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  ギョウザ　～透析患者のお食事～

  昨日携帯の機種変しようと思ったのに、めちゃくちゃ混んでてあきらめて帰ってきちゃいました平日に行かないと無理か…なんだか突然ギョウザが食べたくなってきたので作ってみましたちょっと作るの面倒だけど包むの楽しいから好き中身は豚挽き肉に白菜とニラとニンニクとショウガ。野菜類は細かく刻んでから軽く下ゆでしたり水にさらしたりしてからギュギュッと搾って使いました。あとはごま油やオイスターソースやお酒などなど色んな調味料が入ってます。具の水分を多目にして、白くなるまでよーくこねこねするのがジューシーなギョウザのコツこのギョウザ、主人がおもしろがって作った七味たっぷりのものが混じってます。「ロシアンギョウザ～」って言いながら作ってた！でも焼く前は分からなかったけど、焼きあがると皮が透けて中の赤いのがうっすら見える二人とも黙って赤いのを避けて食べて、最後にきっちり当たりが残っちゃいましたとさ。結局一個ずつ食べた透析患者のためのギョウザの皮の栄養ギョウザの皮 の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 9.3 g・ナトリウム 2 mg・カリウム 64 mg・リン 60 mg です。具無しの皮だけの数値なので、当然中身が入るともっとどの値も上がりますよね。自宅で作る時は、お肉を減らして野菜たっぷりギョウザにしましょうね。低タンパク質・低リン・低カリウムキッコーマンだしわりぽんず250mlビンポン酢で食べるとさっぱりしておいしいしかも、一般のぽんずに比べ塩分・たんぱく質・リンは約1/2、カリウムは約1/10に抑えてあるので安心です。ゆずの香りが ですよ。クリックご協力お願いします。

  2007年02月26日

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  鯖きずし　～透析患者のお食事～

  近頃、電車やバスの中の優先座席付近に貼ってあるシールに内部障害マークも書いてあるものを多く見かけるようになりました。少しずつでも世の中にはいろんな人がいるのだということが広まっていけばいいと思いますし、障害があるなしに関係なく皆が優しい気持ちで席を譲り合うことが出来るようになればいいのにね。今日のメニューは「鯖きずし」これって関西地方の言い方なのかなぁ？いわゆるしめ鯖の事なんですよ。頂き物なので切っただけなんだけどね^^;酸っぱいのであまり感じませんが、意外と塩分が多いので食べすぎ注意ですよ私はしょうがだけつけて食べました。透析患者のためのしめさばの栄養しめさば の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 18.6 g・ナトリウム 640 mg・カリウム 200 mg・リン 160 mg です。塩さばほどではないけどやっぱりナトリウムは多めのメニューです。ただ、他の鯖製品に比べてリンは低め。（生のま鯖よりも）小さく切るものだし、少しずつ楽しむにはいいのかもしれません。ビフィズス菌を増やすオリゴ糖入Cupアガロリー 梅メインがお刺身なんかだとカロリー不足が気になりませんか？ そんな日はこんなおやつで効率的にカロリー補給してみてください。たんぱく質・カリウム・リンを控えたハイカロリーゼリーでしかもビフィズス菌を増やすオリゴ糖入り。他にも、マスカットやオレンジもありますよ。 クリックご協力お願いします。

  2007年02月22日

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  ナポリタン　～透析患者のお食事～

  夜中にＢＳを見ているとよくやってる通販番組。その中で最近「ビリーズブートキャンプ」なるものが気になって仕方なくって。商品は、アメリカの軍隊での短期集中トレーニングプログラムをアレンジしたエクササイズのＤＶＤ。ビリーさんのキャラとエクササイズ中の音楽がなんか頭から離れなくなってしまいましたちょうど筋肉をつけたいなぁって思ってたところだったので、夜中に夫婦でＣＭを見ながらちょっとまねしてみたんだけどこれがキツイほんの10分程やっただけで今日はもう筋肉痛…激しい運動はいけないかもしれないけど、運動不足もまずいですよね今日のメニューはナポリタン。たまに食べたくなるメニューです。玉ねぎやほうれん草などの野菜の他にウインナーと冷凍庫に残ってた冷凍コーンも入れてみました。残り野菜が何でもあうのが嬉しいメニューですよね味付けは、ケチャップの他にバターやウスターソースにブラックペッパー、ガーリックに赤唐辛子にワイン隠し味に醤油少々とチリパウダーでスパイシーにしてあります。塩味は少なめでもあまり気にならないパスタメニューのひとつでした透析患者のためのケチャップの栄養ケチャップ の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 1.7 g・ナトリウム 1300 mg・カリウム 470 mg・リン 36 mg です。一般的なケチャップの成分ですが、食塩相当量にして3.3g含まれてます。といっても100ｇあたりの成分なので、このメニューで一人せいぜい50ｇくらいかな？カリウムもナトリウムもそこそこ含まれてますので、制限してる人はチェックしてくださいね。たんぱく質・塩分調整食品レナケア―ミートソース やっぱり市販のケチャップをたくさん使うのは心配…という方はこれをパスタにからめて炒めてみるのも手です。あとは適当にバターやソースなどで味を加えれば簡単ですよ一食あたり、たんぱく質 3.0ｇ・カリウム 155mg・リン 38mg・食塩相当量 1.0gなので安心して使えます。 パスタのたん白質やリンが気になる方は低たんぱくスパゲティーT・T スパゲティ（APROTENをどうぞ。 クリックご協力お願いします。

  2007年02月18日

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  ぜんざい　～透析患者のお食事～

  昨日はバレンタインデーなんだけど、近所のお店の生チョコを買って晩ごはんは外食したので画像はありませ～ん。どうやら昨年もおととしも豪華にすごしたらしいんだけど（って覚えてないのかい）今年は地味にまったり過しましたとさ。今日は、お正月の残り物で作ったメニュー画像がまだ残ってたのでご紹介します。めずらしく和スイーツ「ぜんざい」お餅と栗の甘露煮が残ってしまって気になったので、缶詰のあずきを買ってきてお手軽ぜんざいを作ってみました。本当はあずきごろごろのものが好きなんだけど、リンが気になっちゃったので薄くすることに薄めにしたぶん、お砂糖を足して甘みを補ったのと（黒砂糖を使うとコクがでて）、とろみを補うために水溶き片栗粉もちょっと足しました。あつあつをはふはふ言いながら食べてるとほっこりします透析患者のためのあずき缶詰の栄養ゆで小豆缶詰 の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 4.4 g・ナトリウム 90 mg・カリウム 160 mg・リン 80 mg です。だいたい１缶200グラムくらい入ってるかな？缶詰のものはリンもカリウムもずいぶん減っているようです。お砂糖がいっぱいはいってるから？それとも製法の関係なんでしょうかねぇ。ちなみにこしあん・さらしあん・つぶあんではこしあんがカリウムの値が低いんですよ。リンはつぶしあんが一番低くて、こしあんもそれよりちょっと多いくらい。和菓子を食べる時の参考にしてくださいね。たんぱく質たったの0.1g！でんぷん切り餅リンもカリウムも低いので安心して食べられるお餅。揚げ餅なんかにするとカロリーも補えていいかも。クリックご協力お願いします。

  2007年02月15日

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  チキンのカレーソテー　～透析患者のお食事～

  う～んいいお天気ぬくぬく。といってもまだ２月なんだけどなぁ…外はすっかり春の匂いでこれでいいんでしょうかねぇ。久しぶりに洋風メニューの紹介です。高たんぱく低カロリーの鶏肉はあんまり家では登場しなくなったけど、たまにはこうやってメイン食材になってます。カロリーアップのためにスパイスたっぷりの衣をつけてみました。リン控えめにしたかったからか卵がたまたまなかったのか忘れちゃったけど、これはフライ衣じゃなくって小麦粉とマヨをちょこっと入れたものを水で溶いたものにくぐらせてからパン粉をつけてあります。多分味的には変わらない…と思う。透析患者のための若鶏の栄養若鶏（胸肉・皮付き）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 19.5 g・ナトリウム 38 mg・カリウム 300 mg・リン 170 mg です。リンもカリウムも高いのはわかってるけど…食べたいでも、若鶏よりも成鶏肉の方がリンもカリウムも少なめです。なんででしょうね？ギャバンカレースパイステーブルカレー粉もうちのストック調味料のひとつです。みたいにカレーソテーにするときもあれば、ちょっとだけ隠し味に使うことも。初めは減塩のために作っていた揚げ物の時のカレー塩もその一つです。串カツとか天ぷらとかの時につけ塩が何種類かあるとなんとなく豪華に見えるクリックご協力お願いします。

  2007年02月13日

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  リンゴのデザート　～透析患者のお食事～

  今日はめずらしくデザートを紹介します。簡単リンゴのデザートプレート前から甘い物もフルーツも好きだったけど、透析をするようになってより好きになったような気が。特にフルーツはみずみずしいから、喉が渇いてる時なんかスーパーで思わず見つめちゃったりしたこともありますもちろんカリウムの事もあるし水分も多いしたくさんは食べられなくなってしまったので、旬の物を少しずつ楽しむようになりました。今の時期ならリンゴやミカンなんかを買って来ることが多いんだけど、リンゴって１個が割と大きいし剥いたまま置いとけないしで週末には敬遠気味だったんよねでも食べた～いって思ったので甘く煮てみました。リンゴは食べる大きさに切って水につけておいてから、水とレモン汁と砂糖で煮るだけ。カリウム注意報発令中の方は一度軽くゆでこぼしてから改めて煮てくださいね。あれば砂糖にプラスして蜂蜜とか黒砂糖を入れるとおいしいあ、うちは酒飲みなのでリキュールなんかも入ってます。ワインとかブランデーとかお好きに入れてみてください。この日はちょっと豪華にシナモンシュガーをかけてバニラアイスクリームを添えてみました。ちょっと食べすぎ？でも二人分だからね～透析患者のためのりんごの栄養りんご（生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 0.2 g・ナトリウム mg・カリウム 110 mg・リン 10 mg です。ほとんどが水分なんですが、やっぱりカリウムはしっかり含まれてます。食物繊維も豊富なので食べたいところなんだけどなぁ。■FAUCHONシナモンシュガー58g楽天内にヱスビーのお店を発見、その名もe-エスビーフーズいろんなスパイスが揃っててみてるだけでも楽しいんだけど、その中であのFOUCHONのシナモンシュガーを見つけました。トーストにかけたり紅茶にトッピングしたり、結構重宝しますよクリックご協力お願いします。

