簡単！ハウツー食堂　駅前店

四川のピリ辛麻婆も美味しいけれど、たまには少し変わった感じで。



■材料（４人分）■

絹ごし豆腐 … ２丁
豚肉 … こま切れ１００ｇ
玉ねぎ … 1/2個
セロリ … １本
にんじん … 1/3本
にんにく … １かけ
豆板醤 … 小さじ１
固形スープの素 … 1/2個
ホールコーン … １００ｇ（缶詰）
片栗粉 …
ごま油 … ２カップ（昆布）
（調味－Ａ）
　オイスターソース … 小さじ２
　塩 … 小さじ1/2
　こしょう … 少々



■つくりかた■

【１】 豆腐は手でくずし、ざるに入れ、３０分ほどおいて、水きりする。

【２】 玉ねぎ、セロリ、にんじんは７～８ﾐﾘ角に切る。にんにくは薄切りにする。

【３】 フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、残り２を加えて炒める。全体に油がまわったら、豆板醤を加えて炒める。

【４】 湯カップ１1/2を加え、固形スープの素をくずしながら入れ、（調味－Ａ）を加える。煮立ったらアクを除き、豆腐を加え、中火で５～６分煮る。

【５】 コーンを加え、片栗粉大さじ１を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

【６】 器に盛り、あれば香菜を飾る。




【メモ】
豆腐に足りない栄養を野菜でプラス。野菜のうまみが加わるので、辛味はマイルドになり、おいしさはアップ。


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