[手作りパン♪　*リーン系*] カテゴリの記事

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  ひそかにバゲット修行・・・*イチジクのコンポート♪♪

  久しぶりにバゲット修行！なかなかクープはカッコよく開いてくれないけれど^^；続きはこちらで更新しています♪↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいね♪Tomoyui*

  Feb 5, 2009

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  ブルーベリー×クリチのベーグル☆金柑でホッ♪♪

  酒粕酵母でベーグルを焼きました♪それから、金柑の甘露煮も続きはコチラで更新しています♪↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいね♪Tomoyui*おススメ♪

  Feb 3, 2009

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  りんご酵母でカンパーニュ♪　コーヒーチョコロール♪♪

  りんご酵母を使ってカンパーニュを焼きました♪オレンジの香りがたまらない～(人´▽`*)。;*゜'☆ 続きはこちらで更新さえてもらっています↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいね☆Tomoyui*

  Jan 16, 2009

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  スープでフォカッチャ♪♪

  キャロットポタージュでフォカッチャを焼きました♪続きはこちらで更新させてもらっています↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいね♪Tomoyui*

  Jan 13, 2009

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  カイザーゼンメル♪♪・・・ヒトデ模様？？

  カイザーゼンメルを焼きました♪♪続きはこちらで更新させていただいています↓『笑顔があるから♪』（＠exciteブログ）遊びに来てくださいね♪Tomoyui*

  Jan 7, 2009

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  いろいろベーグル♪♪

  ベーグルを焼きました♪フィリングを変えていろいろと＾^続きは　こちらで更新させてもらっています。↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいね♪Tomoyui*

  Jan 6, 2009

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  初焼きはウッシッシ～♪今年もよろしくお願いします。

  遅ればせながら、あけましておめでとうございます♪今年もよろしくお願いします！今年も　こちらで更新させてもらいます！↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいね！Tomoyui*

  Jan 5, 2009

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  パン・バーニャ♪♪☆よいお年を！！

  パン・キュイジーヌから、パン・バーニャを作りましたカンパーニュを丸ごと1個使ったサンドイッチです続きはこちらで更新しています♪♪↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいね今年一年ありがとうございました。どうぞ皆様よいお年をお迎えくださいTomoyui*

  Dec 29, 2008

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  グラハムベーグル・クルミ入り♪♪

  ベーグルを焼きました。クルミたっぷり！！続きはこちらで更新させてもらっています♪↓『笑顔があるから♪』（@exciteブログ）遊びに来てくださいね♪Tomoyui*

  Dec 20, 2008

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  続・おからパン♪♪

  また、おからパンを焼きました♪しっとりしていてほんのり甘い♪おからパン、美味しいです( ´艸｀)でもちょっと失敗続き・・・(>

  Dec 12, 2008

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  タイガーロール♪♪でも失敗（><）

  タイガーロール（のつもりで）焼きました。ひび割れ失敗続きはこちらで更新させてもらっています♪↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいねTomoyui*大好きなシリーズ♪「コクリコ」です。

  Dec 10, 2008

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  かぶのスープでふんわりパン♪♪

  カブのポタージュで捏ねたパンです♪ベーコンも一緒に混ぜ込みました～カブの甘みが優しい、後引くパンです続きはこちらで更新させてもらっています♪↓『笑顔があるから♪』(＠exciteブログ)遊びに来てくださいね♪・・・ちなみに・・・写真の奥に見えるキノコは、トモの乳歯入れ（笑）ちゃんと中に歯を入れています^^ 小さくてかわいいから部屋に飾っていますよ。大人になるまで・・・きっとね♪他にもたくさん可愛いものが～

  Dec 2, 2008

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  全粒粉入りリュスティック♪無花果も入れて♪♪

  全粒粉を混ぜたリュスティックを焼きました♪生地の半分にはドライ無花果をゴロゴロと混ぜて続きはこちらで更新させていただいています♪↓『笑顔があるから♪』(＠excieブログ)遊びに来てくださいね♪Tomoyui*

  Nov 29, 2008

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  プチパン♪　ひんやり美味しい！水きりヨーグルトのデザート♪♪

  シンプルなプチパンを焼きましたそしておやつにヨーグルトを使った簡単デザートを作りました続きはこちらで更新させてもらっています。↓『笑顔があるから♪』（＠exciteブログ）遊びに来てくださいねTomoyui*

  Nov 27, 2008

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  カンパーニュ♪☆お家パン教室♪♪

  やっと発酵カゴを使ってカンパーニュを焼きました。フルーツたっぷりどっしりカンパです。そしてお友達とお家でなんちゃってパン教室も。このカンパもランチのお供に大活躍してくれました。続きはこちらで更新させてもらっています良かったら遊びに来てくださいね♪↓『笑顔があるから♪』（＠exciteブログ）今日も来てくださってありがとうございます♪Tomoyui*

  Nov 22, 2008

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  ぐるぐるベーグル～♪（艶貧（>_<）。）

  mikaちゃんの綺麗な”抹茶カンパ”を見て、抹茶の存在を思い出し・・・(*^v^*)抹茶×プレーンと、ブラックココア×プレーンのくるくるベーグルを焼きました。今回も、ツヤが乏しいけれど^^ふんわりムッチリ。　食べやすいベーグルに焼きあがりました♪続きはこちらで更新させてもらっています♪↓「笑顔があるから♪」（＠exciteブログ）良かったら遊びに来てください☆ベーグルの作り方はこの本を参考にしています♪Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグル

  Nov 19, 2008

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  British Bread を　2種類♪♪

  先日プレゼントしてもらった、イギリス土産の本。『bread』もう嬉しくて、毎日暇さえあれば本を開いています。・・・ただ単に、英語のボキャ貧ゆえ、理解するのに時間がかかるからなんだけどねとにかく素敵な写真が多くて、見ていて飽きないし説明がとっても詳しく分かりやすい！！　そして冒頭に「パン無くして食は語れない」のような事が書かれているだけあって本当にパンが生活の一部になっているんだなぁ～と読みながら魅了されっぱなしです文化の違いですね。この本は、フランス・イタリア・イギリス・ヨーロッパ・アメリカ・東欧・祝祭とグループ分けされています。まずは、イギリスから来た本だから^^　イギリスのパンから。一般的なイギリスのパンは、柔らかくて歯切れが良いパン。たっぷり粉を振ることも多いらしいその一つ。”VICTORIAN MILK BREAD”です。生地を牛乳のみで捏ねているから、ふんわり柔らかいクラムとクラスト。でもバターも入っていないし、お砂糖もほんの少し。（小さじ1/2ぐらい）だからとってもシンプルな味の、粉の味を楽しめるソフトブレッドでした。目に留まったのは、成形の仕方！！あんまり日本では見ないような・・・（私が知らないだけですか^^;？）棒状に伸ばした生地をＳ字にして型に入れるだけなんですよ～。そして、卵と牛乳を混ぜたものをたっぷり塗って焼くからピッカピカ～本に載せられたパンのテカリには敵わないけれど一応私のパンもテカってますスライスして、トーストして食べたらとっても美味しい♪シンプルな食パンは、いいですね。そしてもう一つは、粉をたっぷりかけて焼いた”SCOTS BAPS”こちらは、捏ねる水分が牛乳と水を半々に。そして、バターは無し。そして同じくお砂糖もほんの少しでした。とってもヘルシー朝食用のテーブルロールだそうです。焼き立てに、ベーコンや目玉焼きを挟んで食べたらいいよ～と美味しそう♪さっそく明日の朝サンドしてみようかな～中身もシンプルだけれど、成形方法もいたってシンプル。ベンチタイム後に１ｃｍ厚さに伸ばすだけ！？そこに、牛乳を塗って粉をたっぷり振ってから発酵させ、焼く直前にも粉をたっぷりたっぷり振りかけるんです。だから200℃でしっかり焼いているのにふわんふわん♪そして面白かったのが、真ん中に親指で穴を開けるの^^子供が喜びそうな作業です。分割数を多くして、小さく丸めたパンの真ん中を親指で同じように穴を開けたら"Kenitish Huffkins"になるそうです。パンの世界って面白い！！知らない事が多すぎです。もっともっと知りたいなぁ～Sam & Kchan本当にありがとうね♪イギリスのパン、本当にこんな感じ？私ｳｿかいてない??(笑)次はどこの国にしようかな参加しています♪パンが好きな方の素敵なブログがたくさんランキングしています。是非見に行ってみてくださいね～♪♪今日も来てくださってどうもありがとうございます。素敵な週末をお過ごしください♪Tomoyui*

