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2024.03.29
カテゴリ：食べログ
にほんブログ村 以前桜の季節に相応しいお菓子をとりあげましたが、生協パルシステムお取り寄せ スイーツから、桜じょうよを注文してみました。   製造は、創業明治二十三年、茶処島根県松江市で伝統の味と技を守り受け継ぐ、 風流堂。風流堂は、日本三大銘菓の一つ山川を作っている菓子処として、 有名ですね。  山川は、松江の茶の湯文化の起源といわれる、大名茶人松平不味公（ふまいこう） が好んだ茶菓子。＜赤＞と＜白＞が対になっていて、＜赤＞で紅葉の山を、 ＜白＞で川(水)を表したものと、いわれています。 「散るは浮き、散らぬは沈む紅葉(もみじば)の、影は高尾の山川の水」という歌に あるとおり、時期により赤白を上下にしたり、間にはさんだりして茶席に 供したと伝えられています。 日本三大銘菓とは、この山川の他に新潟県長岡市大和屋の越乃雪、石川県 金沢市森八の長生殿。  長生殿、山川共に落雁で、砂糖と落雁粉などの穀物粉を混ぜ合わせたものを、 木型に押し込め、打ち固めるなどして成型したお菓子。 越乃雪も干菓子の一種ですが落雁ではなく、原材料・製法が他の二つとは 異なります。 いずれも、しっかりした甘みが特徴的で、昔から茶席のお菓子として、愛用 されてきました。皇子も総て食べたことがありますが、美味しいとは思いません でしたね。わてのような庶民の口には合わない、高級な和菓子というでしょうな。 桜じょうよは、こくのあるこし餡を薫り高いつくね芋で包んだ、じょうよ饅頭。 桜の塩漬けの風味が、春にふさわしいお菓子です。   うみゃ～！！ 桜の香りに包まれた上品なお味で、抹茶のお供としては最適な和菓子だすな。 日本ブログ村ランキング参加しています。 下の画像を応援クリックしてね。 ↓ にほんブログ村 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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