つーくんのスキー日記（グリーンシーズン編）

今日は念願の石窯でピザ作りをしました。

パン教室を始めて６年、ずっとこの野外で石窯ピザ作り、やりたかったのです！
今日は授業ではなく、レクレーションとして生徒さんと一緒にピザ作りを楽しんできました。
残念ながらつーくんは学校なので、大人だけ。８名が参加されました。

場所は富士山の麓にある国立青少年交流の家　　晴天です

材料は持ち込みが出来ない為、あとは腕次第
器具も教室の様に何でも揃っている訳ではないので、あるもので勝負です。

生地作りを始める前に、薪を組んで石窯を温めます
３００℃まで上げるには１時間半～２時間かかるそうです。

　
窯係に、アウトドアの達人Kお父さん（６０代の男性の生徒さんです)が大活躍してくれました。
本当に助かりました。ありがとうございました。

さぁ、いよいよ生地作りです　粉の質を見て、水分量を調整。ピザは普通オリーブオイルを使うのですが、サラダオイルが準備されていたのでそれを使用。
　

滑らかになるまでこね、温かい場所で発酵させます。
（ちょうどいいボールがないので２個まとめて発酵　　野外ではアバウトも大事）

　
発酵前の生地　　　　　　　　　　　　　発酵後の生地（これ、おしり？？）

分割はスケッパーがないので包丁で・・・
　
丸めてベンチタイム（これ重要ですよ）　　　　　そしてめん棒で伸ばしていきます

さぁ、いよいよ魅せ場のトッピングですよ。
　
　　フォークでピケをして…　　　　みんなすっかりピザ職人手つきが素晴らしい～

具をのせて、さぁ窯へGO

石窯の入る瞬間　　　　　　　カメラが燃える～

　
石窯の温度管理は非常に難しいのですが、Kさん初の石窯とは思えないです。
バッチリ温度をつかんでいました。素晴らしい

ジャーン　　完成

周りはパリッパリで、生地はモッチモチ。遠赤外線の効果を感じます。

メッチャ美味しい～

　
チーズがとろけてもう絶品です。　　　余った生地は布巾をかけて２次発酵

さてさて、何が出来るのかな？
　　　
フォカッチャ＆ピタ　が完成

焼きたてアツアツのフォカッチャ＆ピタ　こちらもまた絶品でした
薪の香りが鼻から抜けて、青空の下で食べるパンは最高です

次は、今回参加できなかった生徒さんのリクエストにお答えして、秋にも行う予定です。

とても楽しい一日でした。参加者の皆さんお疲れ様でした。