  Oct 17, 2008

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  バゲット・・・ホシノでもダメか（笑）＾＾；

  楽天でも有料で写真の容量が大幅増！月々たったの100円だし、どうしようかなぁ～？？と迷いながら今日はごまかしのパン画像です何を作りたかったの？・・・それすらわからない感じ？(^^)？スライスして並んでいるバゲットは焦げてるし・・・先月、あと少しでクープが全部開く～というところまでは達することが出来たものの何度焼いても　感動するバゲットは焼けず、とうとうホシノ　天然酵母フランスパン種を買いました♪safでダメだけど･･･、天然酵母なら上手く行くかも？？またしても他力本願的な考え(￣▽￣;）・・・（しかも自家製酵母を起こす余裕がなくて。）届いてすぐに酵母を起こし、それから何度焼いただろう・・・おかげで、毎回美味しいバゲットが焼けています。･･･味はね(笑)天然酵母は時間に少し余裕が出来るから忙しい時には助かります♪それに生地が扱いやすいでもでも、やっぱり見た目に納得がいくクープが入らず気泡もイマイチ。焼減率も２０％に届かないぐらい。腕の問題と、設備の問題(やっぱり他力本願)、それすら突き止められていないから1日1本じゃ、ちゃんとした修行にならないんだろうなぁ～なんて落ち込みつつも、・・・・美味しいので、諦めずにマイペースに焼いています。この頃、子供たちにも大ヒットなのが、バジル-オリーブオイル特別高価じゃないけれど、好みの味のEXバージンオリーブオイルに出会えたのでそれにバジルペーストと粉チーズを混ぜただけのとっても簡単なジェノベーゼ風を塗って、軽く焼くだけです。（軽くです。･･･写真は焦げてるけどね）そして、もう一つ。先日オトモダチに勧められて分けてもらったmixソルト。名前を忘れてしまったけれど、コストコで買ったという大瓶の中にはガーリックとカレーパウダーと塩と・・・いろいろ入っている感じとっても香りがいいんです。それをバターを塗った上から振りかけて、コレも軽く焼くだけ。（またまた焦げちゃってますが(>_

  Oct 2, 2008

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  フルーツナッツミューズリーセンメル♪☆今度は黒糖蒸しパン♪

  今日は手作りパン工房の中からミューズリーセンメルです。以前作ったパン、とってもおいしかったのでまた同じようにして焼いたミューズリーのパン。今日はレーズンをたっぷり入れてみました。・・・が、写真には全く写ってませんね^^;・・・本ではオートミールにいろんなフルーツを混ぜて作っているけれど私は市販のミューズリーとレーズンを牛乳で戻して混ぜ込んでいます。噛むほどに味わいのある、雑穀・ナッツ・フルーツたっぷり入ったパン栄養たっぷり～です♪我が家の朝食はとっても簡単。朝からあんまり作る気になれないし・・・パンにいろいろ混ぜてごまかしちゃっている事が多いかも^^でも、ブログ村の「朝ご飯」カテゴリーに参加されている方のページに登場する朝ご飯を見ると。。。恥ずかしくなっちゃうそして、我が家のおやつもとっても質素お腹をすかせて帰ってくるけれど、夕食前にお菓子をたくさん食べてお腹いっぱいにはなってほしくない・・・という気もちがあって、焼きあがったパンの味見会～で終わりにしちゃうこともしばしば。でもでも！同じく「手作りお菓子」に参加されている方のおやつを拝見すると・・・ゴメンネ、娘達～ママには無理！　^^それぞれのカテゴリーに参加されている方の、それぞれの分野での素晴らしい暮らしぶり、仕事ぶりを見せてもらって日々刺激を受け・・・自分を反省しています。そして、一番の刺激をもらっているのはやっぱり「パン作り」本当に上手な方ばかりで、すごいなぁ～とため息がでます。そして　参考にしたいところが山のよう♪日々パンを焼いているという刺激が何よりも私にやる気を起こしてくれます。ブログばかり見ているわけにはいかないけれど、ブログが無かったら･･･、もっともっと井戸の中の蛙状態になっていたんだなぁ・・・なんて。しみじみ感じたり今日のおやつもやっぱりパンの味見・品評会♪ミューズリーパンは子供たちに大好評でした～そして、もうひとつは甘～いものを。またまた簡単な蒸しパンです今日は、黒糖をたっぷり入れて卵もふんわり泡立てて混ぜてみました。黒糖の香り、風味、大好き～～ミューズリーセンメルが甘くない分、こちらはたっぷり甘あまで中にサツマイモの角切りが入っています。上にはサツマイモと先日作った渋皮煮。さらに渋皮煮のシロップをたらたら～～っとかけて、お芋の上にはグラニュー糖をたっぷりとあまぁぁぁ～い♪でも、黒糖の甘さだからか、いくらでも食べれちゃう感じでした。今日も仕事に超・長時間拘束さてれるパパへ。。。甘いものが食べたいって言ってたので遠慮なく砂糖をふりかけて好きな黒糖蒸しパンを作ってみました＾＾・・・意味も無くハート( ´艸｀)。喜んでくれるかな？？？今日も来てくださってありがとうございます♪今日は雨が激しい一日でした。週末は晴れるといいですね～Tomoyui*

  Sep 18, 2008

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  バゲット修行エンドレス！？☆秋・渋皮煮♪♪

  今日は朝から雨模様。なんだか涼しくて、すっかり秋だなぁ～　なんて感じる気候でした。スーパーに買い物に行くと毎回目に留まる栗・・・今日は通り過ぎることが出来なくて(^^)お買い上げ～大好きな栗！渋皮煮の季節到来です毎年作ってはあっという間に無くなる渋皮煮。今年は何回作ることになるのかなぁ～Mieちゃん、今年も拾ってる?^^?灰汁取り後　水換えのときに一晩水に晒して２・３日かけて作るような丁寧なレシピもあるみたいだけれど。。。明日子供のお弁当を作らなくてはいけないのでそれに入れてあげよう♪と、少し急いで作ってみました。しかも、今日は今季初だし・・・と、甘さかな～り控えめ・あっさりの渋皮煮です。保存瓶2本になりました♪♪　1本にはブランデーを味が馴染んだら、お友達でも呼ぼうかなぁ～(^^)・・・ゴンちゃーんおいで～（笑）・・・さて逃げたいところですが(^^;)本題のバゲット修行。長さで区別するとバタールですね。今日もこの本を参考にしてバタールを焼きました。粉はオーベルジュ１００％　吸水７３％・・・・・本の説明では、『クープが鮮やかに出る』と書かれたオーベルジュ♪(相変わらずこの一文を信じてます^^)今日こそはどうだ～！！と、丁寧に扱って成形・クープ入れしたつもりでした。・・・・オーブンの中でパカ～とクープが開き始めてちょっと～良いかもぉ～～～～～と喜んでいたのですが。焼き上がり、持ってみたらなんだか重い。焼減率も、計算していないことにしたくなる数値ガーーーン　断面は、どこを探しても気泡が無い・・・(涙)決まり文句ですが、味は美味しいの♪でもしっとり～なクラム。。。今までクープが開かなくてももう少し気泡ボコボコしていたのになぁ。あっちがよければこっちがダメ・・・みたいな軽いバゲットを焼くまではまだまだ修行が足りません。いつかはバッチリに焼けるのかしら？？(笑)まだまだ頑張ります今日も来てくださってありがとうございます♪Tomoyui*