  2007年02月10日

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  大根のひき肉あんかけ　～透析患者のお食事～

  腎機能が悪化し始めてからというものすっかりインドア派になってしまいました。学生時代は運動全般得意だったんだけどなぁ今じゃちょっと走るだけで息が切れる始末。激しい運動はいけないにしても定期的に軽い運動はしたほうがいいよね、やっぱり。みなさん何してますか？さて、今日はちょっと肌寒いのであんかけメニューをご紹介です。煮汁を使ってあんかけにしたので、カリウム取りすぎにならないように私の分はあんを控えめに。だからこの写真は主人の分煮物自体の味はだしをきかせた薄味にしてあんをちょっと濃い目の味にしておくと、塩分控えめでも満足できますよ。家族の分にはたっぷりかけてあげて濃い味でたん白質も取ってもらって、私たちはあんを少なめにして塩分もリンもしっかり控えちゃいましょう。透析患者のための豚ひき肉の栄養豚ひき肉の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 18.6 g・ナトリウム 58 mg・カリウム 310 mg・リン 170 mg です。当然脂身の多いほどリンも控えめ。意外とカリウムが含まれてるので食べすぎ注意です。透析は人生の足かせじゃない！タイトルが気になったのでご紹介。本の内容は「患者の行動一つで透析医療は変わる。命のパートナーをさがせ！透析医療の実態調査や患者アンケートをもとに描いた“行動シミュレーション物語”」らしいのですが、患者の側から病院を評価することについても書かれてるみたいですよ。クリックご協力お願いします。

  2007年02月09日

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  ピリ辛コンニャク　～透析患者のお食事～

  今週の日曜日に放送されてた報道特集で腎臓移植について取り上げられていたの見ましたか？例の事件で問題になった病気腎の移植についてや海外での移植なども取材されていたんですが、全体的に「透析はつらい苦しい」って方向性でしか扱われてなかったのが残念そりゃぁ透析しないで済むならそれにこしたことはないけど、苦しくて苦しくて透析するくらいなら死にたいって思ってる人ばっかりじゃないよね。私はHappyな透析ライフ送りながら移植目指していきますからね～っと前置きが長くなりましたが、今日はおつまみにもなる副菜。軽くゆでたコンニャクをごま油で炒めて甘辛い味付けにしてあります。うちはピリピリ好きなので唐辛子と一緒に炒めて、最後に七味唐辛子も振って仕上げてみました。多めに作っておいて、次の日のお昼ごはんのおかずにもするものの一つです。透析患者のためのコンニャクの栄養コンニャク（板・精粉コンニャク）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 0.1 g・ナトリウム 10 mg・カリウム 33 mg・リン 5 mg です。そのほとんどが水分、なんと９７パーセントくらいは水分なんですよ。ということでカリウムやリンなどどれも低めです。ただ、カルシウムが結構含まれているのでカルシウム値を気にされてる方はたくさん食べ過ぎないほうがいいのかな？送料無料　京七味3点セット定番の七味・一味・山椒の３点セット。「七味はご注文の後、手作りで七つの素材をすり鉢にて合させて頂いております。是非、山椒が香る京七味をご賞味下さい。」　らしいので、香りに期待できますよね～クリックご協力お願いします。

  2007年02月07日

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  大根の青しそ和え

  二日空きの最後の日、月曜日。昨日水分取りすぎちゃったから控えなくてはって思うとよけいに喉渇くんよね～今日はさっぱり副菜メニューをご紹介。ここのところ大根がぐっと安くなりましたよね。どこに行ってもだいたい１本１００円前後だもん二人家族だと煮物でもしないとなかなかなくならないんだけど、それをたくさん食べると水分取り過ぎになっちゃうしねなので、こんな感じで毎日少しずつ消費してます。大根を細切りにして水にさらした後で塩を振ってしんなり。ぎゅぎゅっと搾ったら細かく切った青しそと甘酢であえて出来上がりの簡単副菜です。しその香りがさっぱりして、濃かったり油っこかったりするメインおかずに添えるのにぴったり透析患者のための青しその栄養青しそ（葉・生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 3.9 g・ナトリウム 1 mg・カリウム 500 mg・リン 70 mg です。結構カリウムの多い野菜。といっても１枚だいたい１グラムくらいしかないんだけどね。炒め物なんかにするのにたくさん使うなら気にした方がいいかもしれませんが…塩分・リン・カリウム調整だしわりドレッシング毎度おなじみのだしわりドレッシング。甘酢作るのが面倒な時は大根をこれであえるだけでもＯＫですよそこへ青しそを入れたり、ごまを振りかけたり、マヨネーズあえにしたり…とバリエーションを効かせれば飽きずに食べられます。クリックご協力お願いします。

  2007年02月05日

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  サワラのソテー　　～透析患者のお食事～

  新年明けて早１ヶ月、もう２月なんですねバレンタインチョコ買いに行かなくちゃ。さて今日紹介するのはサワラのソテー野菜添え。漢字の通り春のお魚ですね私、お魚メニューのレパートリーが少ないのでどのお魚でもいつもこんな感じに落ち着いてしまうカロリーアップのためにソテーにして、あとはガーリックやカレーで洋風にするかバター醤油で和風にするかの違いくらいなんですよね～このブログでお魚メニューを紹介することが少ないのはそのためだったりしますバランスよく食べたいので、お肉メインの日とお魚メインの日は同じくらいにするようには心がけてるんだけどね^^;なにか簡単なお魚レシピあったら教えてください透析患者のためのサワラの栄養サワラ（生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 20.1 g・ナトリウム 65 mg・カリウム 490 mg・リン 220 mg です。残念なことにカリウムの多いお魚なんですよね。他には血栓症や動脈硬化などの予防に効果的なＤＨＡやＥＰＡも多く含まれています。献立は、副菜をカリウム控えめにしておきたいですね。トム・メディック飴工房カルニチン入り健康飴　レモン透析患者にオススメの新しいお店を発見。そこのオリジナルのカルニチン・コラーゲン入りの飴です。飴１粒で４５mgものL－カルニチンが摂取可能です。他に青森りんごやピーチ、ブルーベリーなんかもあります。クリックご協力お願いします。

  2007年02月02日

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  おせちの残りで和風カレー　～透析患者のお食事～

  今日はほんとにいいお天気ちょっと寒いけど窓を開けて空気の入れ替えをしながらの更新です。これもおせちの残り一掃メニュー。ってことはずいぶん前の夕食ですね、こりゃジャガイモ代わりに海老芋、金時人参に雑煮用大根、長ネギにごぼうにレンコンなんかも入ってたかな？とにかくなんでもありで突っ込んじゃいましたカレーにしちゃえばなんでもあうかな～って^^;カレールーは市販の物ですが、水じゃなくて和風だしで煮込んで日本酒もたっぷりめに、隠し味のおしょうゆもちょっと多めにして和風カレーの出来上がり♪なんだかカレーうどん風のカレーになったけど、まぁこれはこれで透析患者のための金時人参の栄養金時人参（皮むき・生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 1.8 g・ナトリウム 12 mg・カリウム 520 mg・リン 67 mg です。来年のおせちのために金時人参の栄養も調べてみました。なぜか普通の人参に比べてカリウムもリンもどーんと高い倍近いんですよ、なんで？？低塩でもおいしい！漬物シリーズ きゅうり市販のカレーを作って塩分が気になったら添え物のお漬物は低塩で。おなじみレナケアーの低塩漬物シリーズのきゅうりです。１食（10g）あたり、カリウム6mg・リン5mg・食塩0.3gってのがうれしいでしょ。おまけに合成保存料・着色料不使用のお漬物です。有名なきゅうり漬物○○ちゃんにそっくりながらこの成分値は他にだいこん漬けもあります。クリックご協力お願いします。

  2007年01月31日

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  金平ごぼう　～透析患者のお食事～

  今日はなんのへんてつもないふつーの金平ごぼうおせち料理に使ったごぼうが１本余ったので、なんとか使いきろうと作ったお料理です。ごぼうと人参のみのシンプル金平になりました。私は金平は野菜を大きめに切って歯ごたえが残るくらいに炒めた物が好き本当はカリウムを減らすために小さめに切った方がいいんだろうけどね^^;味付けは唐辛子を効かせてピリ甘辛にしてあります。ご飯のおともにもお酒のおつまみにもいけるのが嬉しい一品でした。みなさんのお好みは？塩分・リン・カリウムを控えましただしわり醤油毎度おなじみのだしわり醤油。一般のしょうゆに比べ、塩分・たんぱく質は1/2以下、リンは約1/3、カリウムは約1/4の安心醤油です。健康な家族にもおひたしなんかだったらこれ使ってもらってみては？クリックご協力お願いします。

  2007年01月28日

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  手羽大根　～透析患者のお食事～

  またまた煮込みものが続きます。今回は手羽先と野菜の煮込みです。食べにくいから主人はそんなに好きじゃないのかなぁって思ってた手羽大根なんだけど、実は結構好きだったことが今ごろ判明そんなら食べてる時に早く言ってくれればいいのにねぇ。大根以外にも残り物のレンコンと白ネギも入れてみました。手羽先はよ～く煮込むと、いかにもコラーゲンってなぷりぷりのほろほろになっておいしいですよね焼いて外側をカリカリにしたのもすきだけど、煮崩れるくらいにほろほろなのもまた良し。透析患者のための手羽の栄養手羽（成鶏肉・生・皮付き）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 23.0 g・ナトリウム 44 mg・カリウム 120 mg・リン 100 mg です。リンはささみ以外はもも肉や胸肉もそれほど変わりません。でも、カリウムはなんでかこの手羽が一番少ないんですよね～なんでかな？市販加工食品成分表改訂第8版素材の栄養素だけでなく、加工食品の栄養素も気になりませんか？そりゃぁ全部手作りできればいいんだろうけど、毎日そういうわけにもいかないしね。市販されている約２３０社、約６０００品目の加工食品の成分値が掲載されています。これだけあればたいていの食品は見つかるはず。クリックご協力お願いします。

