[普段の食事] カテゴリの記事

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  天ぷら

  こっそりアップ失敗天ぷら。衣があんまりにもゆるかった…いか・菜の花・オクラ・スナップエンドウの天ぷらです。元はといえば、お好みやきを作ったときに余った紅しょうがをなんとか使い切りたいと思い考えたメニュー。わかりにくいですが、いかの天ぷらの衣に紅しょうがが入ってます。味はおいしかったんだけどなぁ。見た目が悪すぎる (☆-◎;)低たんぱくの小麦粉は水加減が難しいです。カロリーそのままに低たんぱくにした小麦粉ですカロリーはそのままに、たんぱく質を一般薄力粉の約70％に抑えてあります。クリックご協力お願いします。

  2005年04月30日

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  おつまみ

  そろそろネタ切れ寸前なので、今日はおつまみ。何のへんてつもないオクラとろろです(‥;)この日は、お花見のお弁当に使ったうずらの卵があまってたのでちょっとおめかししてあります。普段は、のりをかけたりかつおぶしをかけたり。ほんとうはここへ納豆を入れたいところですが、この日はたんぱく質がオーバーだったのであっさりおつまみになりました。でもこういうあっさりしたおかずはほっとしますよね。オクラは茹でこぼして、山芋は細切りにしてから水にさらしてあります。私は、ここへ以前紹介したかぼす醤油をかけていただきます。あ、もちろんわさびもね。指宿産のもぎたてオクラです。お届けする5日前までに、ご到着予定日をメールにてお知らせ致します。クリックご協力お願いします。

  2005年04月29日

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  煮豚

  煮豚(^0_0^)主人が冷しゃぶが食べたいと言ってたのでスーパーへ。でも、しゃぶしゃぶ用よりかたまり肉の方が安かったのでこっちにしちゃいました。暑くなってくると、豚肉牛肉ともによく冷しゃぶにします。野菜もたっぷり、油もほどよく落ちてさっぱりメニューですもんね。おまけに作るのらくちん♪ただ、この日の煮豚は二日がかりです。といっても下味をすりこんで置いてただけなんですけどね。☆☆煮豚☆☆豚かたまり肉　　塩・こしょう　　しょうが　　にんにく　（あればハーブ）　　香味野菜　　酒１：豚肉はかたまりのまま塩・こしょう、すりおろしたしょうが・にんにく、もしあればハーブ類を　　よくすりこんでビニール袋にいれて冷蔵庫で寝かせておく。２：適当な時間寝かせたら取り出してフライパンで軽く周りを焼き付ける。３：酒をふってアルコールを飛ばしたら、かぶるくらいに水を入れて　　しょうが・ネギなどの香味野菜をいれて２０～３０分くらい煮る。４：火を止めたら、そのまま蓋をしてスープが冷めるくらいまでほっとく。５：すると油が白く固まってくるのでそれを捨てる。６：豚肉をうす切りして野菜を添えてできあがり。最初にすりこんだ塩の量で味がきまります。ちょっと濃い目にすると、なにもつけないでもそのまま食べられますよ。味が足りなければ、ポン酢でどうぞ。もちろん残った煮汁は味付けしてスープとして利用ＯＫです。鳥取のもち豚バラ肉のブロックです。店頭価格 2,500円 のところ 特別価格 1,980円 ！甘味も柔らかさも最高です。クリックご協力お願いします。

  2005年04月28日

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  スモークサーモンのサラダ

  たまにはこんなものも食べてますよ～ってなメニュー。閉店間際のスーパーで３０％offだったスモークサーモン。なんだか急に食べたくなって買っちゃいました。小さな贅沢。冷蔵庫の中に残ってたスナップエンドウとレタスと一緒にサラダにしてみました。少ししかなくてもこうすればたくさんに見えるのでよく使う手(゜O゜;)カルパッチョ風にしたりね。スモークサーモンについてたマヨネーズをかけて、その上からちょっとだけオリーブオイルとレモン汁とこしょうで作ったドレッシングをかけました。さらに、食べるときにレモンをかけていただきます。最近何にでもレモンかけてるなぁ、私。おいしいスモークサーモンみつけました！！スモークサーモンってスモークされているからスモークサーモンなのねという事が実感できる一品です。5000円以上で送料無料。クリックご協力お願いします。

