簡単！ハウツー食堂　駅前店

夜は少し肌寒くなりました。そろそろ鍋かな・・・
ちょっと変った 豆乳の水炊き はどうですか。



■材料（４人分）■

豆乳 … ２カップ
鶏肉 … もも肉、胸肉各１枚
木綿豆腐 … １丁
ねぎ … ２本
しいたけ … ４枚
えのきだけ … １袋
春菊 … １束
しらたき … １玉
万能ねぎ … 適量（小口切り）
すだち … ２個
だし汁 … ２カップ（昆布）
酒 … 大さじ２
しょうゆ … 適量



■つくりかた■

【１】 鶏肉はそれぞれ皮を除き、ひと口大のそぎ切りにする。

【２】 ねぎは１ｾﾝﾁ厚さの斜め切りにする。しいたけは石づきを除き、半分に切る。えのきだけは根元を落とし、ほぐす。春菊は葉を摘む。豆腐は８等分に切る。しらたきは下ゆでし、食べやすく切る。

【３】 鍋にだし汁、酒大さじ２を入れて煮立て、豆乳を加える。再び煮立ったら、鶏肉を加えて煮る。肉の色が変ったら、【２】を順に加える。万能ねぎ、すだちを薬味として添え、煮えたところから、しょうゆ、薬味を添えて食べる。




【メモ】
鶏肉の皮を除くと、カロリーダウンに、皮は捨てずに、スープのだしに使ったり、ゆでてあえものに使う。


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