  2007年01月25日

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  肉豆腐　～透析患者のお食事～

  昨年新しいＴＶを買ってからＢＳデジタル番組も見られるようになったので一挙にチャンネル数が増えた我が家。しかも、今までのではデジタル番組が録画できなかったのでレコーダーまで新しくしちゃったわ。そして、そのＢＳデジタル番組の中で一番のお気に入り番組が「吉田類の酒場放浪記」吉田類さんがあちこちの居酒屋を紹介する１５分番組なんだけど、夫婦してこれにすっかりはまってしまって。入って行くのに勇気がいるようなディープな居酒屋ばかりを紹介してておもしろいその吉田類さんがどうも好きらしいのがモツ煮こみ。関東の居酒屋ってどこにいってもあるんかなぁ？どのお店でもたいていカウンターの中で大鍋でぐつぐつ煮たってる。毎日見てるうちに食べたくなってきたので、豚肉で作ってみました。お豆腐と豚肉とニラと玉ねぎとモヤシが入ってます。煮込みというよりは豚丼の具に近い？透析患者用にするならお肉もお豆腐も少なめにして野菜を増やした方がいいかも。でも、ぐつぐつ煮てる間に味が濃くなっていくので塩分は控えめでも濃い味が楽しめますよ～透析患者のための豆腐の栄養豆腐の栄養成分は以前紹介したので、今日は豆腐の種類を比較。木綿豆腐と絹こし豆腐とソフト豆腐の３種類を比較してみました。ナトリウムとカリウムはほとんど変わりません。ただし、リンだけが木綿豆腐だけちょっと高め。水分が他より少ない分、たん白質が多いからなんでしょうね。ジャネフのたんぱく調整シリーズすきやきジャネフのおかずシリーズにこんなのもあります。高エネルギー低タンパク質でしかも一食あたり、リン61mg・カリウム150mg。味が濃くなりがちな方は、こういう製品でたまに自分の舌を確かめてみては？クリックご協力お願いします。

  2007年01月24日

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  タイカレー定食？　～透析患者のお食事～

  お正月には和食続きで、七草粥も週末だったから体重の事を考えてパス、そのあとも飲みすぎ(~_~;)で荒れた胃を休めるさっぱりメニューが続いてた我が家。そろそろ洋食が恋しくなってきたある日の食事です。まずはいつもの無印良品のタイカレー。冷蔵庫に残っていたカラーピーマンや人参、じゃがいもなんぞをいろいろ入れて作ってみました。そしてその次の日に作ったのが、このタイカレー定食。（要は余っただけなんだけど）残ったカレーをメインに、厚揚げの焼いた物と豚しゃぶサラダを副菜に盛り付けてあります。冷蔵庫の整理もかねてワンプレートにしたのでなんか変な取り合わせ透析患者のための厚揚げの栄養厚揚げの栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 10.7 g・ナトリウム 3 mg・カリウム 120 mg・リン 150 mg です。大豆製品だけあってカリウムもリンもそこそこありますね比べてみると、絹こし豆腐よりもカリウムが少なくリンは多く、油揚げよりもカリウムは多くリンが少ないんですよ。ご自分の血液検査の結果にあわせてどうぞ～低リン 低カリウム 調味料セットいつもと違うお店で低リン低カリウム商品を発見商品はDrミールでも売ってるんだけど、送料はこっちの方が安いです。ちょっとだけどね^^;これからもっとケア食品が増えていけばいいなと思ってるお店なので紹介しておきます。クリックご協力お願いします。

  2007年01月23日

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  １月の血液検査の結果　～透析患者のお食事番外編～

  今年最初の血液検査の結果が返ってきました。年末年始のごちそう期間の後なのでちょっと不安。 項目 前 後 尿素窒素 69.5 18.8 クレアチニン 13.23 4.33 尿酸 9.2 2.0 カリウム 4.83.7 ナトリウム 143 143 リン 4.8 1.9 カルシウム 9.1 9.4 ヘマトクリット 32.4 37.3 アルブミン 4.4 先月よりもちょっとリンが高めだけどまぁ許容範囲でしょう。その分カルシウムの値がちょっと下がってるしね。でもでも、またまたPTH-INTが上がってしまったんです今回は薬も増やされてしまったけど、これで抑えることができるんかなぁ？もうちょっとリンを控えるべきなのか？それとももう仕方のないことなのか？悩ましいです。透析療法における様々な疑問に答える（series 4）季刊誌「透析フロンティア」のNo.42からNo.54までの記事を再編集したものです。透析医療従事者・患者が直面する多面的問題を広範囲かつ詳細に取り上げてあります。当然、副甲状腺異常についても書かれているようなので要チェックですクリックご協力お願いします。

  2007年01月17日

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  おせち　三の重　～透析患者のお食事～

  ようやく三の重いつまでお正月やってんでしょ(~_~)去年のお煮しめ中心の三の重と違って今年は出し巻き卵とたたきごぼうが出張してきてます。お煮しめは、人参・こんにゃく・ごぼう・ふき・レンコン・海老芋そして生麩で作ってみました。生麩はクリスマスに行った錦市場で買ったもの。ん？そういえばまだ冷凍庫に残ってるような年末に絹さやが手ごろな値段で売ってなかったので買わなかったんだけど、やっぱりあったほうがいろどりが綺麗よね～ふきはどうしても茶色っぽくなっちゃうし。赤・緑・黄の３色ってやっぱり大事お煮しめは薄味にするためにだしを濃い目にとって煮含ませてあります。今年はおだしも錦市場で買った削りたてのかつお節を使ってとったんです。そしたらコクのあるおだしになって　やっぱり素材がいいと違うなぁ。透析患者のためのふきの栄養ふき（生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 0.3 g・ナトリウム 35 mg・カリウム 330 mg・リン 18 mg です。ほとんど水分の野菜。でもやっぱりカリウムはそこそこありますね～ゆでたものだと約３割くらい減るみたいですがそれでもちょっと多いかなぁ。ミッキー＆ミニー　クッキー抜き型セットかわいい～型で抜いてからスタンプのように顔の部分をを押すようになっているので、クッキーだけじゃなく野菜の型抜きなんかもできますよん。来年のおせちやバレンタインデーのお菓子にもどうぞ。他にも、チップ＆デールやマリー、プリンセスセットなんかもありました。どれもかわいいクリックご協力お願いします。

  2007年01月15日

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  おせち　二の重　～透析患者のお食事～

  やっと二の重のろのろアップのおせちです。なんとなく大味な二の重になっちゃった。入ってるのは４種類（ブロッコリーは彩り）酢レンコンに紅白なますにパプリカの豚肉巻きに生ハムの大根巻きです。なんとなくさっぱりしたものが多いなぁ二の重ははちょっと塩分を控えめにする以外はほとんど普通の作り方で作っています。（もちろん味付けする前に切って水にさらしたり下ゆではしてあります）塩分が気になるなら、野菜に塩を振って水を出した後にざっと洗ってもう一度搾るとちょっとましかな？酢の物なので薄味でも気にならないしね。この中で唯一塩味きつめなのが生ハムの大根巻き。かつら剥きorごく薄切りにした大根に塩を振ってしんなりさせて、それで生ハムを巻いて三つ葉でくくってとめただけの簡単オードブルです。これワインにもあうよ～透析患者のためのれんこんの栄養れんこん（生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 1.9 g・ナトリウム 24 mg・カリウム 440 mg・リン 74 mg です。意外とカリウムもリンも多い野菜なんですよ。ゆでるとカリウムは半分近くにはなるんですけどね。生ハムスライス減塩タイプの生ハム見つけました。豚ロース肉を使用した減塩タイプの（塩濃度約4％）のさっぱり食べやすい生ハムなんですって。クリックご協力お願いします。

  2007年01月12日

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  おせち　一の重　～透析患者のお食事～

  う～寒い寒いここのところ風が強い日が続いて寒い～さて今日は一の重をご紹介。料亭のおせちなら鯛だの伊勢海老だのが入ってるんだろうけどなぁ。なんとなく淋しい一の重になっちゃいました。真ん中にあるのは黒豆。ワタミの株主優待品の中に入っていた黒豆を炊いてみました。本当は黒豆を水に漬けたらそのまま水は替えちゃいけないんだけど、当然それじゃカリウムが心配なので今年は実験的に２回程お水を変えました。味付けは砂糖とだしわり醤油で。結果、ちょっと固めになっちゃったけどそれなりにおいしいものができました。あとは、ブリの照り焼きと海老の養老煮、数の子にかまぼこと彩りのブロッコリー。そしてプチトマトが見えますが、これはまんまじゃなくって中にクリームチーズが入ってます。カップになるように、上の部分を薄くスライスして中身をくりぬいてチーズをつめてね。プロセスチーズよりもクリームチーズの方がリンも（ちょっとだけど）安心透析患者のためのかずのこの栄養かずのこ（塩蔵・水戻し）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 15.0 g・ナトリウム 480 mg・カリウム 2 mg・リン 94 mg です。ナトリウムとリンが高いただ、生の物よりもリンは少なくなってますよ（約3割減）カリウムも格段に低いのでナトリウムがそれほど気にならないならこっちの方がいいですね。たんぱく質・塩分調整食品レナケア―ハヤシ年末年始に食べ過ぎた方、体重だけでなく毒素もたまってませんか？簡単に作れてたん白質も塩分も少ないこんな商品で調節してみてください。ちなみに、一袋あたりカリウムは162mgリンは37mgなってます。 味もなかなかいけますよ。レビューも結構ついてたので参考にしてみてくださいね。同じシリーズにマイルドカレーや―ミートソースもあります。クリックご協力お願いします。

  2007年01月08日

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  透析患者のおせち2007　～透析患者の食事～

  皆様改めまして明けましておめでとうございます。本年も仲良くしてやってねやっと年末年始のデジカメ画像をＰＣに移したので、早速おせち画像をちょこっとのせちゃいます。なんか右に寄ってるなぁ…結局31日の21時近くまでかかっちゃいました大晦日の夕方頃はもう間に合わないかと思ったけどなんとか出来上がりました。去年の物に比べてチープな印象は否めないけど、まぁ夫婦二人だけだしこんなもんでしょう。ちなみに本日５日現在すっかりなくなってしまってます。使えそうなレシピはまた時間のあるときに改めてアップしますね！ちなみに2007年初透析はプラス1.6キログラムでおさめました低蛋白・高カロリーでんぷんきな粉お餅余っていませんか？きな粉餅にしたいけど大豆製品はリンもカリウムも心配…な方におすすめ商品です。10ｇ当たり、リン 9.7mg・カリウム 32.1mgと一袋全部食べても安心。 使い方も普通のきな粉とおんなじです。クリックご協力お願いします。

  2007年01月05日

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• 皆様あけましておめでとうございます

  　　　　新年あけましておめでとうございます　　　皆さんはどんなお正月を迎えていますか？私はもう間に合わないかと思った年賀状もおせちも無事作り終えてのんびりした新年の始まりです。早いもので透析生活３年目のお正月を迎えました。初めのうちは訳がわからないことばかりでしたが、皆さんのおかげで少しずつどんな風に頑張っていけばいいのかが見えてきたような気がします。今年も皆さんにいろいろ教えていただきながら日々幸せな透析ライフを送っていきたいと思っていますのでよろしくお願い致します。　み～んなにとって幸せな一年になりますように　　　　　　　　　　　　　　　　from　puchikappa

