想い出は心の宝石箱に。。。

          

　　

　　　　　

​​​　医食同源​という言葉自体は、中国の薬食同源思想から着想を得て、日本で

　​造語​された​​言葉。日頃からバランスの取れた美味しい食事をとることで、病気を

　予防し、治療しようする考え方ですね。


　この言葉は、1990年前後にはすでに一般で使われており、​その考え方も

　​健康ブーム​により、広く一般に受け入れられました。​



​​　​中国​では、​薬膳料理​という言葉を、よく耳にします。​​

　個々人ごとに異なる体質や臓器に適した食物を、どのように摂ることが効果的かを

　重視し、中国医学における帰経や予防医学の見地から作られる料理のことです。



​　​韓国​でも、中国から伝わった食の思想である、『医食同源』の考え方が

　根付いています。そのため古来より「食べるもので病気を予防し、健康維持を

　していこう」と、食事のバランスを大切にする文化が、育まれてきました。


　
​​　韓国料理の特徴は、「​五味五色​」のバランス重視。「青・赤・黄・白・黒」

　からなる​5つの食材を、「甘味・酸味・塩味・苦味・旨味」の5種類の味付けに、

　献立をつくることで健康的な食生活を送れると、実践されてきました。

​　こうした韓国料理の基礎となっているのは、朝鮮王朝時代の​宮廷料理​。​

　例えば今でも食べられる伝統料理に、「九節板（クジョルパン）」があります。

　仕切りのある八角形の器に色とりどりの具材を並べ、それぞれをクレープのような

　生地で包んで食べるもの。



　　


　今でも、韓国テレビドラマ第一位の評価を受けている、​​宮廷女官チャングムの​​

​　​誓い​。​​​シリーズ前半は​宮廷料理人​として、後半は​女医​として活躍し、​​

　「大長今（偉大なるチャングム）」の称号をもらうまでの、波乱の半生を描いた

　作品でしたね。​​

　
​​　​​​​​​水剌間（スラッカン）の女官として活躍する前半では、数々の宮廷料理が

　紹介され、これも番組を見る楽しみの一つでした。



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