  2005年04月27日

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  マグロアラのフライ

  見た目は普通のお肉。でもこれマグロのアラなんです。スーパーでマグロの筋っぽいアラよく売ってませんか？加熱用って書いてあったりする。筋がいっぱいでどうやって食べたらいいのかなぁって手を伸ばしにくかったりして…でもあれ、加熱するとびっくりするくらい柔らかくなるんです！安いしお肉みたいになっておいしいし、節約メニューのひとつです。マグロは酒やしょうゆで下味をつけたら衣をつけて焼く（揚げる）だけです。他にもしょうが醤油で煮て丼にしたり、いろいろ使えますよ。この日はレモン汁をかけてさっぱり頂きました。クリックご協力お願いします。

  2005年04月26日

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  牛肉と野菜炒め

  というふつ～のメニュー。休みの日にお好み焼きをしたら、紅ショウガが余っちゃったんです…という訳でなんとか使いたい！！とこういうメニューになりました。牛丼の野菜多め汁少な目って感じですか。もちろん野菜はみんな軽く下茹でしてあります。ちなみに、時間があるときは下茹でしたあとで水を切って冷蔵庫へいれるといいですよ。適度に乾燥させてくれます。野菜が水っぽい炒め物なんておいしくないですもんね。クリックご協力お願いします。

  2005年04月25日

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  お魚のフライ野菜のせ

  なんだか長い名前のレシピになってしまいました(‥;)つまりはテキトーに作ってみたらできちゃったメニューなんです。以下私の頭の中…子持ちカレイが余ってたなぁ→煮付けにすると味濃いしカロリーも低いなぁ→衣つけて揚げちゃえ→でもなんかこれだけだと地味で彩り悪いなぁ→ちょっとずつ余ってる野菜をのせちゃえてな訳で完成しました。いい加減なメニューの決め方_(^^;)ゞちょっとのポン酢とたくさんのレモン汁をかけていただきました。子持ちカレイ食べたくなったら子持ちかれい　大切り×２枚セット。切り身にしてあります。 クリックご協力お願いします。

  2005年04月24日

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  鯛のあら煮

  今日のメニューはぐっと和風の献立。スーパーで鯛のあらが安く売られていたので買っちゃいました。ほんとは大好きな潮汁にしようと思ってたんだけど…前の日に水分取りすぎておつゆあんまり飲めない(>_

  2005年04月23日

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  サーモンフライ

  サーモンフライ春野菜のサラダ添えでございます。ちょっと衣が厚くなってしまいました(*_*)多めに作って朝ごはんのパンにはさんで食べようと思ったのですが、大きすぎてはさめなかったよ…タルタルソースで食べたいところですが、リンの値が気になるのでこの日は減塩ソースとレモンでさっぱり頂きました。サラダもレモンとオリーブオイルと塩でさっぱりとね。サラダの野菜は、レタス・きゅうり・菜の花・スナップエンドウです。あえてグリーンのみのサラダにしてみました。もちろんみんな水にさらしてありますよ。氷水にさらしたのでひえひえ。減塩タイプの中濃ソースです。調味料としてもかけるソースとしても。塩分60％カット（五訂食品成分表比）で低カリウムのソースです。 もちろん旨みもたっぷり。クリックご協力お願いします。

  2005年04月22日

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  焼き鳥

  が食べに行きたくなったので、晩ごはんにしてみました。外で食べるとどうしても食べすぎちゃうから(‥;)リンの値の高い生レバーも大好きだし…私はタレより塩味の方が好きです。ネタにもよりますが。でも、お店によってはこれでもかってくらい塩辛いときありますよね～サラダにドレッシングがべたべたになるくらいかかってたり。「自分で食べてもおいしい？それ。」って作ってる人に言いたくなります。その点自分で作れば安心。この日は後片付けが面倒だったので、塩のみにしてみました。こしょうを多めにして塩は少なめです。冷蔵庫にあった厚揚げとエリンギも一緒に焼きました。こっちは、軽くレモンを絞ってだしわり醤油で食べましたよ。あ、野菜類はみんな水にさらしてカリウムを減らしてあります！おうちで簡単焼き鳥セット♪送料無料です！！丹波地鶏・杜仲どり・若鶏の焼き鳥味比べセット。 通常4,000円 →岸朝子さん掲載記念価格 3,000円 クリックご協力お願いします。