  2007年01月01日

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• 近況報告！

  みなさん年末いかがお過ごしですか？私はなんかバタバタ過してます透析状況は順調そのもの。クリスマス後の透析もそれほど体重増えてなかったし、血圧も爆睡してるわりには安定してます。今年は風邪もひいてないし、うん体調は大丈夫そう。大掃除はちょっとずつ進んでいるんだけど、問題は年賀状。作ったはいいけどプリンターがっインクジェットプリンターって何でこんな早く壊れるんでしょう。何回もクリーニングかけて最後は分解までしてもらったのにやっぱりインクが一色だけでない～買い換えるのも何かもったいない気がするし、どうしましょう…ってなわけで、おせちも一応メニューを考えてはいるけどそこで止まってます。あぁほんとにできるのか年末におせちメニューとかもっと紹介しようと思ってたんだけどなぁ(゜-゜)

  2006年12月28日

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  京都でクリスマス　～透析患者のお食事番外編～

  こんばんは、そしてメリクリですっ。昨日のクリスマスイブ、raz205さんオススメの京都府立植物園のライトアップを見に行ってきました。むか～し１、２度行ったことあるような気がするけど大人になってからは植物園自体初めてかな？着いたとたん、入場券売り場にすごい行列ができててちょっとびっくりしたけど、障害者手帳があれば並ばなくても入り口で手帳を見せて入れました。普段は夜はやってないんだろうね、ライトアップされてる以外はほとんど真っ暗。その中でイルミネーションがきらきらとっても綺麗観覧温室ではポインセチア展も開かれてました。温室内もちょっとだけライトアップされてましたよ。なぜかトトロのキャラクター人形が飾られてるものがいくつかあったなぁ。この温室がまた広くて見ごたえがあって良かったいろんなあたたかい地域の植物がいっぱい展示されていておもしろい。個人的にはバナナの葉っぱの大きさにびっくりでした。何メートルあったんだろ？ライトアップ関係無しに見に行って損はないですよ～私のデジカメ＆腕ではこの辺が限界なので、綺麗な画像はraz205さんのところの記事でどうぞ。新しいデジカメ欲しくなっちゃった…ってデジカメのせいなのか？？周りに余計な光がないのでとっても幻想的な雰囲気でしたよ。みんな写真とりまくっててすごかったけど。人が多いといっても神戸のルミナリエや大阪中之島の光のルネサンスの混雑に比べればぜんぜんまし。まぁ規模は違うかもしれないけど、ゆっくり楽しみたいならぜひ来年（今年は終わっちゃいました…）行ってみてください。さて実は、府立植物園に行く前に錦市場にもちょっと寄ってきたんです。おせち料理の準備もそろそろしないとなぁってのもあってね。さすが錦市場あって気になるものがいっぱい。おせち料理用かな？野菜を飾り切りしたもの（たけのこを亀の形にしてあったり人参を花形にしてあったり）を八百屋さんで売っていたり、つきたてのお餅を売っていたり…その中でも一番気になったお店が、庖丁鍛冶「有次」伝統的な手法で包丁や鍋などを作っているお店だそうです。→こんな抜き型も手作りで作られてるみたい来年の干支いのししの抜き型もあってもう欲しくて欲しくてたまらなかったんだけど、ちょっとお高いので主人の許可が出ず断念結局、削りたてのかつお節と生麩とお正月用の帰省土産を買って帰ってきました。年末にもう一回買出しに行きたいけど、めちゃ混みなんだろうなぁ。松笠くわい楽天でも細工野菜を発見！！見てこの細やかさ。自分じゃ絶対無理だもんね。他にも亀たけのこその他いろいろあって見てるだけで楽しい～→他の細工野菜も見てみるならこちらからクリックご協力お願いします。

  2006年12月25日

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  ごろごろ野菜のホワイトシチュー　～透析患者のお食事～

  メリクリです。みなさんいかがお過ごしですか？うちは、いまだにどうしよう…って言ってますさて今日は、なんとな～くクリスマスっぽいメニューを紹介します。ごろごろ野菜のホワイトシチュー入ってる野菜は、カブ・にんじん・じゃがいも・たまねぎ・ブロッコリー・ホワイトアスパラガス・エリンギ、そして今日は鶏肉じゃなくサーモンで。まさにごろごろ野菜のシチューになりました。いつものごとく、野菜は使う大きさに切って水にさらしてから軽く下ゆでしてあります。カリウムが気になる人は小さめに切ってくださいね。ホワイトソースは無塩バターを使って、生クリームはやめて牛乳だけで作りました。しかも私の分は具多めのシチュー少な目に盛ってあります。（それでもリンが気になる方は低リン乳を使うか、牛乳とスープを半分ずつにするかして下さいね）白ワインを多めに使ってコショウをきかせて作ると、薄味でもおいしいですよ自分の分だけ先に取り分けておいて、そのあと家族の分には生クリームや塩コショウを足してあげるとおいしく食べてもらえますね。たんぱく質・塩分調整食品　レナケア―クリームシチュー面倒な時はこれどうぞご存知レナケアーのレトルトタイプのクリームシチューです。ジャネフのものよりもこちらの方がカリウム・リンともに少なくなっています。１食あたり、カリウム99mg・リン37mg・食塩相当量1.0g お昼ごはんにも便利かもしれませんね。クリックご協力お願いします。

  2006年12月23日

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  透析患者の年末年始　～透析患者のお食事番外編～

  気がつけば、今年ももう半月で終わっちゃうんですね～あー、早いなぁ私たち透析患者にとって年末年始はちょっとつらい季節でもありますよね。クリスマス、忘年会、お正月…などなど誘惑がいっぱいそこで、自分の備忘録として年末年始に気をつけることをちょこっとメモしときます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１　薬のストックをしておくこの時期、リンやカリウムの多いものを食べる機会がどうしても増えてしまいますで、自衛策としてアーガメイトゼリーやカルタンなどの薬をあらかじめ多めに出してもらってストックしておくとちょっと安心。病院によっても違うと思いますが、年始は薬局がお休みに入ってしまって薬を出せないところもあると思うので早めにもらっておいたほうがいいと思います。２　緊急連絡先のチェック病院で透析カードみたいなのもらってる人も多いかと思いますが、外出時は忘れずに持っていく。特に女性はバッグを変えたらちゃんと入れ替えること！（ハイ、つい忘れたことあります…）いつもの病院の電話番号はもちろんの事、もし長期間帰省するなら臨時透析先の電話番号も携帯に登録しておくと安心３　市販のおせちを食べるなら…市販のおせちは保存性を高めるために濃い目の味付けになっているものが多いです。特に注意が必要なのは、カリウムの多い昆布巻きや田作りや栗きんとんや黒豆、そしてリンが多いいくらやカズノコやかまぼこなどなど。この辺は量を加減して食べるようにしましょう。自宅で食べるなら、お重から取って食べるとどのくらい食べたか分かりにくくなっちゃうから、あらかじめお重からひとり分取ってお皿に盛り付けて食べると安心。４　お酒やスープやケーキのリンやカリウムにも注意！お酒やスープは水分を気にするだけじゃなく、リンやカリウムの量も考えて飲みましょう。ちなみに、ワイン100ccあたりのカリウムは　赤は110mg・白とロゼは60mgあります。このカリウム（赤）は生のりんごとほぼ同じくらい（日本酒はリンもカリウムもそれほど含まれていません）コーンスープはもちろんカリウム注意ですね。ケーキも生クリームのリンやトッピングのフルーツ（特にいちご）のカリウムに注意です。５　減らせるところは減らすリンは仕方ないとしても、たん白質や塩分はある程度自己防衛できる！お餅は、低たん白のさとうの切り餅ひかりもちとかたんぱく質たったの0.1gのでんぷん切り餅にして、きな粉は低蛋白・高カロリーでんぷんきな粉にしてみたり。年越しそばは、レナケアー低たんぱくカップ入りそばや腎不全患者用げんたそばなんかでげんたつゆやだしわりつゆの素を使って作ってみたり。帰省するときは、だしわり醤油　5ml×100袋入りを持参してみたり。あれもこれも制限じゃつらいので、自分の中で優先順位を決めて減らしてもいいところで減らせばいいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今思いつくのはこれくらい。みなさん、他にも気をつけていることあったら教えてくださいね。クリックご協力お願いします。

  2006年12月18日

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  見エル？ポテサラリース　～透析患者のお食事～

  インフルエンザの予防接種に行ってきました！痛い痛いって聞いてたけど、透析で慣れてるせいかぜんぜん痛くなかった今日は完全なお遊びメニューですっ芽が出かけているジャガイモがあったので、たくさんポテサラを作ってしまいました。で、普通に盛り付けるのも何なんで、クリスマスっぽくしてみようかと思ったんだけど…苦しいところで、そろそろクリスマスもお正月も近づいてきて食事管理が難しい時期になってきましたよね。クリスマスメニューで気をつけたいものといえば、チキンとケーキかな？これは別記事でまた書こうと思います。透析患者のためのじゃがいもの栄養じゃがいも（生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 1.6 g・ナトリウム 1 mg・カリウム 410 mg・リン 40 mg です。以前にも紹介したと思うけど、この時期よく出るメニューだと思うのでもう一度ご紹介。やっぱりカリウムの多い野菜ですね。じゃがいもの水煮のカリウムは340mgとなっていたという事は、カリウムが減りにくいのかな？うちでは小さく切って水にさらしてからゆでていますが、外食で出てきた時は注意してくださいね。透析患者にオススメのクリスマスアイテムを集めてみました。低たんぱく・低リン・低カリウムのスパゲティージャネフのたんぱく調整シリーズビーフシチュー一般品の約半分のたんぱく質！赤ワイン煮込みハンバーグクリックご協力お願いします。

  2006年12月18日

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  １２月の血液検査の結果　～透析患者のお食事番外編～

  みなさんも血液検査の結果返ってきましたか？今月も結果のっけておきますね。 項目 前 後 尿素窒素 77.8 20.3 クレアチニン 13.91 4.28 尿酸 9.8 2.0 カリウム 4.73.8 ナトリウム 139 141 リン 4.1 1.5 カルシウム 9.3 9.9 ヘマトクリット 32.0 39.0 アルブミン 4.5 今月はリンが低いなぁ。なんででしょ？でもでも、ここには書いてないけどPTH-INTがまた上がってきてしまって薬はちゃんと飲んでるし、リンもそれほど高いわけじゃないし、自分じゃもうどうしようもない～腎不全とリン私たち透析患者にとってにっくきあいつ、そうリンそのリンと腎不全について詳しく解説してある本です。副甲状腺とリンについても書いてあるので、私と同じく悩んでる人は読んでみては。クリックご協力お願いします。