  Sep 16, 2008

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  初めてのピタパン♪

  今日は、初めてピタパンに挑戦してみましたちゃんとぷっくり膨らむのかなぁ？って気になってイマイチ手をつけれないでいたパンです。・・・３月頃から(笑)この頃、cionさんがゴマ入りの美味しそうなピタパンを焼いていたんですよね～あぁ懐かしい*^^*そして、mikaちゃんもいつもすごく上手にピタパン焼いてたよね～今日は、随分と前に購入した古い本を引っ張ってきて参考にしました。もう売ってないかも・・・なかなか綺麗に伸びなくて(>_

  Sep 3, 2008

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  キャラメルミルクティーのベーグル☆チョコバナナクレープ♪♪

  いよいよ2学期が本格的にスタートです先週から幼稚園も1日保育が始まっていましたが、ママ同士はまだまだ夏休み気分子供もいないし～♪とあちこち遊びに出かけていました。そんな忙しく楽しかった日々を振り返りながら、今日はミルクティーのベーグルを焼きましたＭちゃんが遊びに来てくれたときに、美味しいケーキと一緒に持ってきてくれた『キャラメルシュガー・ティー』本当は、ケーキと一緒にゆっくり飲もう♪と持参してくれたのだと思うけれどその時間もなくなっちゃって・・・　ゴメンネＭちゃん。これ、紅茶葉と一緒にキャラメルシュガーが入っているんです♪だから、煮出すとキャラメルの甘～い香りがとってもいい感じ。水を少なめにしてかなり濃く煮出し、牛乳を混ぜて仕込み水にしました。もちろん、参考にしたのはこの本”ミルクティーベーグル”の材料に従って・・・全脂粉乳もたっぷり入ってます成形する時に、ミルクキャラメルも巻き込みました。相変わらずツヤ貧・シワ子な出来ですが・・・。ミルクティーとキャラメルの甘～い香り。ふんわりクラム。子供達大喜びのベーグルになりました！香りが良いってステキ～♪♪（笑）シワもツヤも気にならなくなっちゃった^^そして、こちらは今日のおやつ。先日コストコに行った時、とっても大きなバナナを買ってきました。安いんだもの～でも、すごく甘くて美味しいの毎日ジュースにしたりヨーグルトに入れたり・・・そのまま食べたり♪子供と一緒に消費していましたが、いよいよ熟してしまったようなのでおやつに一気に消費するべく、クレープを焼きました♪クレープにバナナと生クリームを包んで。中は甘いバナナがたっぷり～アングレーズソースを敷いた上に乗せて、おまけにチョコレートソースもタラタラ～と。子供達大喜び！！！普段、重い腰が上がらずあまりおやつは作ってあげないので、こんな簡単なクレープを焼くだけでも気分を変えて　美味しくおやつにできるんだ～♪♪と発見のおやつタイムになりました*^^*もちろん、子供はお皿にソースを敷くよりも三角にクルクルと巻いて手つかみで食べる方が嬉しいらしく、自分達でせっせと巻き巻きしていました。・・・なので、写真は私の分ついつい食べ過ぎてしまいます↑ポチッとワンクリック応援してもらえると嬉しいです。今日も来てくださってありがとうございました♪9月になりました。子供達は運動会へ向けていよいよ練習スタート！残暑の中、汗びっしょりになって練習しているようです。スポーツの秋。　･･･食欲の秋！この二つを天秤にかけて苦しむ秋(笑)どちらも楽しめる秋にしたいなぁ～Tomoyui*

  Sep 1, 2008

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  ブルーベリーとWチーズのベーグル♪☆くまさんバンズ♪♪

  8月の一人ベーグルレッスンまだ、先生のアイディアをこなしてるだけ？？としか言えない　日替わりベーグル焼きレッスンになってますが。だいぶ、先生の作り方には慣れてきた感じ♪今日も(私的には)美味しいベーグルが焼けました～一つ目は、定番ブルーベリーベーグル採れたてブルーベリーをたくさん頂いたのでフレッシュブルーベリーで作りたいけれど、まずは本の通りに！とドライワイルドブルーベリー50gを　一度捏ねあがった生地に加えて少し潰すように混ぜ込んでみたつもりなのだけど･･･ちょっと紫色♪のキレイな断面にはならず、ほとんど着色無し。ザンネンでもでも、コロンとまぁるいブルーベリーの粒が散在してしっかりブルーベリーの味を楽しめるふわもちベーグルでしたこれも定番だけれど･･･クリームチーズを塗って食べようっともう一つは、全粒粉がまざった生地のダブルチーズベーグル。これは、いつもmikaちゃんのページで見ていたので絶対裏切らない美味しさ♪♪になるのは分かってましたけれど(*^m^*)やっぱりとってもオイシィ～天板の上で焼かれたカリカリチーズも最高ですよね☆角切りにしたチーズと、ブラックペッパーをたっぷりふりかけてクルクル巻いて結ぶ成形。ベーグル＝輪っか　のイメージだけれど、結んでもベーグルはベーグル・・・なんですよね～最近チーズが高いので、このベーグルにはお手軽"ベビーチーズ"を使ってます^^;サラミ味。ベーコンを入れてないのに、サラミ味ベビーチーズのおかげで風味アップ！？(笑)良い仕事してくれてました最後に、ベーグルをちょっとお休みして作ったハンバーガー用バンズです。こちらにも全粒粉を入れてます。私はどちらかと言うと、お家で作るバーガーバンズはコロンとしている方がボリュームあるように見えて好きなんですけれど今回は、しっかりしっかりしっかり潰して嵩高くならないように・・・注意して発酵させてみました。なかなかぺちゃんこになってくれて満足♪なぜペチャンコにしたかったかと言うと･･･今回は、半分　子供用だから本当は耳が上に乗っかってる、前向きのクマさんになるはずだったんだけれどダレて耳が下がってしまい、、、結局上向きのクマさん目はベーグルにも使ったドライブルーベリー。鼻はコーンです。このクマさん、子供用ハンバーガーにしようと思ってます次回に続きますよ～今日も来てくださってどうもありがとうございます♪♪Tomoyui*

  Aug 26, 2008

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  フレッシュバジルベーグル♪☆ホワイトチョコベーグル♪

  今日は、バジルの葉を刻んで混ぜたバジルベーグルです♪またこの本から『小さく切ったフレッシュなバジルをたっぷり練り込んで、トッピングに旨みのある岩塩をふりかけました。バジルの香りとたまに感じる岩塩のしょっぱさが、ワインにもよく合うベーグルです。ドライトマトとバジルを入れたパンはよく見かけますが、ぜひバジル単体でつくってみてください！　とっても爽やかでおいしいんです。』なんて書いてあるんだものとっても惹かれてさっそく作ってみました♪♪ほんとほんと！！！美味しい～～～シンプルだけれど、バジルと岩塩の味がとっても爽やかで、後引く美味しさ子供達にも好評でした。ベランダにあるバジルをブチブチちぎって入れただけ。特別な材料を混ぜていないのに、こんなに上品なベーグルになっちゃうなんて。さすが横山さん！とまたまた感動ですこちらは、プレーンな生地にホワイトチョコチップを混ぜ込んだベーグル♪♪本に書いてあるとおり、飛び出したチョコチップが焦げた『焼きチョコ』部分、美味しい同じ生地で、半分はさっぱりバジルベーグルに。そして、もう半分はあま～いＷチョコベーグルに。混ぜるものでこんなに変わるから、パン作りって楽しい。書店に行ってパラパラ見るたびに、欲しくなる本。「買ってもおそらく長くは使わないんだよなぁ～」と悩んで買わずに過ごすことばかりです。でも、パン教室に通っていると思えば。。。と、ふと思った瞬間急に購入意欲が沸いてきて今月の授業料～という（私の中の）名目で買った本がこの本とこの本です。なので、ベーグルとテーブルロールの登場頻度が高い８月。。。ベーグルは、水分量や工程も今まで慣れてきた作り方と違うのでまだまだツヤも張りも足りないベーグルばかりでも、やっぱりこの食感がとっても好きです。ぷっくり膨らんでボリュームも出るし今月の一人ベーグル教室。。。どこまで先生に近づけるかしら(^^;)出来栄えは別として、作ることを楽しませてくれるとても良い先生方(本)です今日も来てくださってありがとうございました♪新しい週が始まりますね♪あいにく青空の下での新しい週のスタート！は出来なさそうですが(>

