tomoの日記

週末は相方の会社の仲間たちとテニスで汗をかき、
その後小岩の焼肉ジャンボに行ってきた。

その日はある先輩の送別会だったのだが、
その先輩は週３日で焼肉に通っていたというほどの肉好きとあって、
肉の焼き方はプロ級！
主役自らみんなの肉を焼いてくれたのだった。

先輩の焼き方にはいくつかのポイントがあった。
まず、肉の焼く順番は塩系。その後たれ系へと進む。
肉の種類はホルモン系からロース、ハラミ、カルビ（並・上）などなど、
何種類にもわたり、バラエティに富んでいた。
肝心の焼き方だが、
まず、ロースはささっとあぶる程度。
こんなレアな状態で食べたことはなかったが、格段においしかった！
そして、ハラミはまわりから焼いて、肉汁を内に閉じ込めるように焼く。
こうすると、一口かじったときに、中から肉のうまみがじわっと出てくる。
カルビの並は、油が多いので、網に叩きつけるようにして油を落とす。
（このとき、落ちた油で炎がでるので気をつけて）
こうすると余分な油が落ちて、並なのに上等な肉のような味わいに！
その他、先輩なりのこだわりの焼き方のオンパレードで、
私達は先輩の出してくれた肉達を一品一品食していった。

次回は自ら焼肉奉行となって、おいしい肉を焼いてみよっと♪