  2006年12月12日

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  宇治の紅葉と和パフェ　～透析患者のお食事番外編～

  いよいよ本格的に冬ってな気候になってきちゃいましたが、今回は今月初めに京都府の宇治市に行った時の日記です。　　　　　　　この時期、京都市内の紅葉の名所はどこもすごい混雑なんですよね。なんでも、土日なんかは食事一つするにも並ばなくちゃならないくらいだそうで。ゆっくりお散歩したかった私たちは、今回は混雑を避けて京都府の宇治市へ行ってきました。京都市内よりは南に位置する宇治市。お茶の老舗がいっぱいある街なんですが、源氏物語の最後の十帖の主要な場所として設定されているところとしても知られています。まずは、世界遺産の平等院へ行ってみることにしました。そうあの十円玉の裏の建物です。ずっと関西に住んでるくせに、実は初めてだったりします^^;なるほど鳳凰堂の屋根には鳳凰（火の鳥みたいな感じ）が飾られていて妙に納得。なかには近代的なミュージアムもあって、なかなか楽しめます。あ、拝観料は600円ですが、障害者手帳の提示で同伴者も半額になりますよこの頃は、紅葉はまだ色づいているものが半分以下の状態でした。それでも木によってはもう真っ赤になっていて、とっても鮮やかでしたよ。これは宇治川にかかる紅葉。色づいている物を選んで撮ってみました。このあたりには、川の真ん中に中州があって公園になっています。それほど人も多くなく、ゆったりとした雰囲気でお散歩にオススメワンちゃんをお散歩させている人がたくさんいてのんびりした感じの場所でした。このあと、平等院近くのお店をぶらぶら稲房安兼さんで茶だんごを伊藤久右衛門さんでは宇治茶そばとお茶っぱを買ってしまいました。そのあと、近くの和カフェ「中村藤吉」へ。ここで、有名な生茶ゼリィを頂きましたこのゼリィ、ふるふるの柔らかさで、しかもほんとにお茶の味がする！！横にあるアイスやあずきなんかと一緒に食べてちょうどいいくらいのお味なんですよ。ん～もうしあわせほかにもシフォンケーキも頂きましたが、これもお茶の味がちゃんとするふわふわのシフォンで大満足でした。老舗のお茶屋さんのカフェとあって、ちゃんとお茶もいただけますよ～

  2006年12月10日

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  ごろごろ野菜のホットサラダ　～透析患者のお食事～

  今日も寒いですがみなさんのシャント元気ですか？寒くなると気をつけなきゃとは思うんだけど、水仕事しないわけにいかないもんね～適度に使って適度に大事にして長持ちさせなくてはっ寒くなってきてかぶがお手ごろ価格で出回るようになってきましたよね。うちは二人ともかぶは大好物なので、嬉しくなってたくさん買って帰ってきた日に作った一品です。使ったのはかぶとブロッコリーとトマト。どれも一口大に切って水にさらしてからゆでます。カブは柔らかくなるまで、トマトは湯むきできる程度に、ブロッコリーは歯ごたえが残る程度に時間差でねゆでているうちにドレッシングの用意を。いつも適当なんだけど、オリーブオイルとお酢とレモン汁とマスタードと塩・こしょうくらいかな？あと隠し味に砂糖をほんの少し。野菜が茹で上がったら熱いうちにドレッシングであえたらできあがりです上からかかっているのはフライドオニオン。カリカリしてて香ばしくてトッピングに重宝してます。中華風にするならごま油に変えてみたり、和風にするなら和からしとおしょうゆにしてみたりとバリエーションを変えてよく作る一品です。簡単・安心に作るならだしわりドレッシングでさっとあえると楽ですよ。これおせちに入れてみるのもありかもしれませんね。透析患者のためのかぶの栄養かぶ（根・かわむき・生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 0.6 g・ナトリウム 5 mg・カリウム 250 mg・リン 25 mg です。かぶはゆでてもほとんどカリウムが減らないみたいですなんで野菜によってこんなに差があるんでしょうね？淡路島産たまねぎ100％「淡路島産フライドオニオン」淡路島産のたまねぎをからっと揚げてあるフライドオニオンです。外国製の物と違って、食塩をまぶしてあったりしないし細かくて粒が揃っているのでオススメいろんなものにパラッとふりかけて使えて便利ですよ。サラダだけじゃなくて、カレーやハンバーグのトッピングとしてもいけます！クリックご協力お願いします。

  2006年12月07日

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  昆布とオクラの酢の物　～透析患者のお食事～

  むー、寒いいよいよ本格的に寒くなってきましたね～早くインフルエンザの予防接種に行かなくては今日は小鉢もののご紹介。だしをとった後の昆布でも売っている生食用の切り昆布でも、ざっくり刻んでオクラやきゅうりなんかと一緒に酢の物にしちゃってます。昆布の歯ごたえがおいしいよん♪ただ、透析患者には昆布はカリウムやナトリウムがちょっと…なので、だしをとった後のものにするか昆布の風味だけを楽しんで野菜だけをつまむかにしておいたほうがいいと思う。これちょこっとおせちに入れてみてもいいかも透析患者のための昆布の栄養昆布（刻み）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 5.4 g・ナトリウム 4300 mg・カリウム 8200 mg・リン 300 mg です。……ま、まぁ100ｇも食べるもんじゃないし…やっぱりだしをとった後のものを少しだけにしておいたほうが無難。イッチノンADクリームそろそろ乾燥する季節になってきましたね。これはさらっとしているのにしっとり潤う保湿クリームです。兵庫県腎友会機関誌でも紹介されていたクリームで、限りなく低刺激に作られているので安心。クリックご協力お願いします。

  2006年12月05日

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  おせちをどうする？　～透析患者のお食事番外編～

  いつもお世話になっているｒａｚ205さんのところで透析患者のおせち料理の話題を発見みなさんそろそろ気になってきているようで、いろんなキーワードで透析患者のためのおせち料理を探してらっしゃるみたいですね～実は、私もちょうどおせちどうしようかなぁ…って考えてたところで。去年のおせちは恥ずかしながらな感じでした。（詳しくは…おせち全体・一の重・二の重・三の重）さて今回はどうしたもんかなぁと。市販の物は楽だけどリンやカリウムがいっぱいだし、長持ちさせるために味付けも濃い目だしねぇ。やっぱりなんとか自分で作るしかないのかたまには座ってゆっくり紅白とか見たい…というわけで、今月は透析食のおせちや年末年始の食事を考える月間にしていこうと思ってます。おせちレシピも少しずつ計画していく予定。みなさん、もしいいレシピあったら教えてくださ～いm(__)mちなみに…ちょっと検索してみたところ、まごころの家　トータルケアサービスでは透析食・腎臓食用のおせちの全国宅配をしているようです。ちゃんとお重に入ってて本格的なおせちのようでしたよ。クリックご協力お願いします。

  2006年12月01日

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  モツ鍋風ミニ鍋　～透析患者のお食事～

  この間行ってきたカニ食べ旅行おみやげもいろいろ買って帰ってきたけど、途中の道の駅とかで野菜もいっぱい買い込んで帰って来たんですよ。近くの農家の方がつくっておられる野菜だけあって、どれも新鮮だし何より安いうちに帰って袋を開けてみたとたんにふわっと漂う土の香りがたまらない～ついついあれもこれもと買ってしまった^^;野菜室に野菜がいっぱい入ってると無条件に嬉しくなる何つくろっかなぁ～って楽しくなるんよね。で、ここのところ野菜中心メニューが続いてます。これはそんな野菜メニューの一つ。キャベツ･大根・ニラ・もやしなんぞとモツ…はないから鶏肉でモツ鍋風に作ってみました。鶏がらスープを使って作ってうえからコショウをかけるとモツ鍋風になりますよん。そしてこれにつけて食べたのが、このゆず赤こしょう。城崎のおみやげ物屋さんで見つけて即買いした一品です。これ結構辛いんですよ～ちょみっとつけるだけで辛味がきいてるので、普通のゆずこしょうよりは塩分控えめにできるかもね。透析患者のためのニラの栄養ニラ（生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 1.7 g・ナトリウム 1 mg・カリウム 510 mg・リン 31 mg です。う～ん、意外とカリウムの多い野菜なんですねニラって。ちなみにゆでたもの100g当たりだとカリウムは400ｍｇになります。ひとり用あったか鍋最近のｍｙブームのミニ鍋をネットで発見。近くに１００均がある方はお店で探してくださいね（うちのはダイソー）お店が近くにない方は、この土鍋なんてオススメです容量が300ccと小さいのが透析さんには嬉しいでしょ。電子レンジ、オーブン、直火、全て使用できる優れものでもあります。　クリックご協力お願いします。

  2006年11月28日

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  天ぷらパーティと秋のデザート　～透析患者のお食事～

  ここのところぐっと寒くなってきたけどみなさん風邪なんかひいてませんか？今年は紅葉も例年よりも遅いそうで、いつ行こうかと予定を立てている最中のpuchikappaです。そんでもって今日ご紹介するのは、たま～にやってます天ぷらパーティです。といっても、電磁調理器を食卓に持ってきて揚げながら食べてるだけのことなんですけどね。油はね注意なので、食卓の上から周りからみ～んな新聞紙でガードしてます。顔や手にはねるといけないので鍋の中の油も少なめです。揚げながら食べると楽しいしお腹一杯になるし、エネルギーアップにもなる！具は、大葉・しいたけ・レンコン・オクラ、そして画像はないけどキスとちょっと残ってた鶏肉も。ちょこっとのお塩とすだちで食べるとおいしいそしてデザートはこれ。ＨＩＲＯＴＡのシュークリームの期間限定アップルパイシュー。子供の頃から慣れ親しんだ味が最近はいろいろ新しい味にもなっているようで。ほんのりシナモンの風味もしてまさにアップルパイのような味でした。あ～久しぶりにシューアイス食べたくなってきたたんぱく質30％カットT・T小麦粉カロリーはそのままでたん白質は３０％カットの小麦粉です。リンも気になる場合は、この小麦粉に水とマヨネーズで天ぷら衣にしてみてください。意外や意外カリッと揚がっておいしいですよ♪【ネット限定　お歳暮】【洋菓子のヒロタ】シュークリームギフトセット見つけた見つけた！あるもんですね～定番のものも季節限定のアップルパイも焼き芋も入ってます。ヒロタ　シューアイスギフトもありましたクリックご協力お願いします。