  2005年04月21日

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  鶏肉のマスタードソース

  盛り付けに難ありですね、これは``r(^^;)鶏肉のマスタードソース、アスパラガス添えです。ソースはあるもので適当に作ったんだけど、出来上がってみるとマクドナルドのチキンナゲットソースみたいな味になってました…最近リンの値が高いので、たんぱく質はちょっと控えめにするようにしています。リンの値の書いたポスターを病院でもらったので、冷蔵庫に貼ってチェックチェック。でも、なかなか難しいですね。この日はちょっと鶏肉が多いかな？☆☆鶏肉のマスタードソース☆☆鶏肉　　下味（白ワイン・塩・こしょう）　小麦粉　　ソース（マスタード　　はちみつ　　白ワイン　　バター　　レモン汁　　塩　　こしょう）１　鶏肉は一口大に切り分けて下味をつけておく２　下味をつけた鶏肉に小麦粉をまぶしてフライパンで焼く３　鶏肉が焼けたら取り出しておく４　同じフライパンを洗わずに（油が多ければちょっとペーパーで拭いてください）　　　ソースの材料を入れて加熱してとろみをつける５　鶏肉にソースをかけて出来上がりっう～んなんて簡単な説明。ソースの材料の量なんかは味を見ながら適当にやってみてください。マスタードって頻繁に使わないから余っちゃいませんか？でもこれなら保存できますよ。缶入りのパウダータイプのマスタードです。水かお湯で溶いて使ってください。クリックご協力お願いします。

  2005年04月20日

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  ねばとろ丼

  今日は節約おかず。まぐろのお刺身を一人前買ってきて丼にしました。私はあんまりたくさんお刺身食べられないしね。漬けにしようかどうしようか迷ったんだけど、さっぱり食べたかったのでそのままのせちゃいました。あとは、オクラと山芋をのせてねばねば丼ですね。もちろんオクラは湯でこぼして、山芋は細かく切って水にさらしてあります。味のアクセントにネギとカイワレも乗っけてみました。わさびを添えていただきま～す！っと、ここで何をかけて食べますか？主人はお醤油なのですが、私はだし割り醤油ｏｒかぼす醤油。かぼす醤油は別府温泉に行ったときに買ってきたお気に入りの醤油なんですよ。風味のいいポン酢のようなもので、普通のお醤油より（多少は）減塩になってるかと。いわゆる市販の味ポンよりもすっぱめで香りがいい！！！かぼす醤油です。普通のお醤油を使っている方はこれに変えるだけでもちょっと減塩になりますね。大分特産のかぼすの香り高い風味、口当たりの良い味と醤油をブレンドしたポン酢タイプのかけ醤油です。クリックご協力お願いします。

  2005年04月19日

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  長芋のグラタン

  今日のメニューは長芋のグラタンです。この日のメインが洋風だったので、とろろも短冊もちょっとなぁって訳でこういうメニューになりました。グラタンといってもあくまで”風”です。ホワイトソース使って本格的に作るのもおいしいのですが、簡単に作ってもおいしいものはおいしい♪そのまま輪切りにしてステーキにするのもよくするのですが、この日はグラタン風にオーブンで焼いてみました。すりおろさないでも作れるのでラクラク。カリウムも抜けやすいしね。☆☆長芋のグラタン☆☆長芋　　卵　　しょうゆ　　バター　　塩・こしょう　　マスタードお好みで１　長芋は細めの短冊切りにして酢水にさらしておく２　溶き卵の中に水気を切った長芋を入れ、塩・こしょう、しょうゆで味を調える３　バターを塗った耐熱皿に２を入れトースターで焦げ目がつくくらい加熱。４　お好みでマスタードを添えて召し上がれ♪ほんとは生クリームor牛乳も入れたほうがいいと思います。入っていないとちょっともさっとした仕上がりになってしまいます。が、卵と生クリームなんて組み合わせはちょっとね…てな訳で省いてあります。食事制限のない方はぜひプラスしてください。お皿の中でプラスするだけなので、家族の分だけでもねっ。あんまりたくさん食べられないなら、いいものを食べたくないですか？やずやのにんにく卵黄の卵を生産している農場のこだわりの緑の玉子です。クリックご協力お願いします！！

