大切なものたち

のレシピのお肉の
処理が超おいしいです。
安いおにくでも　深い味になる・・・


お家ビーフシチューのレシピ
【材料】（４人分）
　・牛ばらブロック肉　　４００ｇ
　・赤ワイン　　１カップ
　・すりおろしタマネギ　　１／４個分
　・塩　　適量
　・コショウ　　適量
　・タマネギ　　３／４個
　・小麦粉　　大さじ１
　・水　　１リットル
　・コンソメスープの素　　２個
　・ニンジン　　１／２本
　・ジャガイモ　　１個
　・砂糖　　大さじ１
　・デミグラスソース　　１缶
　・みりん　　大さじ１
　・ブロッコリー　　４房

【作り方】
　(1)．竹串３～４本を持ち、牛肉に何カ所も刺して筋をたちきる。
　(2)．肉を大きめに切る（番組では４等分）
　(3)．すりおろした玉ねぎ・赤ワイン・肉を袋に入れて６時間漬けこむ。
　　　※ワイン液は(15)で使う。
　(4)．牛肉に塩・こしょうをふる。
　(5)．薄く油をひいた鍋の中火で表面に焼き色がつくまで肉を焼いて取り出す。
　(6)．肉を焼いた鍋を洗わずに、薄切りにした玉ねぎを炒める。
　(7)．玉ねぎがしんなりしたら肉を加える。
　(8)．小麦粉を加えて焦げないように全体に混ぜ合わせる。
　(9)．水を少しずつ加えて小麦粉がダマにならないように混ぜる。
　(10)．コンソメスープの素を加える。
　(11)．沸騰したらアクを取り、弱火で１時間半コトコト煮込む。
　(12)．フライパンの中火でにんじん・じゃがいもを炒める。
　(13)．野菜の表面に焼き色がついたら砂糖を加えて炒める。
　(14)．野菜にツヤが出てきたら鍋に加える。
　(15)．肉を漬けた(3)のワイン液をフライパンに入れてアルコールを飛ばす。
　(16)．ワイン液を鍋に加えて弱火で２０分煮込む。
　(16)．デミグラスソースを加えてかき混ぜながら５分煮る。
　(17)．仕上げにみりんを加える。
　(18)．レンジで加熱したブロッコリーを加える。