  2006年11月23日

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  ロールキャベツ　ｗｉｔｈ　ミッキー　～透析患者のお食事～

  久しぶりの普通のお食事です。今日のメニューはロールキャベツ。トマトソース味のロールキャベツに型の人参を載せて、ミッキー海苔をあしらってみました。ん、なんでミッキーなのかって？実は、今日11月18日はミッキー＆ミニーのお誕生日なんですよ今回も中身に卵・牛乳は使っていません。パン粉はすりおろし玉ねぎとワインで湿らせて、つなぎは少量の山芋と片栗粉で代用しました。もちろんみんな水にさらしてから使ってくださいね。ソースは少量のコンソメとトマトペースト（トマト缶だと多すぎるから）と減塩ソースと無塩バターなんぞが主な材料です。透析患者のためのキャベツの栄養キャベツ（生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 1.3 g・ナトリウム 5 mg・カリウム 200 mg・リン 27 mg です。ゆでたものになるとカリウムは92ｍｇと半分以下になるようです。面倒でもキャベツは電子レンジを使わず、ゆでて作るとカリウムの量がぜんぜん違いますね。低ナトリウム＆低カリウム低塩中濃ソース使ったソースはこれ。塩分６０パーセントカットでカリウムも控えめなので安心です。他にも 塩分控えめ減塩中濃ソースもありますのでお好みでどうぞ。クリックご協力お願いします。

  2006年11月18日

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  京丹後地方への旅　その２

  間に血液検査の結果がはさまっちゃったけど、旅行日記の続きです二日目は、朝方はこんな感じのわりといいお天気でした。天気予報では曇りとか雨だったのにね。でも女の私の事、間違いなく午後からはふるだろうと晴れてるうちに撮っておいた海の風景です。普段周りは建物ばかりのところで生活してるから、こういう風景を見ると大きな深呼吸をしたくなります。う～ん、のびのび～さて、とりあえず朝ごはんです。ここは朝食はバイキング形式になってます。とりあえず一回目はこんな感じでとってみました。他にもおかゆ・温泉卵・とろろ・豚汁・佃煮各種・フルーツなどなどメニューはいっぱい。とてもじゃないけど全部は食べ切れないので、あえて汁物と佃煮系統ははずして食べました。ちなみに「水分が…」とかいいつつフルーツはしっかり食べた私だしまき卵はその場で作ってたのでふわふわでした。お腹もいっぱいになったところで出発まずはせっかく海の近くに来たのでちょっと海岸をお散歩しに行こうと琴引浜を目指します。ここは、鳴き砂と呼ばれるように歩くと砂がキュッキュッと音が鳴るので有名なんですよ。ほんの少しでも汚染されると鳴かないそうで、日本では今では限られた浜でしか鳴かないそうです。そんな浜へ行ってみたのですが、なんと「今日は鳴きません」との看板が駐車場の料金もいるみたいだしここに行くのはあきらめました…代わりに近くのほかの海岸でちょっと遊んだけどね。そんなわけで今度は城崎温泉目指してカニが解禁になったので、途中の道にはカニや海産物を売るお店がいっぱい。あちこち寄り道して野菜なんぞを買いつつ城崎へ。ここはもう何回も来ているので、今回は一度も行ったことのない玄武洞へ行ってみました。城崎にこんなのがあったなんてねぇ。”玄武洞は160万年前に起こった火山活動によって、山頂から流れ出したマグマが冷えて固まる時に規則正しいきれいな割れ目を作り出した物です”という説明通り、まるでブロックを積んだみたいに綺麗な形になったものがいくつもありました。この写真の玄武洞は、まるでところてんみたいだったこのあとはせっかく城崎まで来たし、ちょっと雨も降ってきたし（さすが！？）ということで、城崎温泉の外湯の一つさとの湯へ入ってちょっと休憩。そのあと、ぶーらぶらおみやげ物屋さんをのぞいたりしてるうちにもう晩ごはんタイム。ほとんどの人が城崎温泉の旅館に泊まるから晩ごはん食べられるようなところってあんまりないんだけど、いい感じの居酒屋を見つけて入ってみました。そこで食べた変わったメニューが　海鮮八宝菜と塩天かす巻きだそうです。八宝菜はイカやタコやホタテなんかが入ってたんだけど、どれもぷりぷりで柔らかくって新鮮さのほどがうかがえましたよ。味付けは和風というのもおもしろいよね。あと、塩天かす巻きはほんとにはじめて見たメニュー。なんと注文を受けてからわざわざ天かすを作ってくれたから、ちゃんと中身はぱりぱりの天かす。ちょっと私には塩味がきつかったけど、でも酢飯と意外とあっておいしかったどちらもぜひぜひ家でまねしてみたいメニューでした。そんなこんなで帰り道。山道をくねくね走っていると、道の脇になんか動物がいる！！初め犬かなぁって思ったんだけど、それにしてはどうも尻尾がふさふさであわてて写真撮ったんだけど写ってなかったよぉあれは絶対キツネだ！あの幻の間人蟹が【訳あり】で当店通常価格から4,500円引き間人カニとは、京都府の最北端丹後半島の間人(たいざ)港で水揚げされるオスのズワイガニ(松葉がに)で究極、幻、そんな言葉で形容されます。ＴＶでも話題になり、巷ではブランド蟹と云われてますね。足がちょっと落ちている訳有りなのでお安くなってました！贈答にはむかないけど、家で食べるのには全く問題ないですよね～クリックご協力お願いします。

  2006年11月15日

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  １１月の血液検査の結果　　～透析患者のお食事～

  今月も血液検査の結果が返ってきました。先月とあんまり代わり映えしないけど一応のっけておきます。 項目 前 後 尿素窒素 72.2 18.8 クレアチニン 13.43 4.40 尿酸 8.9 1.9 カリウム 4.83.7 ナトリウム 139 141 リン 4.3 2.0 カルシウム 9.8 9.8 ヘマトクリット 32.3 36.3 アルブミン 4.6 各検査結果に関してはいつもとそれほど変わりません。でも、もうちょっとカルシウムの値を下げたいなぁとは思ってます。カルタンオンリーな私はもしかしたらこれ以上下げようと思ったら、薬を変えるかリンをもっと減らした食事内容にするかしないと無理なような気もするけど…みなさんレナジェルとかって自分で変えてくださいってお願いして出してもらってるの？私、ネットで始めてレナジェルの存在を知ったんですよ。病院によって製薬会社との関係で出さないお薬ってあるんでしょうかねぇ。Dr．ジンゾーの透析療法の初歩この本はＭｅｄｉｃａｌコミックと銘打ってあるとおり、マンガで書かれた医学書なんです。透析療法を基本から勉強するものなので分かりやすいのも魅力的。ちょっとした時間にちょこちょこ楽に読めるのがいいですよね。クリックご協力お願いします。

  2006年11月14日

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  カニ解禁！京丹後地方への旅　その１

  いよいよ今年もカニ漁が解禁されましたてなわけで早速カニ食べに行ってきましたよ！行ってきたのは、京都府と兵庫県の北部付近。まずは夕日百選にも選ばれた夕日の名勝の夕日ヶ浦海岸近くの宿でカニ三昧。次の日は城崎付近でふらふらして帰るという予定で出発実は今回の旅行には目的がもう一つあって、それは豊岡にある卵かけご飯屋さんに行くこと。ちょうど通り道にあたるのでここへ寄ってお昼ご飯してきました。関西近辺の方はテレビや雑誌なんかであちこち紹介されてるからご存知かもしれません「但熊」さんというお店へ。ここは、オーナーさんがこだわりを持って作られたお米と卵をいただけるお店なんです。卵かけごはんかオムレツでいただくようになっていますが、私たちは二人とも卵かけご飯で。お味噌汁とお漬物とほかほかごはんを受け取ったら自分で卵ご飯を作ります。卵はテーブルの上に山盛り置いてあって使い放題なんですよ～他に刻みネギとのり、おしょうゆなんかもテーブルの上においてあって好きに作れます。ほんとは卵たーくさん使ってじゅくじゅくの卵かけご飯にしたかったけど、そうあいつリンが気になったので一応２個でやめました…（主人はここぞとばかりじゅっくじゅくにしてた）新鮮な卵くんはやっぱりおいしいねぇこんなの毎朝食べられたらどんなにいいか。ちなみにいろいろあったおしょうゆですが、個人的にはかき醤油が気に入りました。ちょっとオイスターソースみたいな風味がして少量でも満足できそうだったよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて夕方になってきたので先を急ぎます。泊まった旅館は網野町にある佳松苑さん。カニフルコースのお料理写真に惹かれて決めましたそのお料理たちがこれ左がカニ刺で右がカニと大根のしゃぶしゃぶ。他にもゆでガニはもちろん、天ぷらに焼きガニに甲羅味噌焼きにカニ雑炊に…とほんとに食べ切れないほどのボリュームの夕食で焼きガニだけでこんなボリュームがあるんだもん。（ちなみにこれは２人分です）カニ食べてお腹いっぱいになったのって久しぶり。好きな物食べてお腹いっぱいになる感覚自体が久しぶりかもしれないけど。ついつい、あとで喉が渇いても飲めなくなるから腹８分でやめとこうってなっちゃうもんね。一応アーガメイトゼリー２個とカルタン６錠飲みましたが、足りたかしらん？一番びっくりしたメニューが踊り車エビ。そう、ぴっちぴちに跳ねてる活きのいい車えびがついててねぇ。入れ物に蓋してあるくらい跳ねる跳ねる「そのままお刺身か焼きガニと一緒に焼いてどうぞ」って言われたのでとりあえずつかんでみる。つかんでるのに跳ねるよ～どうやって殻むいたらいいの？と思ったけど、頭をぐいっとつかんでむきむきして食べました。ぷりっぷりの身が甘くてもう主人は生きてるものを自分では殻がむけず仕方ないので私がむいたのよぉ。（焼いてもまだ動いてるエビ動画があるんだけど投稿の仕方がわからないのでまた今度ね）長くなったのでその２に続く　　　　　クリックご協力お願いします。

