ちびろずるーむ

先月２１日の薬膳料理教室では、酢の物の素というのを作り

それを使って、お寿司・煮物・和え物の３品作りました。まずは、

「酢の物の素」の作り方を。ある程度なら日持ちもするようです。

ちりめんじゃこを鍋に入れて、弱火にかけて数分。焦げない

程度に火を通したら、米酢１カップ、みじん切りした生姜、

砂糖５０～８０ｇ、塩少々、昆布、干しエビなどを入れます。

そして炒り大豆（今回は、先生がお家で炒って煮て来られた

のを使いました）も入れます。これで出来上がり。いろいろと

加えていくと味が濃くなるようです。こちらはお好みでどうぞ。

ご飯はワカメの戻し汁を使ってお鍋で炊きます。とろろ昆布

を一掴み入れるとミネラルが取れて良いそうです。弱火で～

湯気が出て来なくなったら、出来上がり。そして具材の用意を。

本日の主役は、はっさくと夏みかん。新種のより昔ながらの

方が良いそうです。薄皮と種は捨てずに別で使います。お尻の

白い部分は、毛細血管を強くするので、丁寧に残しておきます。

鮭は両面良く焼いて骨を外しながら、ほぐします。よく見たつ

もりでも、案外と残っていました。ごめんなさい。スナップエン

ドウは蒸し焼きにした後、細切りにしておきます。先ほど作った

酢の物の素をボウルに入れ、ワカメ・ゴマも入れて、よく混ぜて

味を整えます。そして寿司桶に、ご飯を入れて、具材などを混ぜ

込みます。天盛りに海苔を散らして、出来上がりです。その他にも

この酢の物の素を使い、全部で３品作りました。美味しかったです。

カンタン！薬膳料理教室☆

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