つーくんのスキー日記（グリーンシーズン編）

＊ピロシキ＊ 

さむ～くなると作りたくなるのが、このピロシキです。
このパンはご存知、ロシアを代表する揚げパンですね！

もちろん中の具も手作り
挽き肉、ゆで卵、春雨、パセリ・・・などなどたっぷり具を入れて揚げパンにします。
ドーナツをはじめ、揚げパン類は二次発酵を短めにするのが鉄則。
あまりじっくり置いてしまうと、生地にガスが溜まりプクプクしてしまい、揚げた後空洞ができてしまったり、とじ目から中の具が出てしまったりするのです。

成型にかかる時間も考えながら、上手に時間差をつけて、揚げていくようにします。

揚げたてのピロシキ、もう最高ですよ