花巡り大好きブログ

まだまだ寒い日が続いてますね。

この時期海のお魚も身がしまり美味しいですが

お野菜も今の時期甘みが増して美味しいですね

丁度柚子の実が手に入りましたので

ゆず大根を作る事にしました

初めての事で、分量などネット検索

最初に作ったのはお砂糖が多過ぎて甘すぎ

家族にも不評でして・・・・

諦めきれない私は、砂糖を三分の一減らして

再度挑戦

今度は、甘さが減った分塩分が多く感じて・・・・・？

またまた諦められず（笑）塩分も少し減らして

三度目の正直・・・・今度は成功です

何度か作るうちに「昆布も入れて」と要望が

はい！はい！と自家製の胡椒と昆布を追加

今では毎食食べてます

人の好みで味加減がいろいろと思いますが

レシピ書いて見ますね

　※　大根　　　　　１ｋｇ　（長さ３～４センチ）位で１～１．５位の角切り

　※　砂糖　　　　　１２０ｇ

　※　酢　　　　　　　３０ｃｃ

　※　塩　　　　　　　３０ｇ

　※　昆布　　　　　　適量（千切り）

　※　柚子　　　　　２／３個　（皮は、湯にさっと潜らせ白い部分を取り除いて千切りに）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（果汁は絞って置く）

　※　胡椒　　　　　適量

　　ジッパー付きの袋に材料　大根・砂糖・塩・酢・柚子の絞り汁・昆布・胡椒　全部入れ

　　出来るだけ空気を入れ材料をなじませる。（袋の中の大根に味をなじませる感じで）

　　混ざったら袋の空気を抜きジッパーを締め直して冷蔵庫へ入れたら次の日から食べ

　　れますよ

歯ごたえがありサラダ感覚で頂けますので我が家では

一番人気かな