  Aug 24, 2008

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  エスプレッソチョコレートベーグル♪☆コーンスープパン♪

  お届けものように･･･と焼いたベーグル。この本を参考にした、エスプレッソチョコレートベーグルです。水分は牛乳とエスプレッソ。そして、チョコチップではなくざく切りにした板チョコ一枚分(ﾏｲﾅｽ ツマミ食い)今、本を持っている方が　本に載っている写真を見たら。。。全然別物じゃんと怒られてしまいそうなお肌ですが...でもね、味はとっても美味しいのさすが！横山さんのレシピです前回のベーグルもそうだけれど・・・”お届けもの”と意識して焼くと、失敗する確率があがる気がします（あ、いい訳ですね･･･）久しぶりに連続撃沈。前回は艶ナシ。今回はシワシワお肌そして、本の配合も作る手順も　これまで私が使っていたものと随分違うから、手こずっているのも確かです。全てを本の通りにしているわけでもないし・・・こうやって、適当に自分流にしちゃうところが素直に焼きあがらない大きな理由なんだろうなぁ～ベーグルって本当に難しい～！！でも楽しい～（笑）嬉しい偶然で？昨日はあちこちで美味しそうなベーグルがアップされているのを見ました。こんなベーグル載せるの戸惑っちゃうぐらい、みんなキレイで美味しそうなんだもの～まだまだだなぁ～と反省しつつ、新たな刺激をたくさんもらって、やる気に繋げて次に生かそうと思いますツヤッツヤに焼きあがると気持ちいけれど、しわくちゃでも、ふんわり軽いベーグルも意外と美味しいかも(^^)見た目悪いけれど、コレお届けしまーすそしてもう一つは、コーンクリーム缶と牛乳で捏ねたコーンスープパン　です。生地にしっかりコーンの味。適度に残っているコーンの粒が潰れないように久しぶりにリッチ系の生地も手ごねをしました。たたくとコーンが飛び散る飛び散る(笑)最初ベタベタな生地が、捏ねているうちにまとまってきてものすごくスベスベ肌になる過程。手捏ねが楽しい♪と感じる時です。この頃、ベタベタになりそうな生地はいつも機械にお任せだったので、久しぶりに苦戦して、いつも以上に愛着のある生地に捏ねあがりました♪これもお届けもの用・・・だから、特別扱いね^^成形する時に角切りにしたチーズも混ぜ込んで、表面にコーングリッツをまぶしてます。コーンクリームって甘い♪だから、ふんわり＆ほのかに甘～いパンでした。(小さい方試食。)どうだろう？？こういうパン好みに合わない気もするけれど・・・テーブルロールと一緒にあげちゃおうっと今日も来てくださってありがとうございます♪暑い夏の日も少しずつ遠ざかって秋らしい陽気になってきましたね。週末も雨模様の予報。。涼しくて体調崩さないよう、気をつけてくださいね♪♪Tomoyui*

  Aug 22, 2008

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  全粒粉のベーグル☆朝食にサンド♪

  今朝は久しぶりにベーグルですいつものように、夜中捏ねて、冷蔵庫でゆっくり発酵して。全粒粉をたっぷり混ぜて、周りにも全粒粉をまぶして成形しました。水分を多めに入れて捏ねているので、ふんわりベーグル。でもちょっとケトリングが長かったかな。。。外側がモチっと固めで子供は一生懸命かぶりついていました～焼きたてホクホク♪♪なんだか最近、毎日のようにあちこちでと～っても美味しそうなサンドやバーガーを見かけます私も食べたくて食べたくて～でも、やっぱり自分で作ると違うんだよなぁ～皆さんの写真の向こうにあるサンドイッチに手を伸ばしたい気分です(^^)♪とはいえ、無理なので^^冷蔵庫にあるもので、私も今朝はサンドにしてみました。レタスの上に、スライスして水切りしたトマト。オーバーイ－ジー？な目玉焼き。今日はセルクルを使いました。そして、ベーコンソテー。たまたま具を乗せている途中で、黄身が破けて流れてきちゃいましたでも、このトロトロ部分にパンをつけて食べるのが大好きです（苦手な方もいますよね・・・^^;）嵩高くて子供には食べづらいサンドになっちゃったけれど、定番の組み合わせ、美味しかったですそして、甘いパンも欲しくなる！昨日の珈琲バターロールに、ボンヌママンの栗クリームをたっぷり塗って♪この組み合わせも、良い感じでした苦めのアイスコーヒーとよく合います♪大好きです♪♪↓ボンヌママン・マロンクリーム今日も来てくださってありがとうございます♪立秋だなんて。。。信じられないくらい暑い日が続いていますねまだまだ夏休み！クーラー病でダウンした友人もチラホラいます(>_

  Aug 7, 2008

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  カイザーセンメル♪☆たまにはサンドで♪♪

  久しぶりに、カイザーゼンメル型を使いたくなって手作りパン工房を参考に作ってみました♪実は、昨夜に引き続き2回連続焼き！昨日はリスドォル１００％で捏ねて焼いたんです。その焼き上がりが・・・↓こちら白パンじゃありません^^;やっぱりリスドォルは焼き色つかないのね～味は大好きなのだけれど見た目イマイチなので、即リベンジしました。(最初の画像)今度は　はるゆたか　に　ゴールデンヨット　を少し混ぜて。半分、ゴマのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞもしました。セサミンパワーはるゆたかはやっぱりキレイに焼き色もついて気持ちふんわり♪見ていたら、うちの子にもmikaちゃんみたいにサンドでも作ってあげよう！！！という気になって　重い腰を上げました(笑)一つ目は定番タマゴサラダサンド♪ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄでちょっとしょっぱ目のマヨサラダとスライスハム。・・・ふつぅ～な具でも、タマゴサラダは子供に一番人気！！そして、二つ目はゴマをトッピングしたパンにスモークサーモンを♪（たまたま　家にありました(笑)）ちょうど、とっても美味しいミディアムトマトを頂いていたのでそれもスライスして。レモンを添えるとさっぱりして美味しいでも、ウチの子供達は生のトマトが食べられないので・・・トマトだけ除けて食べていました　美味しいのにィ～（画像、しつこいですね・・・(≧v≦)）ただの丸いパンズよりも、ちょっとゼンメル型で模様をつけてあげる方が見た目かわいいかも～なんて、一人自己満足で気に入ってしまいました＾＾またまたたくさん作ったラタトゥイユも小出しして添えてますが･･･子供は無理やり食べてる感じ(；v；)（これも美味しいのにっ）それでも、たっぷりお昼ごはんを食べた後は、水着に着替えてこのところ毎日あちこちの公園の水遊び場にお友達と通ってます。午前中、幼稚園の水泳教室から帰ってお昼ごはんを食べて公園へＧＯ！帰宅は6時過ぎ・・・私もヘトヘトだけどお友達と一緒にとても楽しそうに遊んでいる子供達を見ると苦でもなんでもなくなりますね。。。でもでも、こんなに遊んで暮らしていて良いのかしらと言う思いも・・・・子供が幸せならばいいのかな！？^^夏休みも始まったばかり！いろんな経験＆楽しい思い出をたくさん増やしてあげたいな♪今日も来てくださってありがとうございます♪週末はまた暑くなるみたいですね！海に行ってきます(*^^*)qTomoyui*

  Aug 1, 2008

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  シャンピニオンのはずが・・・（；_；）☆やっぱり夏はアガー♪♪

