のらりんくらりん

帰宅途中の車中、
聴いていたラジオから流れた情報に声を上げたｳｿﾃﾞｼｮ～

『​来年、食卓からシシャモが姿を消す​かもしれない』と話すのだ。

改めてネットで調べてみれば・・・

ノルウェーが10月、資源保護のため2年連続で禁漁とすることを決めた。
世界的に需要が拡大する中、国内在庫は半年分しかない。
来春には値上げで最高値となるか、食卓から消えかねない事態と、
業界関係者は気をもんでいる・・・​(​​​​日本経済新聞2019/11/1付夕刊より抜粋）　​

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なんて記事が上がっていた。
食い意地の張ったくろすけならずとも
台所を預かる者にとっても、飲み食い処で提供する者も、シシャモ大好きな者にとっても
聞き捨てならない話であることに違いない。

限られた金銭で生活している民（＝くろすけ）にとって
無駄無く頭から骨から尻尾まで食べることができ、
カルシウムもしっかり摂れた感があるのは
イワシ・ワカサギとシシャモくらいじゃなかろうか。
おまけに季節を問わず、お腹にぷちぷちウマウマの卵も抱え、
こんなに食べ易くて、価格も安くて、
いつだって庶民の味方でいてくれたシシャモだけに
資源保護と言われれば日頃のお世話に感謝をこめて
多少の我慢は覚悟しなければならないのかもしれない。

　　　　　

ところで・・・
一般市民が日頃からシシャモと呼び
ソコココの店頭で販売されているその​９割以上は
本物のシシャモと言われる​本シシャモの代用品​の魚であって
カラフトシシャモ（カペリン）と呼ばれる。
（キュウリウオというのも存在するらしい）
双方比べてみれば
​学術的、生態的、市場価格もかなり違いのある魚​なのだそうだ。

​カラフトシシャモ​＝サケ目／キュウリウオ科／マロータス属
​​ノルウェー・カナダ・アイスランドからの輸入魚​​で、
カラフトシシャモの漁期は
カナダ産が6月～7月中旬、
アイスランド・ノルウェー産が2月中旬～3月中旬

一方、本物のシシャモと呼ばれる​​​

​​​​​​​本シシャモ​​＝サケ目／キュウリウオ科／シシャモ属
​北海道の太平洋沿岸でしか生息しない貴重な魚​​
北海道産本シシャモの漁期は10～１１月半ば

​値段​も​​カラフトシシャモが１０匹で数百円​​
​​本シシャモになると１０匹で単位が千円単位​​
オス１０匹千～二千円位、メスは三千～四千円
と、言われる

もともと本シシャモの漁獲量の減少によって
輸入されるようになったカラフトシシャモが今度は、
保護しなければならない状況に陥っている。
過去も今も、この先も
貴重な本シシャモには私自身御縁は無いかもしれない。
しかし、シシャモが本物であろうとなかろうと、
美味さが別物だろうとなかろうと、
今目の前に存在する自分が喜んで食してきたカラフトシシャモが
価格が高騰したり、最悪食することも困難になってしまったら
いささか悲しいものがある。

　　　　　
　　　　ししゃもの南蛮漬け

年々、昔は普通に食していたものが
食卓に上がりにくくなってきている様な気がする。

値段がお高くなったということは
食べられる量が少なくなっているからなんだろう。
大好物のスルメイカが最近買えない。
以前は大きなイカ一杯１００円程で買えた夢の様な時期があったけど
最近は、「こんな小さいのにこ～んなにするの？！」ってな具合で
イカのシソバター焼きはもう我が家の食卓には何年も登場していない。
海水温の変化や外国船の乱獲などの影響らしい。

　　　　　
　　　　​シシャモのパン粉焼き​​

生産量が少なくなって、価格が高いとなれば
​補う為の代用魚​が存在するのはシシャモに限った話ではない。

知られた魚の名前、白身魚、赤魚など通称名に隠れて
影武者のように飲食店や販売店に並ぶ名前を名乗らない魚たち。
例えそれが偽者、代替品であってもその魚たちが、
またいつか環境の変化や乱獲や、元々は人間のせいで起こることの影響で
保護しなければならなくなるのは
ナンでも食い尽くしてしまう人間という生き物の
繰り返し的な悲しい行為なんだろうか？
と、柄にもなく思ってしまうくろすけであった・・・