小桃堂　亜莉のつれづれ日記　おいしい。きれい。きもちいい。

今日はお店がオープンして１週間。
初めて一日お店をカフェ番長のあやかちゃんと、素敵な接客のかなちゃんにお任せして・・・
私はオープンの準備だけをして、いそいそとこぶたカフェへ。


が。
出足で携帯を忘れた事に気がつき、家へ戻る。
そのまま電車に乗ろうとして、直前でお店に筋子を忘れてきた事に気がつく!!
で、電車に乗る前でよかった・・・。(汗）

久々に行ったこぶたカフェは、のんびりと心地よかったです～。
せっかくだからと、カフェ満喫。
定番のきよっぴさんのリフレと、カラーセラピーを初体験！
超おいしいポークストロガノフを食べて・・・

こぶたカフェ満喫です。
ほほほほほ。

で、午後はいよいよ＜一度作れば怖くない!?自家製イクラ漬け講座＞です！
今日子ちゃんが、相変わらず素敵なレポートを早速上げてくれました！
http://plaza.rakuten.co.jp/komomodoreport/diary/201011180000/
イクラ漬けのコツはたった一つ！！
丁寧な掃除です。

どんだけ丁寧か???
血管をスプーンでたどって、残っている血液を全部追い出すんです。
これで生臭さがない、美味しいいくらになるのです～～～～。

そうやって丁寧に掃除して、味付けに移ります。
味付けは醤油か塩で。

醤油にはお酒などを入れず、シンプルに。
甘めが好きな人は、煮切ったお酒とかを入れても良いですね。
私はお酒の味がするのが苦手なので、本当に何もいれません。
でも、イクラの味があるので、十分美味しい！

そして、冷凍できないほど皮が柔らかく仕上がる、塩イクラ。
強塩水につけて、ず～～～っとかき混ぜながら作ります。
出来たては味がのっていないので塩味が物足りなく感じますが、２時間置くと・・・美味しい～～～～～～～～。

口の中でとろけます～～～～。
今日の私の晩御飯は、イクラの２色丼。
もちろん、醤油と塩ね！

ふふふふふ。
幸せ。

小桃は去年まで醤油いくら一辺倒で、今日もお店に立ち寄って(私は閉店作業をしにお店に戻っていたのです）イクラをピックアップする時に「醤油いくらはどっち？」と聞いて帰ったくらい。
でも、家について「どっちのイクラが美味しかった?」と聞いたら「塩!!!」と、即答。
いやいや、やっぱりあのとろける塩は美味しいよね。
良かった！作った甲斐があるってものです！

いくらはお正月が近くなると、旬が外れて固くなっていきます。
プチっと口の中ではじけるのは美味しいけど、皮が口に当たるようになります。
ぜひ、今のうちに仕込んでおきましょう!
醤油漬けなら１カ月は冷凍でもちますよ。

その他のおせちも計画性を持って材料を購入しておくと、最後の高～～～い時に買わなくて済みます。

その辺りは11/30のおせち講座＠こぶたラボにてお話しさせていただきます！
お申し込みはこちら！！
http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-505.html
おせちカレンダー・・・作るべく、努力中！
今年は牛タンの塩釜の代わりに、鶏肉とプルーンのテリーヌを作成予定。
これ、作れると鳥ハムも作れます。
そんでもって、お客様やおもてなしに大変重宝です。

私は料理に手をかけること自体がそんなに苦ではない方なので、なんだかんだとおせちを作るのは好き。
でも、全部一人で作るので、それなりに効率の良い方法や、簡単な方法は大事かなと。もちろん研究しています。

あとは「我が家の味」と思えるお節が１品でもあったら、それは、子供が大きくなって結婚した時に、その味を受け継いでくれて、またその子供が喜んで…という循環が＜お節をお家で作る意義＞なんじゃないかなぁと。
ぜひ、我が家の味を見つけに講座に参加されてくださいね！

去年参加された方も、すっかり忘れていると思いますので、また思い出しに来てくださいね～。(笑）