先日、ヴィノ・デッラ・パーチェのワイン会で「馬の内蔵のラグ」でパスタをいただきました。その時に、話題になった、我が家流、内蔵料理...。「トリッパを塊で買って掃除から始める」という強者もいらっしゃいましたが、我が家では、スーパーでも売っている、豚の白モツ...いわゆる、居酒屋の「煮込み」に使われている「アレ」を使います。スーパーで売ってるものは、基本的には下処理されてますから、扱いはカンタンです。今回は、ゴボウ、ニンジン、ひよこ豆、ウズラ豆、エンドウ豆、キャベツ等と一緒に煮込みました。トマト煮込みですからローマ風ですね～（笑）。カンタンで、美味しいので、定番メニュの一つです。コツは、絶対に煮立たせない事。あくをまめにすくう事。以上。まあ、いろいろと隠し味というか、裏技もあるんですが（笑）...それはヒミツです。