  2005年04月16日

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  春の煮物

  今日は昨日とうって変わってあったかいにゃん(=^-^=)ぽかぽかお昼寝日和？お洗濯が気持ちいいですね。それにあわせて春の食材の煮物を紹介してみました。ふきにタケノコに大根。大根？？余ってたもんで…_(^^;)ゞカリウムを落とすために、どれも軽く下湯でをして水にさらしてあります。タケノコはカリウム多いんですよね。あ、でも水煮のタケノコってどうなんでしょう？そのまま使ってもいいのかなぁ？☆☆春の煮物☆☆ふき　　タケノコ　　大根　　だし汁　　酒　　だし割りしょうゆ　　砂糖　　みりん　　塩１　野菜類は適当な大きさに切り軽く下茹でして水にさらして冷ましておく。２　だし汁を作り、水を切った野菜を並べ入れる。３　まず酒を入れて軽く煮て、砂糖・みりんを加えてまた軽く煮る。４　最後にだし割りしょうゆと塩で薄めに調味し、落し蓋をして煮る。５　煮汁が少なくなってきたら蓋を取って、ひと混ぜしてだし割りしょうゆをもう少し加えて更に煮る。６　お好みの濃さまで煮て出来上がり。むむむっ、これも紹介するまでもないような。ふつーの煮物です。もしあれば、木の芽を飾ると春らしくてきれい♪この頃は高くて買えなかったんだもん。だしをとるのが面倒なときはこれ。塩分がカットされているだしの素です。ナトリウムを77パーセントカットしてあります。食塩は不添加です。クリックご協力お願いします！！

  2005年04月14日

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  ほうれん草とカブのココット

  今日は寒いですね(*_*)こうも気候が違うと体がついてかないです。あ、コートをクリーニングにもって行かねば。さて、これは肉団子の青梗菜蒸しの副菜です。朝ごはんの一品にもいいんじゃないかと。トーストとこれで十分ですね。この日の晩御飯はちょっとたんぱく質が多めかな？ただ、毎回きっちり栄養計算をするのは大変なので、だいたい二日でつじつまが合うように適当に（_(^^;)ゞ）やってます。☆☆ほうれん草とカブのココット☆☆ほうれん草　　カブ　　卵　　バター　　塩・こしょう１　卵は室温に戻しておく２　温泉卵作り。　　　（一例）ごはんが炊けたら炊飯ジャーに卵をラップでくるんで中に入れ１０分～１５分。　　　　※お好きな作り方でどうぞ３　ほうれん草と食べやすい大きさに切ったカブはゆでこぼす。ちょっと固めがいいかも。４　耐熱容器にバターを塗って、ほうれん草とカブを並べて塩・こしょうしレンジであっためる。５　温泉卵を割り入れて出来上がり。らくらく♪温泉卵が面倒なら、うずらの生卵とかでもいいかもしれません。それにしても、こんなのレシピ紹介するまでもないですね(・_。)温泉卵作り、面倒だけどやっぱり食べたいという方にはこんなラクラクグッズもあります。手軽に作れます。温泉卵も半熟も固ゆでもお好み通り。２０パーセントＯＦＦ！！クリックご協力お願いします。

  2005年04月13日

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  肉団子の青梗菜蒸し

  今日から我が家のへっぽこ (☆-◎;)献立の紹介をします。ただし…一応食事内容には気を使っているつもりですが、何しろ透析導入したばかりです。まだ試行錯誤の段階ですので、栄養的にはあまり参考にしないでくださいね。もし気をつけた方がいい事とかあったら教えてくださいませ。では今日のメニューの肉団子の青梗菜蒸し。青梗菜の色が悪くなってしまった(‥;)巻きも若干甘かったみたいです。☆☆肉団子の青梗菜蒸し☆☆青梗菜　　お好みのひき肉　　玉ねぎ　　しょうが　　ごま油　　酒　　しょうゆ　　片栗粉　　小麦粉　　砂糖　　塩・こしょう１　玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。　２　青梗菜は塩少々を入れた湯でゆでてざるにあげておく。３　ひき肉に調味料を入れて調味し、水を切った玉ねぎも加える。４　青梗菜を広げて小麦粉を薄くふり、たねを根元の方にのせてくるくると巻く。５　オーブンシートを敷いた耐熱皿にいれ、ラップをかけてレンジで６～７分加熱して出来上がり。カラシ醤油をつけて食べるとおいしいですよ。青梗菜シューマイのような味わいでした。このシリーズは献立例が紹介されているので便利。３品くらいずつです。春のおかずレシピです。春野菜っておいしいですよね～クリックご協力お願いします。

  2005年04月12日

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