  2006年11月12日

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  お昼ごはんその２　ごもくそば　～透析患者のお食事～

  気がつけばもう１１月今年もあと２ヶ月なんですね。昨日難波に買い物に行ったらもうクリスマスツリーが飾ってあってびっくりでした。さてお昼ご飯シリーズ（？）第２弾。ちょっと豪華にごもくそばの日です。おそばはリンが高いからほんとはあんまりいけないんだけど、スーパーでおいしそうなセットがあったからついつい買っちゃいました。生麩も湯葉も入ってて満足こういうメニューの時は私はこれだけで、主人はこれとおにぎりでとなることが多いかな。もちろん私の分だけおだしは薄めてね。透析患者のためのめんつゆの栄養めんつゆ（ストレート一般的なもの）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 2.2 g・ナトリウム 1300 mg・カリウム 100 mg・リン 48 mg です。おそばの栄養は以前紹介したので今回はめんつゆを。このおそばはストレートだしがついてたんだけど、めんつゆとそんなに変わらないでしょって事で、ね。食塩相当量にすると約3.3gになります。100gあたりでこれだから汁物のつゆは残せっていうのも納得ですよね。もちろん商品によって違いますので確認してくださいね。塩分・たんぱく質・リン・カリウム控えめだしわりつゆの素これなら安心して使えます。（6倍濃縮タイプで）100gあたりエネルギー112kcal・たんぱく質4.5g・ナトリウム3170mg・カリウム134mg・リン 72.8mg・食塩相当量8.1gです。 おつゆ100ｇ当たりにすると、上の成分だいたい6分の1ずつなので食塩相当量は約1.6gになります。（ややこしくてm(__)m）ちなみにおそばはレナケアー低たんぱくカップ入りそばがおすすめです！クリックご協力お願いします。

  2006年11月02日

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  普段のお昼ご飯　　～透析患者のお食事～

  たまには普段のお昼ご飯も公開しちゃいますなんでお昼ご飯画像が少ないのかって？何せほとんどひとりなので大した物食べてないことが多くって。これもある日のふつーのお昼ご飯の一枚。以前晩ごはんに作った鮭丼のアレンジ版とでもいいましょうか。ほぐした鮭半身分と白ごまとねぎ、それとカロリーアップのために天かすをごはんにのっけただけのお手軽丼です。こんな感じのごはんに前日の晩ごはんの残り（というかちょっと残しておいた）の煮物とかサラダとかですませちゃってる事が多いこれじゃ明らかにカロリー不足(~_~;)みなさんお昼ご飯って何食べてますか？？？？？ジャネフのたんぱく調整おかずシリーズ京風がんもの含め煮ジャネフのレトルトシリーズに新しい味がいくつか加わってました。その中から和風の一品「京風がんもの含め煮」です。しょうがの風味がほんのりきいてて、あんかけになってるみたいですよ。お昼ごはんもこういうの使えばひとりでも安心でエネルギーもとれるものになるのかもね。今度Ｄｒ．ミール行ったら買ってきます！！クリックご協力お願いします。

  2006年10月29日

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  ミニ辛鍋　～透析患者のお食事～

  今日はなんだか久しぶりのこんな日は家でゆっくり雨の音でも聞きながら読書するのが私のお気に入りの過し方です。ちょっと肌寒くなってきたある日の夕食。まだまだＭｙブームは続いてますミニ鍋料理。これは、ちょっと感じを変えて韓国風の辛い味付けの鍋にしてみました。メインがさっぱり系だったからカロリーアップもかねてます。うちは辛いの大好きなので思いっきり辛くしたから、後で汗かく位に体がぽかぽかあったまった～でも、中身の具はそれほど変わってないですね。春菊の代わりにもやし、お豆腐の代わりに鶏つみれが入ってるくらいで後はいっしょ。では久しぶりにレシピを１．ニンニク・しょうがをみじん切りにして、低い温度のごま油でじっくり炒める。　　（豆板醤・輪切り唐辛子もじっくり炒める）２．中華スープの素・砂糖少々・酒・水を入れて沸騰させる。３．味をみて、しょうゆ・塩・コショウなど必要であれば適当に加えて味を調える。４．野菜やつみれなどを入れて煮たらできあがり。　　（できあがりにラー油をひとまわしかける）（）内は辛いのがお好みな方向けです。苦手な方は省いてください。中華スープはヘルシーフードの中華スープの素を使ってます。一袋で200mlのスープが作れて食塩相当量は1.7gでカリウムもリンも低いので重宝してます。鹿北製油の黒ごまらぁ油どっちの料理ショーで餃子定食を勝利に導いた特選素材の鹿北製油の黒ごまらぁ油です。沖縄産の島とうがらしと黒ごま香油を使用し、ネギ・ショウガ・ニンニクで風味付けした手作りの辣油だそうですよ。ものすごく風味がよくて、少量で料理がぐんとおいしくなるみたい。クリックご協力お願いします。

  2006年10月23日

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  ワタミの優待品でミニ鍋　～透析患者のお食事～

  ワタミの株主優待品の有機野菜詰め合わせが届きました。今回は大根、フリルレタス、人参、じゃがいも、ほうれん草、ベビーリーフ、玉ねぎ、黒大豆でした。今回は葉物が少ないから使いやすいかな？でも、黒大豆は結構入っててどうやって食べきるか考え中です…冷蔵庫に野菜がいっぱいになるとなんか嬉しくなる野菜大好きの私どの野菜もちゃ～んと土の香りのするいいお野菜ばっかりだしね。さて何にしましょうとあれこれ迷って作ったのがこれ。シンプルにお鍋にしてみました。昆布だしベースのだし多め味薄めのお鍋です。「鍋なんて水分が…」って思うでしょ？実はこれ、この写真じゃ分からないけど小さい一人用の土鍋なんですよ。直径１５ｃｍもあるかないか。なんと１００円均一に売ってたひとり土鍋。カロリー摂取のために揚げ物のメインと、この小さい鍋を二人で半分この夕食です。見えないけど底の方に大根と人参が隠れてます。あとはエノキや春菊やお豆腐なんかが入ってたかな？だしは２００ml弱くらいしか入らなかったし、あとは具の水分だけ。これを半分だけなので、お腹一杯になる割にはそれほど水分はありません。２日あきの週末でも食べられるお鍋メニューになりました。透析患者のための春菊の栄養春菊（生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 2.3 g・ナトリウム 73 mg・カリウム 460 mg・リン 44 mg です。カリウムが高いのは分かってたけどナトリウムも結構含まれてるんですね。ゆでたもの100ｇ当たりだとカリウムは270mgになります。カロチン・ビタミンＣも豊富に含まれている野菜です。 塩分77％カットのだしの素 4g×30面倒な時はこれ使うと楽です♪1/2包（2g ）あたりエネルギー7kcal・たんぱく質0.5g・ナトリウム78mg・カリウム2mg・リン 3～4mg・食塩相当量197mgです。 クリックご協力お願いします。

  2006年10月20日

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  とろける豆腐　～透析患者のお食事～

  透析を始めてからというもの、いつも水分の多い食べ物に心惹かれるようになってしまいました。街を歩けばジュースの自販機についつい目がいってしまうし、スーパーに行けば水気の多いキュウリや冬瓜なんかの野菜やフルーツ、そしてお豆腐を買ってしまいがちで。もちろん以前からみんな好きな物ばっかりだけど、今ほどは気にならなかったなぁ…もちろん水気の多いものはあんまりたくさん食べられないので、お豆腐もいいものを少しだけ食べるように。そのなかで私が今一番気に入っているのがこれ。とろける豆腐（だったと思う^^;）という名前に惹かれて買ってみたら、ほんとにとろとろしておいし～い以来、スーパーの普通の四角いお豆腐を買えなくなっちゃいました。でも、最近松茸味なるものが発売されてて買ってみたんだけど、これはびみょーだったなんか松茸の味のお吸い物をお豆腐にかけて食べてるような味で…これからの季節は温奴にして食べたらもっとクリーミーになりそうなお豆腐のお話でした。透析患者のための豆腐の栄養豆腐（絹ごし）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 4.9 g・ナトリウム 7 mg・カリウム 150 mg・リン 81 mg です。意外とカリウムあるなぁと思ったら、大豆製品だから当たり前か(-_-;)ちなみに木綿豆腐のほうが水分が少ないだけあって、たん白質もリンも高いです。産直京都府湯豆腐セット～華《hana》～これからの季節にうれしい湯豆腐セット。創業大正１３年、京都の老舗豆腐店からの産地直送品です。京都の味をおうちでどうぞ。だしもポン酢もひろうすもごま豆腐までついてて嬉しい♪クリックご協力お願いします。

  2006年10月17日

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  カレーうどん　～透析患者のお食事～

  最近透析中に血圧があんまり下がらなくなったから、ついつい爆睡してしまいます１時間ごとに血圧測定があるんだけど、起こされて夢うつつで血圧だけ測ってまた寝るの繰り返しで。時間が経つのが早くていいんだけど、終わる直前まで寝てるもんだから眠くてしんどい～で、今日紹介するのはカレーうどん。カレーを作った次の日に冷凍うどんが残ってたのを思い出して作ってみました。イメージよりもどろどろ系のカレーうどんになっちゃったけど、昆布だしをきかせて作ったから見た目よりもあっさりしておいしかったですよんもしかしたら、（おつゆを飲まないという前提で）普通のカレーをだしでのばして作るカレーうどんは透析患者には普通のカレーよりも優しいメニューなのか？透析患者のためのうどんの栄養うどん（ゆで）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 2.6 g・ナトリウム 120 mg・カリウム 9 mg・リン 18 mg です。カレーの栄養は以前紹介したので今回はうどんの栄養です。意外とたん白質もそのほかも少ないだいたい一玉200グラムくらいで売ってるので倍を目安に考えてくださいね。生うどんはナトリウムがすごく多いんだけど、ゆでるとだいぶん抜けるみたいです。たんぱく質・塩分調整食品レナケア―マイルドカレー 市販のカレーが心配な方はこのへん使って作ってみてください。一食あたり、たんぱく質2.9g・塩分1g・カリウム149mg・リン29 mgです。だしでのばすだけで結構いけると思いますが、辛口がお好みの方はカレー粉や胡椒など香辛料を加えるとおいしいですよ。クリックご協力お願いします。

