つーくんのスキー日記（グリーンシーズン編）

２月２０日　母の日記　　＊パンdeグラタン＊

今日は久しぶりのOFF。午後からつーくんの授業参観があるので、午前中パンを焼きました。

今日のパンは　フランスパンのような食感のリーンな生地。
強力粉100％で　あとはお塩、お砂糖のみでシンプル。油脂も少なめなので蒸気注入をしなくても
外側がパリッと　中がしっとりします。（本当のフランスパンは蒸気注入して焼きます）


中をくり抜いて　具沢山のホワイトソースを詰めました。


１．海老とホタテをワインで蒸し、下茹でしておいたブロッコリーとジャガイモを加え、海老やホタテから出た旨みたっぷりエキスの詰まったホワイトソースと合わせます。

２．塩コショウで味を調え、先程くり抜いておいたパンの器の中へ・・・　　これだけでも美味しそう。
仕上げにパルミジャーノを振りかけて、高温のオーブンで3分ほど焼くと器もフタもパリパリ！！

パンdeグラタンの出来上がりです。　　今日みたいな寒い日には最高です。
お友達のKちゃんを呼んで一緒に　おうちランチ　をしました。


300ｇの生地を６分割したので、レディースランチには ちょうど良い大きさなのです。

つーくんは母のパンが大好物！学校から帰って来て　１個そのままパクッ
夕飯にもパンdeグラタンにして全て完食　　美味しかったぁ