  昨日のワインレーズンブレッドがなかなかジューシーで美味しく焼けたので今日は久しぶりにハード系のあっさりパンが焼きたくなって･･･コロンとかわいいシャンピニオンをイメージしつつ取り掛かりました。今日も手作りパン工房を参考に。本の写真のシャンピニオンはとってもかわいい！！そんな、本の写真のに写っているようなものがコロコロオーブンから出てくると思い描いていたのになぁ・・・・現実はでろ～～～～んなんとも無様な、とても”シャンピニオン”とは呼べない物体が焼きあがりましたガッカリ(≧▽≦)すっかりご無沙汰していたハード系パン。やっぱりたまに焼くと、例外なく上手く行かない。。。まだまだ修行が足りません。でも今日の失敗の原因はもう一つ・・・トモが夏休みの宿題の絵を描くというので、その間に作ってあげよう！！と1次発酵終了目前で、おやつにとプリンを作り始めてしまったから^^;夏の定番、アガーで作るカスタードプリンです。冷やしただけなのに、焼きプリンに似た食感が好きで簡単に作れるのがとても気に入ってます。苦味を抑えて作ったカラメルソースを上からかけてもう一つ、ついでに～とドリップしたアイスコーヒーでコーヒーゼリーをば。水出しアイスコーヒーを作るのに大量に消費するので加藤珈琲店で纏め買いしています^^なので、水同然のように冷蔵庫に入っているアイスコーヒー。それで簡単に美味しいゼリーが出来ちゃうんだもの・・・上からトロトロに泡立てた生クリームをかけています。蓋付のカップに二つずつ余計に作って、お隣のお友達におすそ分けしました♪お口に合うと良いのだけれど・・・トモも素敵な絵を描いていましたよ！！宿題のテーマは「未来」トモは「未来の幼稚園」と題してなにやら描いていましたまだ"未来"という意味もよく分かってなかったけれどね今日も来てくださってありがとうございます♪今夜はトモ･ユイは(狭い)ベランダにテーブルを出して夕食を楽しそうに食べていました。夜の外の風は気持ちよいですね～*^^*広いお庭のある家に住みたいなぁ～(笑)Tomoyui*

  Jul 30, 2008

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  パンだってトマトの季節♪♪ラタトゥイユのピザ風パン♪♪

  先日、スーパーの野菜売り場で、採れたて箱入りトマトが大特価ついついお得感ばかり優先してしまい・・・食べきれるかどうかは二の次で　重いのについつい購入してしまいました^^主婦の貧乏根性だわ・・・でも惜しみなくトマトを使えるなんて♪幸せ～と一人浮かれてトマトソースを作ったり、煮込み料理に使ったり。そして、大好きなラタトゥイユも大量に作りましたいろいろな夏野菜を一度にたくさん食べられるから大好き♪今朝は、ちょっと早起きしてパンの上に乗せて焼いてみました♪リスドォルに全粒粉を混ぜた軽いピザ生地に↑のトマトと、ニンニク、オリーブオイル、ベランダで採れたバジルをたっぷり使って作ったトマトソースを塗ってラタトゥイユ、インゲン、コーン、チーズをトッピング最後に周りにオリーブオイルを塗って岩塩を振って。ふわんふわんのピザ風パンに焼き上がり～焼き立てを朝食に頂きました♪♪おいしい～～そして、野菜を見たとたんイヤ～～な顔をした子供のために、もう1種類。丸く伸ばして真ん中を凹ませ、カスタードクリームをドーンと乗せて焼いてみました♪本当は、リンゴとかあったらフルーツピザになったのになぁ～ザンネン焼き上がりに、上からストロベリーソースをたっぷりかけてじゅわ～～と染み込んだ甘いパン。なかなか良い感じ最後におまけのメレンゲです。カスタードクリームを作るときに余ってしまう卵白。私はどうしても使い道に困って、捨ててしまうことも多々あるのですが。。。今回は思いつきで粉糖とストロベリーソースを混ぜて搾り出してみました。荒熱が取れた後のサクサクはすっごーく美味しいんだけれど・・・焼きが足りないのかな？すぐに湿気てしまってベタベタ写真の状態はもうベタベタしてます(笑)なかなか上手く焼けなかったのがザンネン～リベンジ必至かな・・・・皆さんは、卵白をどんな風に変身させて美味しく食べているのかしら？？秘策を伝授して欲しいなぁ～＾＾今日も来てくださってありがとうございます♪週末もあっという間でした。皆さんは楽しく過ごせましたか？明日からまた新しい週ですね。我が家では、サマースクールが始まるので午前中だけ一人の時間♪楽しみですTomoyui*

  Jul 26, 2008

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  久しぶりのカンパーニュ・フリュイ♪☆甘～い香りの折込パン♪

  久しぶりに『少しのイーストでゆっくり発酵パン』からカンパーニュ・フリュイを焼きました。形は･･･かなり適当に作ってしまいましたが^^;本の作り方よりも、もっとゆっくりゆっくり発酵させて。最近温度を下げてガンガン冷やしている冷蔵庫に入れてしまったので発酵にかなり時間がかかってしまいましたフルーツもクルミも結構たくさん入れちゃったから重たいものね。。。なかなか膨らまないはずだわ～おかげで、午前中発酵具合を気にしないで思いっきりエアロビしてくることが出来ました最近、Ｗｉｉフィットでお家エクササイズ～と言わんばかりに家族と記録を競い合っては汗をかいているんですがやっぱり鏡張りのスタジオで、先生のお手本を見ながらエアロビすると汗のかき方が全然違いますねそして今日はトモも横で一緒にやってきました♪♪親子で踊れることにとっても憧れているんだけれど・・・あんなに　いづみ先生にエアロビの基礎を教えてもらったトモもすっかりステップを忘れてしまっていてガッカリ。楽しみにしていた夏休みの”親子でエアロビ！”はイマイチな結果だったけれど、しっかり汗をかいて気分爽快で帰宅しました。なかなか発酵が進まないカンパーニュ。やっと生地の温度も戻って膨らんできたので、適当に木の葉型のクープを入れちゃった切れ目から、ワインにどっぷり漬かっていたレーズンの染み出た色が～ジューシーなフルーツとクルミ。リスドォル・レジャンデール・ライ麦・グラハム。たくさん混ぜた風味豊かな粉の味。もう少しクラムふんわり　高さが出てもよかったけれど･･･なかなか美味しく焼けたと思います♪♪そして、もう一つはめちゃくちゃあま～い香りの折込みパン。折込みシートパンはしばらく作らないつもりだったのだけれど･･･子供が好きそうな甘いパン♪を焼きたくてメープルシートの折込みです。生地は『手作りパン工房』のデーネマルクブロートを参考に。三つ編みにしたトップに卵を塗って、胡桃をたっぷり乗っけて焼きました。冷蔵庫でしっかり冷やしながら折り込んだのもあるけれどこの生地はとっても扱いやすくて生地が破けません♪今回もキレイに折り込めたつもりだったんだけどなぁ・・・成形がなってないでも、スライスしちゃえば分からないですね^^明日お友達が来るので、ランチの脇役として登場してもらうつもりです余談ですが・・・(^^)１年ぐらい前からREAL SIMPLE JAPAN を年間購読で読んでいます。今回の特集は『ほこり徹底対策』！！フローリングって、どうしてこんなにすぐほこりが出てしまうんだろう・・・一日に何度もワイパーをかけているので、今回の記事を参考に日々格闘しています。でも、お掃除ってちょっとしたコツを知ると随分と効果がでるものですね～なるほどぉ～と、少しだけ細かい点に気をつけて掃除をするだけで、スッキリ感が違うんです（･･･で、何を気をつけるの？？って言われちゃいそう(笑)）子供が一日中家にいるとあっという間に床が汚れてしまうのでポイントをついて　床のほこり撃退頑張らなくちゃ(*^^*)q今月号は、なるほどぉ～がたくさんでした♪今日も来てくださってありがとうございます♪今日もステキな一日になりますように♪Tomoyui*