  2006年10月14日

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  10月の血液検査の結果　～透析患者のお食事～

  そういえばしばらく血液検査の結果載せてなかったようなすんませんすっかり忘れてました、てな訳で10月の検査結果をば。 項目 前 後 尿素窒素 60.5 15.5 クレアチニン 12.67 3.97 尿酸 8.6 1.8 カリウム 4.63.7 ナトリウム 136 140 リン 4.0 1.7 カルシウム 9.6 9.7 ヘマトクリット 31.7 34.4 アルブミン 4.4 血流をあげてからというもの、ＢＵＮもリンもあまり大きく上がらなくなりました。たった２０血流をあげただけなのに、やっぱり違うんやね～最近痩せ気味なのでカロリーアップ＆筋肉増量を目論んでます。透析食ガイドブック改訂3版もう一度基礎から食事を見直したいと思っています。この本は、透析療法と食事療法の重要性を伝えるガイドブック。新しい考え方などを加えたほか、嚥下困難時の栄養・食事管理や栄養・食事管理を実施するために必要な栄養アセスメント、コラム欄も追加した改訂３版。この改訂版は今年の７月に出たばっかりです。クリックご協力お願いします。

  2006年10月12日

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  鰆・オクラとトマトの和サラダ　～透析患者のお食事～

  みなさんご心配いただきましたが、主人はもうすっかり元気になりましたやっぱり健康な人は治りも早いんやね～そういうわけで、ニンニクメニューが続いていた反動であっさりした献立になった日のメニューです。めずらしく献立でご紹介。メインは焼き魚。鰆のエリンギ添えです。これを一人で食べるのはちょっと大きすぎ主人のぶんにだけ塩を振って、私は酢だちだけでさっぱり頂きました。（右端にちっちゃく写りかけ？？）そしておつゆは卵豆腐と大根とネギのおすまし。寒くなってきたから汁物が恋しくなってしまう小鉢にはいってるのが、オクラとトマトの和サラダ。いつも楽しみにしているこぶたさんのblog「こぶたくっく」からレシピ頂戴しましたコクがあっておいしい和え物なんですよ。マヨやごま油が入ってるので普通の和え物よりもカロリーもアップになってて嬉しい一品です。しかしこの献立じゃ野菜が少な～い透析患者のための鰆の栄養鰆（生・切り身）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 20.1 g・ナトリウム 65 mg・カリウム 490 mg・リン 220 mg です。この間の秋刀魚に比べてどの値も高いでも、実は秋刀魚の値が魚にしては低かっただけなんです。徳島産 すだちこの間からなんにでもかけてるすだちです。おいしい減塩のためにはこれが一番ポリ袋に入れてから空気を抜いて、そのまま冷蔵庫にいれておくと意外と長持ちしますよ。関係ないけど、すだち商品で「天然緑色」 すだちマーマレード150g特許商品 [徳島県]発見　　気になる…クリックご協力お願いします。

  2006年10月08日

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  大根のひき肉あんかけ

  ここのところめっきり朝晩が冷え込むようになってきましたが、みなさん体調崩してませんか？実はうちの主人がすでに風邪をひいてしまってある日、ふと手に触れたらなんか熱い。「え？」と思ってあわてて体温計を持ってくるとなんと９度近くある(-_-;)しんどいのくらい自分で気づいてねといいつつ、晩ごはんは急遽あったか＆スタミナメニューに。冷蔵庫にあった大根と小松菜やにんじんを煮付けて、それに豚ひき肉のあんをかけてみました。しょうがもたっぷり使ったあんにして、まずは体をあっためてもらう作戦。あとは、とろろの黄身のっけとにんにくたっぷりきゅうりの中華風和え物でスタミナを。熱に気づいたのがもう買い物に行ける時間じゃなかったから冷蔵庫の残り物しかなくってなんとなく淋しいメニューになっちゃったけど、体はあったまったかな？おかげで（風邪ひいてない）私はご飯の後しばらく暑くて暑くて仕方なかったみなさんも季節の変わり目くれぐれも気をつけてくださいね。透析患者のためのしょうがの栄養しょうが（根茎･生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 0.9 g・ナトリウム 6 mg・カリウム 270 mg・リン 25 mg です。しょうが100ｇも食べることはないかもしれないけど…でも絞り汁になると意外と入ってる物もあるかも？透析患者さんのために誕生した保湿・保護クリーム『楽にナール』そろそろお肌の乾燥が気になる季節になってきました。これは有機ゲルマニウム配合の保湿・保護クリーム。「楽にナール」は『透析患者さんの切実なお肌の悩みをなんとかしたい！！』そんな思いから誕生したクリームです。高い保湿効果でお肌を優しく保護し、健やかな肌へと導きます。クリックご協力お願いします。

  2006年10月05日

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  秋刀魚とカボチャ　～透析患者のお食事～

  今日はずっと雨の一日でした。夜になってようやく止んできたけどね。秋の夜長みなさんいかがお過ごしですか？秋には毎年かなりの頻度で食べている秋刀魚。うちは二人とも大好きなんですよね～特にすだちをかけて食べるのがもうたまりません。他に洋風にしてみたりおろし煮にしてみたりといろいろ試してみたんだけど、結局シンプルに焼くのが一番おいしいからいっつもこれなんです。この日はほくほくカボチャの煮物も添えてみました。「生サンマ」と書いてあるのを確かめてから買わないと、たまに「サンマ」とだけ書いてある物の中には塩サンマがまぎれてるので注意してます。そういえば先週はなまるマーケットを透析中に見ていたら秋刀魚の食べ方をやってたんですよ。それによると、秋刀魚は食べる前に全部開いてしまって、中骨も尻尾の方から取っちゃってから食べると綺麗に食べられるらしいんですよ。（詳しくはココ）実は半身ずつひっくり返しながら食べてた私は早速チャレンジしてみました。そしたら、なんとも綺麗にいったんでびっくり主人いわく「猫が食べた後みたい」に見事に骨とワタだけになりました。透析患者のための秋刀魚の栄養秋刀魚の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 18.5 g・ナトリウム 130 mg・カリウム 200 mg・リン 180 mg です。だいたい卵（全卵）と同じくらいのリンが含まれてるんですよ。他にはおなじみＤＨＡやビタミンＡ、鉄分なんかも豊富に含まれています。減塩、リン、カリウム低減出しわりポン酢ポン酢も安心できる物をと考えるならこれ。一般のポン酢に比べ、塩分・たんぱく質・リンは約1/2、カリウムは約1/10に抑えてあります。程よい酸味があっておいしい♪おなじみDr.ミールにいくつかレシピもありましたよ。クリックご協力お願いします。

  2006年10月01日

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  カレーピラフセット　～透析患者のお食事～

  またまた土曜日がやってきちゃった飲んじゃいけないと思うと喉が渇くんよね～いかんいかん、今週末もガマンで行きますよ。たまには洋食でまとめたくなります。これもそんな日の晩ごはん。無印で買ったカレーピラフの素で炊いたピラフのじゅくじゅく卵のっけ。副菜は、ピーマンとにんじんのガーリック炒めにごろごろ野菜のパイです。パイは、冷凍庫の中に残ってた冷凍パイシートの素にジャガイモやにんじんやブロッコリーなんかの残り野菜をゆでて下味をつけたものを入れてあります。味付けはカゴメの優待でもらった辛味のあるソースをお好みで。思いつきで作ったわりには簡単でおいしかったですよん♪そして、無印といえば…この間鶴見はなぽ～とブロッサムという大阪市内にあるアウトレットに行ってきましたここには全国で３店舗しかない、無印良品のアウトレットがあるんですよ～　　　　　　　　　　　　これが戦利品→季節ものや、廃盤になる（であろう）商品なんかはめっちゃくちゃ安い！８０％ＯＦＦとかなってる季節ごとに通いたいお店でした。低ナトリウム＆低カリウム低塩中濃ソース市販のソースでなくカレー粉を使って作るなら、これなんかをちょっと足すと深みが出ておいしいですよ。あとケチャップとか無塩バターとか入れてみてくださいね。たん白質・リン、カリウム、ナトリウム控えめのレトルトカレーで作るならこちらからクリックご協力お願いします。

  2006年09月30日

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  サーモンタルタルサンド　～透析患者のお食事～

  ここのところ気持ちのいい気候が続いてますねまさに秋晴れの運動会日和？運動会かぁ、懐かしいなぁ…実は結構足が速かったりする私ですさてこれはこの間のサーモンタルタルの残りで作ったお昼ご飯。ホットドック用のパンにレタス・きゅうりとサーモンとタルタルのサンド。そして冷蔵庫に残ってたレタス・きゅうり・チーズサンドと２種類つくってみました。もちろん野菜は切ってから水にさらして、チーズはスライスを一枚だけでがまんお昼ごはんはたいていこんな感じの手抜きです透析患者のためのチーズの栄養チーズ（プロセスチーズ）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 22.7 g・ナトリウム 1100 mg・カリウム 60 mg・リン 730 mg です。びっくりした？でもこれ100ｇ当たりですからね。スライスチーズ一枚だとだいたい10～15gくらいかなぁ。（製品によって違うから確かめてね）それでもだいたい100mg前後のリンが含まれていることになるんですよね。カルタンなんかの量に注意して食べてくださいね。たんぱく質1/3の食パンBe＋ブレッドチーズを食べたいならパンで調節という手もあります。これは市販の食パンと比べて、たんぱく質1/3・ナトリウム・リン・カリウムも控えめ・トレハロース配合（血糖値の上昇がゆるやか）なんですよ。味にもこだわって作られているらしいので、外側はさくさく中はふわっとした食感がたまらない！まとめ買いするならこちらクリックご協力お願いします。

  2006年09月29日

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  サーモンのタルタル風ソース　～透析患者のお食事～

  今日は秋晴れのほんといいお天気暑くも寒くもなく気持ちよく過せますね。さてこの日の晩ごはんは「サーモンのタルタル風ソース」【風】がついてるのは、マヨが足りなくてタルタルというよりもソースになっちゃったからサーモンをどうやって食べようかと考えてた時に、ちょうどらっきょがあるのを思い出したので作ることに。そう、タルタルのピクルス代わりにらっきょを入れて作ってあります。甘酸っぱくなっておいしいせっかく卵が入ってるのに存在を感じられないと悲しいのでちょっと大きめに刻んであるんですよ。透析患者のための鮭の栄養鮭（べにざけ・生）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 22.5 g・ナトリウム 57 mg・カリウム 380 mg・リン 260 mg です。カリウムもリンも意外と多い鮭。切り身は小さいものを選びましょうね。たんぱく調整ジャネフ米ジャネフの低たん白の無洗米です。たんぱく質を米粒時約1/16・炊飯後約1/12.5に調整してあります。もちろんリン･カリウムも普通のご飯に比べて低くしてありますので安心ですね。（詳しくはdr.ミールに表示）少量のごはんパックもありました。クリックご協力お願いします。

  2006年09月24日

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