つーくんのスキー日記（グリーンシーズン編）

＊クリスピーピッツァ２種＊

クリスマスパーティーでピザを出したいとのことで、お友達から注文を頂いて作りました。

直径２９ｃｍのクリスピーピッツァを２枚。

いろんな味を楽しめるよう、ハーフ＆ハーフにしてみました。

＊ミックス（オニオン・ベーコン・ブロッコリー・トマト・レッドピーマン）
＊ウインナー＆コーン・ガーリック

＊海老＆イカ・レッドピーマン
＊キノコミックス（シメジ、マッシュルーム・オニオン・ベーコン）

生地はクリスピーなので、薄力粉の割合が多いです。
強力粉が多いと膨らんでしまうので、クリスピーの場合は配合を変えます。
イーストはサフのピザ専用イーストを使用。伸展性が良く、薄く綺麗に伸びます。

カリッと焼き上げる為にオーブンは２３０度と高温で焼き上げています。
ここでポイント。

ピザはチーズが命。上質なチーズを使ったほうがもちろん美味しいですが、チーズがカリカリにならないように工夫します。

オーブンの上段に空の天板を置き、ピザは下段（または中段）で焼くのです。
そうするとチーズがとろ～り、食べる時によく伸びます。

そして回りの生地はカリカリに焼けるんですよ。
是非試してみてくださいね。