  Jul 23, 2008

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  ﾌﾙｰﾂﾅｯﾂミューズリーのパン♪と桃づくしゼリー♪♪

  今日はミューズリーを混ぜ込みました。子供達はコーンフレークが大好き。ちょっと甘いタイプのね^^二人の呼び名は、『シャキシャキ』ですでも、私はミューズリーが大好き店頭でもついつい目に留まるのだけど・・・シャキシャキしてないし、子供達にはちょっと固いから～といつもあきらめてます。でも　時々我慢できずかごの中へ・・・^^今回はドライフルーツとナッツがたくさん入ったタイプを選びました。そのミューズリーとレーズンを牛乳で柔らかく戻してハード系のパン生地の中へたっぷりべっちょり混ぜ込んでます。ミューズリーを戻す時、お砂糖も加えて食べやすく丸く成形後、綴じ目を上にしてライ麦を振って焼いてみました。この成形法、ちょっと工夫するとお花みたいになるんですね～ユイが中途半端に丸めてひっくり返して焼いたパンが、バラのようにすごく可愛かったんだけれど･･･あっという間に食べられちゃったｻﾞﾝﾈﾝ水分をたくさん吸わせて混ぜ込んでいるから？思っていたよりもどっしりしてない　柔らかいパンに。あれれ？写真だとパサパサしているように見えちゃうなぁ(≧v≦)でもふんわりなのよ^^そのまま食べても、ナッツ類とフルーツと穀類の味が混ざって美味しい～軽くトーストすると、香ばしくてサクサク止まらない栄養価も高いし、子供ウケも良かったし♪これからもっと改良を加えて、リピート決定のパンです！とうとう朝から『今日は暑くなりそうだね～』と恐ろしく感じる季節が始まりました。先週は意外と過ごしやすかったのになぁ･･･昨日は、暑い上に子供たちがお休み。でもパパは出社・・・夏休みは毎日こんな感じなんだ・・・とちょっと気が重くなったりでも午後のおやつﾀｲﾑが楽しみになるように、暑い時には冷たいおやつ♪と、桃をたっぷり使ったゼリーを作ってみました先日、祖父から桃が一箱届きました。もう、十分良くしてもらって来たのだから、これからは私達孫の方からできる限り孝行したいと思っているのにいつも貰ってばっかり。幸せ者です。たくさんの桃もありがたく、笑顔で食べています(*^v^*)でもでも、桃は痛みが早いから、普段では絶対出来ない　急ぎ食い！(笑)次々と、惜しみなく桃をむいて食べれるなんて～　幸せ下はヨーグルトゼリー。水切りしたヨーグルトと牛乳に、カットした桃入れて　アガーで固めています。その上に、 桃のコンポートとジュレを参考にして作ったコンポートのゼリーを流して。上はプルプル～♪♪ワインの味が利いていてちょっと大人の味かな？？ツルンッとした冷菓、やっぱり美味しい♪今年の夏も、アガーが大活躍しそうです♪♪昨日（12日）は　れなちゃんの１歳の誕生日でした♪人見知りが激しくて、遊びに来ても泣いてばかり･･･だけれど少しずつすこしずつ成長して、はやくトモ･ユイといっぱい遊べるようになると良いな♪夏休みに会えるのがとっても楽しみだよ～お誕生日、おめでとう～今日も来てくださってありがとうございました♪今日も暑くなるのかな・・・元気いっぱい楽しい一日になりますように♪Tomoyui*

  Jul 13, 2008

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  やっとふんわり系♪オレンジベーグル

  　オレンジベーグル♪　なんだかもう同じような形・撮り方の見飽きた画像になってきましたが、、、今日はオレンジジュースでベーグルを作りました。中に胡桃をたくさん巻き込んでいます。今日は何作ろうかな～昼過ぎから取りかかりました。いろいろ作りたいような、面倒に感じて決まらないような・・・。特に今日は昼過ぎまで友達とエアロビクスの教室に行き、動きつかれて・しゃべりつかれてイマイチ頭が働かない。でも、思いっきり気分転換できた時はものすごく体と気持ちがすがすがしくて。自由時間を満喫できた分、子供の帰りが待ち遠しく感じたりみんなが喜ぶものを作ってあげたいなぁ～って思ったりおやつに間に合うように　と、　ベーグルにしました。大事なわが子。ずっとずっと守ってあげたい！と思うけれど『ずっと一緒にいる』ことが必ずしも良いとは限らないんだな～と、実感として意識することが増えました。早生まれのユイが入園して、初めはもっと一緒にいてあげれば良かったかな･･･なんて感じていたけれど、私に一人の時間が増えたことで、昼間思いっきり気分転換できる！このおかげで、今までよりもずーっと娘達が愛おしく思え、帰宅後の一緒にいれる時間を大事にしたいと思えるようになった気がします。ユイと二人でいたときは、なんとなくダラダラ過ごしてしまっている気がしてイライラしたりトモが帰ってきたら『子供同士で遊んでくれぃ!』とばかりに遠ざけていたのに。子供達も彼女達の世界で思いっきり体を動かし楽しい時間を過ごす！帰ってからはママにいっぱい甘える。良いバランスが取れてる気がする貴重な私時間。今は遊び・趣味に費やしているけれど･･･もっともっと大事に使いたいな。家族がもっとのびのび幸せに過ごせるように　フワフワベーグルへの道を探るべく、まだ試行錯誤中です。でもでも！今日は今までで一番ふわふわだったかも～ちょっと嬉しくなってアップすることにしました^^しかも、ムクムク膨らんで嵩高いベーグル。コロンとしている形がとってもかわいい♪・・・相変わらず1個1個形が揃っていないけどねスーパーキング250g砂糖14g塩4gオレンジジュース130gsafｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　1g強クルミ、適当ﾓﾗｾｽ入り・ｹﾄﾘﾝｸﾞ片面30秒190℃×15min.やっぱり今まで硬かったのはｹﾄﾘﾝｸﾞ効果なの？？時間を短くしたらグ～ッとふんわり・もっちり感がアップした気がします。周りが硬すぎないの。もう少しだけ、水分量考える必要があるけれど・・・これならパパも食べてくれるかしら^^だって、今朝は他のパンは食べていたけれど、先日焼いたベーグルで作ったサンドを手つかずで残してた～生ハムたっぷり挟んでおいたのにｸﾔｼｨ(笑)せっかく焼くんだもの、家族が喜んでくれるパンを焼きたいですよね今日も来てくださってどうもありがとうございます♪こんなパン作りですが･･･*^^*応援していただけたらとっても嬉しいです

