食のブランド　北海道おいしいどう！！

最近、仕事で相当凹んでいたこともあり、気分転換に山菜採りに行ってきました。


春の山、魅力満載・春の山、そして熊の山でもあります。
昨日も山菜採りのオヂサンが襲われたようです。

熊除けの鈴と唐辛子スプレーを持って慎重に山に入りました。

路の果てまで車を進め、そこから徒歩になります。

雪解け水を遥か山頂から運ぶ小川の脇を注意深く歩を進め、汗まみれの１５分。
行き着くそこは、秘密のファイバリットゾーンです。

４５度の急斜面はふかふかの腐葉土、山肌に這いつくばって登ります。
斜面の一面はギョウジャニンニクの新芽が拡がり、程度の良いものだけを選びながら採取。

なるべく茎が太くて葉っぱが開いていないものを選別し、園芸鋏で丁寧に根元から剪断します。
スーパーのビニール袋一杯になったところで止めました。


余分に採っても仕方がありません。
自分達が食べる分だけ、そしてプラス近所にお裾分け分と決めています。
自然に優しく、永遠に子供達そして孫達に語ることができるように。


陽が傾きかけて陰りが強くなり、一食分の春蕗をＧＥＴしたところで山を後にしました。
これ以降は熊たちが徘徊する時間です。
山の掟は遵守すること。それが基本です。

車一台の幅を左右にぶれながら元の路を戻ります。

熊除けの鈴が何時までもカラカラ音を立てていました。



さてこのギョウジャニンニクは北海道を代表する春の山菜です。
健康に抜群に良いらしく、本州の方からの問い合わせも多いです。



　【ギョウジャニンニク】

　　ギョウジャニンニクはユリ科ネギ属の多年草。
　　同じ属にタマネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウなどがある。
　　名前の由来は「行者が食用にするニンニク」で北海道以外にも奈良県以北の
　　高山に見られ、東アジア、シベリアからヨーロッパ、北アメリカ北部にも
　　同種または似た種類の植物が分布しているとされる。
　
　　ギョウジャニンニクのにおいはニラとニンニクが混ざったものに近いです。
　　このにおい成分に癌や動脈硬化、脳梗塞などの生活習慣病（成人病）の予防や
　　疲労回復など様々な薬効があると言われています。


いかがですか？近年注目を浴びているようです。


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なんと言ってもジンギスカン、そして焼肉に相性抜群ですよ。


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でもマジで臭いが強烈！！
抜群においしいのですが食べるのは休日前ですね。。。