  May 14, 2008

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  抹茶ベーグル　☆完成♪ユイのリュックサック！！！

  　抹茶ベーグル♪　やっぱりパンの画像がないと・・・^v^この頃焼いても写真を撮っていないものが多いので1枚だけ^^mikaさんの、ビューティフルなクルクルベーグルをみて食べたくなった抹茶ベーグル。一応、コレもグルグルしましたが・・証拠隠滅(笑)断面を撮ってないのでご想像にお任せしますそして、プレーンと抹茶の生地をクルクルするときに、森永の”あずきキャラメル”を巻き込んでいます。（うなぎちゃんがトモにくれたあずきキャラメル・・・美味しいね～こっそりくすねて隠しちゃってたの。コレは使える！！と思ってね）自分のキャラメルが入っているとは知らず、トモは『キャラメル入り美味しい～』と大喜びでした同じく*mikaさんのフライドオニオンベーグルを食べたくて～こちらも作りました！…と言いたいところですが、B＆Bに行って買ってきました(笑)うぅ～ん♪フワフワ系のベーグルにフライドオニオンB&Bもなかなか美味しかったです♪フライドオニオンって美味しいのね～！！！mika製ベーグルを食べた皆さんが　絶賛する理由がわかる気がしちゃった。天才！とうならせたベーグル～想像膨らむわ～（笑）ポチッと応援お願いします♪さて。来週は幼稚園の親子遠足です。去年の2学期に転園したので、この園の遠足は初めて。どうやらみんな制服を着てリュックを背負っていくらしい・・・その情報を得て、（トモは持っているけれど）チビスケのユイにリュックが無い～買おうかな？とも思ったんだけれど、一念発起　作ってみることにしました♪というのは、少し前にココアモカさんが、息子クンのためにリュックを作っていてこの画像を見たときにそれはもう驚き！！！！！！こんなリュックを作れるなんて～～～～すごいすごい！！今まで”リュックを作る”と言う概念が無かったから本当にビックリしたんです。尊敬～…で、無謀にも型紙も参考にする本も一つもないまま、トモのリュックをじーーーーーーーーっと眺めコピー用紙にフリーハンドで形を書き　切り抜いたものを型紙にして、図形の組み立てみたい・・・やっと、やっと出来上がりました夜な夜な少しずつ手をつけていたので、1週間以上かかってしまったかも次々アップされる皆さんのブログに遊びに行きたい気持ちを抑えてパソコンからは音楽を流すだけ・・・ミシンと向かい合って作りましたよ～出し入れしやすいように、両開きのファスナーにして、底はお弁当箱が余裕で入る奥行きにしました。接着芯で補強しているけれど・・・ちょっと布が薄かったかな？置くとぺしゃんっ　となっちゃうけれど初めて自己流で作った割には、まずまずの出来です自画自賛。。。　＜覚書＞　　　　　　　　1)表布裁断（前・後、ﾌｧｽﾅｰ部前・後、脇×2、底、ﾎﾟｯｹ・ﾌﾀ、持ち手、　　　　　　　　　　　　　　肩×2、肩補強×2、底繋ぎ部×2)　　　　　　　　　　　裏布も同じ。　　　　　　　　2)接着芯をアイロン接着　　　　　　　　3)前にポケットをつける。ﾊﾞｲﾔｽ使用　　　　　　　　4)ﾌｧｽﾅｰ付け。脇・底を繋げて輪にする。裏布もつけてしまう　　　　　　　　5)持ち手、肩、底繋ぎ用を縫う。表布の後部に縫い付ける　　　　　　　　6)輪と前・後をつける。　　　　　　　　7)飾りリボンをつける。　　　　　　　　8)裏布の前・後をﾊﾞｲﾔｽﾃｰﾌﾟを使って本体に縫いつける。ちっちゃなリュックだなぁ～　って思いながら縫っていたのにユイが背負うと…大きいちょうど良いサイズのリュックが作れてホッとしてます～遠足、私も楽しみ♪♪親子でお友達と一緒に楽しい思い出を作ってこれると良いな明日こそはエアロビ！！良い汗流してきます↑今日も来てくださって＆最後まで読んでくださってありがとうございます。パン作り、日々の生活。頑張れよー！とポチッと応援してもらえるととても嬉しいです♪

  May 13, 2008

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  ハート　ベーグル☆マドレーヌ☆酵母スコーン♪

  　チョコ×マカダミアナッツ　ベーグル♪　前回、ハートベーグルを焼いて、思いの外　外側が固くてガッカリ(；；)だったのでまたまた成形遊びをしながらベーグルを焼きました。皆さんがいろいろとアドバイスをくださったおかげで、なんだかやる気もムクムク～と。どうもありがとう！！今回は、はるゆたか＆スーパーキングのﾌﾞﾚﾝﾄﾞで焼いてみました♪水分を（私の中ではかなり）大目にして、粉250gに対して145g。･･･どうなんだろう？みんなもっと入れてるのかなぁ？オートリーズ1時間　を終えてこね始めてから突如思い立ってココアも投入･･･マーブルにならないように　いつもよりコネコネしてしまいました。（マーブルでもキレイだったかな^^）1次発酵３０℃×1時間そして、初めてモラセスを入れてケトリング片面50sec.ビックリ！モラセス入れると水が真っ黒になって沈んだベーグルが見えないんだもの～水分が多いせい？でお肌が荒れたベーグルに・・・(≧v≦)焼き上がりは、いつもよりふんわり♪ちょっと嬉しい板チョコをざっくり刻んで混ぜています。あと、ローストしたマカダミアナッツ。でも、やっぱり次の日はちょっと固くなっちゃってるなぁ～ベーグルは仕方ないのかしら？^^？この連休中に市場調査もしてみようと思います♪どのお店に行ってみようかな～おススメのお店ベーグル、ありますか？^^？　マドレーヌ3種♪　珍しく、焼き菓子も作ってみました^^お気に入りのレシピ･･･絵本からうまれたおいしいレシピのわかったさんのマドレーヌです他にも　凝った、美味しいレシピもたくさんあるけれど、このレシピでは柚子ピールを入れて焼くのがとても美味しくて。でも、今日は柚子ピールを使わず杜屋さんのジャムでマドレーヌにしました。レモンマーマレードと、白桃ジャム。そしてアーモンドプードル入りの3種類。バターが馴染んだ３・４日後が美味しいとのこと。。。私は食べてないのだけれど･･･それまで残ってるかしら～たまには　焼き菓子作りも楽しいですね。マドレーヌは、小さいプチフール型を良く使います。お値段がものすごく安いので、ついついいろいろな形を買い足し　繰り返していたら･･･かなりの数の型がゴロゴロと。シェル型も持っているのですがパクパク食べれるこの型で作るのが我が家ではちょうど良い気がしますこまったさんとわかったさんシリーズは、子供達の大好きな本です。いつも図書館で借りるのですが、子供ってお気に入りを見つけちゃうといつもそればっかり。（ユイは「こまったさんのラーメン」ばっかり^^）でも私は全部読んでみたいので、無理やり親セレクトで読んであげてます。絵本ばっかりだったのが、ちょこっと字の多い本になって読んでる私も楽しみが増えたり、成長を感じたり。。。ついつい面倒くさくなってしまう夜の読み聞かせ、『長い目で見たら、読んで♪って言ってもらえるのは今だけなんだから』･･･と毎晩自分に言い聞かせているんですがなかなか優しいママになれない夜が多いのが現状です　酵母スコーン♪　バタール作りに励んでいる間にすっかりほったらかしの酵母エキス。元気がなくなってしまったので、思い立って酵母を起こしました。リンゴとイチゴの酵母エキス。いい香り～のレシピから、黒糖キャラメルとクルミを入れたスコーンです。3日寝かせてみました。酵母の元気が良くて、オーブンの中でぐぐぐぐ～っと盛り上がってくれました。ちょっとしっとり～子供達のお気に入りです残りあとわずか･･･作りたてはやっぱり美味しい。でも、日が経つと湿気ちゃうのかなぁ？今日も最後まで読んでくださってありがとうございます♪大好きなパン作り、ポチッと応援していただけたら、とても嬉しいですＧＷ、楽しい時間を過ごしてくださいね

  Apr 30, 2008

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  ハートな気分(＾＾)♪でベーグル☆

  ハートな気分^^　なので、このごろ成形遊び。ハート形のパンを続けて焼いています今日はフワフワパンを休憩して、ベーグルを。　チョコ×黒糖キャラメルベーグル♪　久しぶりのベーグルで、なんだか感覚が戻りません。しかもｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄのベーグルは本当に久しぶり。どんな配合が良かったんだっけ？？？ノートを見直しても、、、いい加減な走り書きばかりで記憶と結びつかなくてこういう時、つくづく”パンノート”をちゃんと書いておくべきだなぁと反省するのですが･･･そう言いながらも　またまた後で書こう～　なんて思っていると書き忘れたりしているもっちりより、ふんわりベーグルが焼きたいのです。でも、前回ベーグル続きになっていたときも結局満足のふんわりベーグルにはたどり着かなかった･･･またまた振り出しに戻った気分で、今日は適当にｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ：緑渦巻き：ドルチェ＝３：１：１のmixですなんだか無理やり・・・(≧v≦)その他は『少しのイースト～』のレシピを参考にしました。そして、中に入れたのは　チョコレートと黒糖キャラメルたまたまグリコのキャラメルを買いに行ったら、横に黒糖キャラメルが並んでて無意識にこちらを選んでました。チョコ×黒糖・・・合うのかしら・？オーブンから甘い香り～トロトロに溶けたキャラメルが噴出していますチョコとキャラメル･･･合わないわけ無いですね^^焼き上がりツヤも出て、ちゃんとハートも崩れてなくて気分よかったのに・・・ものすごく外が固いの　中はムッチリ～ガッカリやっぱり粉の配合？水分は本の通りだけれど･･･？？ｹﾄﾘﾝｸﾞはいつも片面60sec.･･･？？どれが一番効いているのでしょう(>_

  Apr 27, 2008

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  バタール修行中。成果は・・・

  今日から娘達の給食がスタートしました！そして私は初めて平日一人ランチです週末は結局パパの仕事がお休みにならなかったので賑やかな二人を相手にドタバタ落ち着かない2日間。でも、土曜日はトモのチアダンスのレッスンに出かけ昨日はなんだかんだと家のことをしながらの相手だったので・・・母は忙しいっ　と言い訳ばかりで(笑)・・・かわいそうに、、、二人ともゆっくり外遊びにも連れて行ってもらえず･･･振り返ると、週末の過ごし方ももう少し時間を有効に使ってあげられれば良かったなぁ・・・と反省点がたくさんですでもでも！それは今週末の課題として･･･週末忙しかった分、ちょっとのんびりブログの更新でも*^^*そして、昨日とっても嬉しい贈り物があったので一人ランチで堪能したり*^^*(後ほどアップさせてもらいます♪)先週もバタールを焼き続けました。でも・・・成果のほどは・・・？？？バタール、粉250g＋水170g(+6g)＋発酵生地。パンの教科書の手順を参考に作っています。これまで本の通りリスドォル：レジャンデール=８：２で混ぜていたのですが(上の写真は3回分）2回は粉をトラディッショナル100％、1回はリスドォル100%にしてみました。写真左上2枚。クープは相変わらずパックリ開いてくれませんさらに焼減率も、なかなかあがらなくて。。。(>

  Apr 21, 2008

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  バタール修行２･･･難しい！（>_<）！

  今日も、パンの教科書から昨日と同じ分量・条件でバタールを作ることにしました。いくつか自分の中で課題をあげて、改良すべく取りかかったつもりだったのに～オーブンから出て来た物体は昨日より明らかに後退していてビックリ！ガッカリクープさん、どちらへ行ってしまいました？？？とあきれるくらいつるんつるんの表面なの・・・でも記録のために、写真はじゃんじゃん載せていきます*^^*　　ﾐﾆ バタール？♪　オーブンの中でぐんぐん嵩が高くなり、まん丸コロコロのバタールです。クープ無し!?あまりにコロコロしていたので、正面の写真はお見せ出来ません(^^;)いつものクマさんでカモフラージュ(笑)　高さの目安になるかな・・・？と。ちなみにクマさん座高4.5cm。バタールは6.5cm^^焼き上がりのこの姿を見ると悲しくなりますけなげに、生地がピキピキ鳴いているんだけど～断面・・・気泡の入り具合も昨日より少ないし、小さい。ふわんっ　とボリュームが感じられます。昨日はとっても軽かったの。でも今日はちょっと重たく感じるかな・・・成形のときの張りが足りない？発酵時間が長くなっちゃったからいけない？焼きの温度が足りない？いろいろと影響しているような点が思い浮かぶけどまだまだ勉強不足で、それぞれがどう効いて来るのかわからないことばっかりで～　？？？が頭にたくさん(笑)詳しい方、いろいろと教えて欲しいですスチーム、途中で霧吹きする気満々でしたが怖気づき、焼く前にたっぷりかけました。でも、焼減率は19%弱。昨日(21%)より数値が小さく　焼きこみが足りなかった模様ﾃﾞｽ。でも焼き色は昨日より良いのだけれど・・・　あぁ？？？がいっぱい(笑)一緒に焼いた↓パンが庫内の状態を変えたのでしょうか？一応、生地のアップ～(^^)（ピントがイマイチですが）小さい気泡、ほとんど見当たりません(>

  Apr 15, 2008

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  クープよ開け！^▽^！バタール修行開始☆

  先週火曜日に入園式を無事に迎えてから、1週間が経ちましたユイは毎日とってもとっても楽しそうです。トモ姉が面倒を見てくれるから、怖いものなし！次女は得ですね^^二人が通う幼稚園は今週ものんきに午前保育なので　あっという間に帰ってきちゃうのですが私も一人の時間を楽しんでいます幼稚園が始まったらやりたかったこと！それはハード系パンの修行ですのんびり少しずつ･･･のつもりで　手をつけてみました今日は第1作目^^　（って、そんな仰々しいものではないですが）これから少しずつ成長できますように～*^^*　ﾐﾆ バタール♪　1作目。未来に期待！して、クープが開かなくてもアップします(*^^*)ボケた写真を選んで･･･お気に入りの本、パンの教科書に従って作ってます^^(本の内容はお店仕様が多いので、我が家で出来る範囲で･･･ね。)この本では、粉の配合を製粉会社ごとに紹介してくれているので私は揃っている日清製粉でやってみることにしました。　　　スーパーキング　リスドオル　レジャンデール粉のこと、調べていると奥が深そう！そんなに肥えた舌を持っているわけではないので味の違いをちゃんと感じ取れるかどうか自信はないけれど蛋白量・灰分量などの違い、影響もっともっと勉強してみようと思います写真のパンはパン・トラディショナルの基本　バタールです。（バタール：350g生地で約40cm　なので、ミニバタールかな(300gぐらい)・・・。）粉｛ﾘｽﾄﾞｫﾙ：ﾚｼﾞｬﾝﾃﾞｰﾙ=8:2。（250g）｝と水（170g）をオートリーズ。その間にｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと水少量を合わせて湯煎発酵。これをオートリーズした生地に発酵生地・粉末ﾓﾙﾄとともに混ぜます。最後に塩を入れて、軽く捏ねて1次発酵へ。本には各工程ごとに写真が載っているのでとてもわかりやすいです。（わかりやすい＝簡単　とは違うのが悲しいけれど）２次発酵を終え、250℃に予熱したオーブンで25分焼きました。ガッカリ？　やっぱり？？クープは上手く開いてくれなかったけれど、1箇所だけグググッと開いてくれたことが救いかもまだまだ課題は尽きないクープだけれど（皆さんも使われている）WENGERの切れ味ならば　いずれもっと上手くクープが割れるはず！焼き上がり断面は・・・こんな感じ^^気泡はそこそこかな？とっても軽い焼き上がりでした。パンもお菓子も、いつも熱心に・魅力的な写真と一緒に詳しく載せてくれているchikaさんのように、透けるといいなぁ～と思っていろんな電球の近くにかざしてみたけれど（笑）まだまだ無理ﾃﾞｼﾀ^^（ハーフカットでは透けたんだけどなぁ～）そして、断面の気泡アップも･･･小さい気泡、まだ足りない？？（chikaさんどうかなぁ？）ちなみに焼減率は20.8%でした。（理想は22～25%）まだまだ焼きが足りないのかな・・・。ブログを拝見していると上手に焼いている方が多すぎて、いろんなところで勉強させていただいて刺激を受けて。まだまだだなぁ～と落ち込むことも多いけれど理系出身の私。実験みたいなパン作りがおもしろくて仕方ありません^^影響する因子が多いからわからないことだらけだけれど・・・次回に続けますバタール美味しい今日も最後まで読んでくださってありがとうございます♪大好きなパン作り、ポチッと応援していただけるととても嬉しいです春。子供が入園し自由の身になったので！？ネームを”ともゆい2206”から”Tomoyui*”に変更しましたローマ字にしただけなのですが。これからもよろしくお願いします♪♪

  Apr 14, 2008

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