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雨釣の釣り日記

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2010年06月の記事

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逃がした魚は大きいか？

　今日は早朝にアジを釣るつもりで、４時には西浦漁港に着いた。ところが先客が多く、既に空きスペースがない。知り合いも何人か来ている。港内のごく一部で釣れているだけなので、釣り人が集中するのだ。　アジ釣りは諦めて、波止先端部でスズキ釣りをすることにした。そこには釣り人はほとんどいなかった。　まず、スズキ釣り用のアジゴ（７ｃｍほど）を、内側で１５尾釣ってバケツに活かした。今日の天気は雨の予報だったが、梅雨前線が日本海に北上し、曇りで雨はあまり降らない。風は南西でやや強く、左前方から吹いてくるから波立っている。今日は旧暦の５月１６日で、満潮が９時５０分とスズキが釣れそうな感じではある。　スズキ釣りを始めて１５分後、浮きが沈んだ。が、走らない。３５ｃｍのセイゴが釣れていた。今日は手網を持って来てないから、手で?むつもりで水際まで降りてハリスを?んだ瞬間外れた。小さいセイゴだから、逃がしても惜しくは無い。　逃がした魚はいつも大きいとは限らない。　アジゴを１０尾釣りなおし、再度スズキを狙う。釣れる時間帯は、とうに過ぎているが、曇りで、波があり、潮が高い時は早朝以外でもスズキは釣れる。　８時頃、浮きが一気に沈んだ。リールはフリーにしてあるから糸が出る。１０秒待って合わせたら、フィシュオン、先ほどのセイゴとは引きが違い。重く、なかなか引きが強い。　８０cmぐらい有りそうだ。今期初の大物だから慎重になり過ぎた。突然何かに引っ掛かってしまった。にっちもさっちも行かず、結局ハリスが切れてしまった。上げてみると、アオリイカ釣り用の仕掛けが絡みついて上がってきた。誰かが海底に引っ掛けて切った仕掛けだろう。　海底にはこんな、下手な釣り人が残した糸や仕掛けが多数残っている。誠に厄介なことだ。やはり、逃がした魚は大きかった！　もうスズキ釣りは止めて、内側で帰りの駄賃に、いつものコッパグレ釣りをした。１時間ほどで１７cm前後を２３尾、クーラーに入れた。帰りに西浦の近くの、小田集落に住む友人宅に寄りコッパグレを上げた。小田は作家の檀一雄が、能古島に移る前に一時住んだ所だ。今回はコッパグレを味噌漬けにしてみた。まず、３枚卸にして塩を振って２時間寝かせる。白味噌に酒、味醂、醤油、卸しょうがを加えた味噌を寝かせたグレの身にまぶし、冷蔵する。　晩飯のおかずに、薄口醤油仕立ての煮付けと、焼き切りを作った。　　

Jun 27, 2010

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昨日の続き、アジの加工。

　昨日は容量オーバーで尻切れトンボになってしまった。続きを書こう、未だ求職中で時間だけは有り余っているから。　釣って来たアジは、鮮度が落ちないうちにさっさと処理する。アジは背開きにして、鰓、内臓を取り除き、ブラシで腹の内側、特に背骨に付いている腎臓はきれいに除く。それを水洗いしてから、振り塩をする。塩の量は材料の１０％を目安にし、夏場はやや多くする。　　この頃、干物と言えば一夜干なるものが全盛だが、これは濃い塩水に短時間漬け込む方法で、生乾きで、細胞の水分が多く、保存がきかない。特に夏場は腐敗し易いので要注意だ。　一晩置いた塩漬けアジは水洗いしてから、水を入れたバケツなどで、２、５時間塩抜きをする。途中２回ほど半分づつ水換えをする。　塩抜きが終われば、風通しが良い所に干す。夏場は、アジなど赤身系の魚は直射日光を避ける。干している間に腐りかける恐れがある。蝿よけの網籠も風が通らず、不可。　８時間干せば、開きなら仕上がる。鮮度が良く、下処理が良ければ、臭いもなく美しく仕上がる。　味醂干しの作り方を書こう。アジは頭を落とし、内蔵を取り除いて腹開きにする。よく水洗いをした後、調味液に漬け込む。調合は、醤油２、酒１、味醂１、砂糖におろししょうがを加え、好みの味にする。調味液に漬けたアジは１晩おいて、２０日朝干した。　　干す場所はやはり風通しが良い所で、身側を上にし、入りゴマを振る。７時間ほど干せば仕上がるが、途中２回ひっくり返すと乾きが良いし、網にくっつくのを防げる。　味醂干しの場合鮮度が良すぎると、調味液の浸透が悪く、食感も良くな鋳物になるから、鮮度をやや落としてから加工する。ここが塩干しと違う所だ。　　

Jun 21, 2010

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釣ったアジを加工する。

　昨日６月１９日は、いつもより早く、４時前に西浦到着。アジ釣りを始める。１時間３０分で２２～２６ｃｍを３０尾、釣り上げた。　夜が明けて活きアジでイカ、スズキを狙うが空振りに終わる。その後いつものようにコッパグレ釣りをする。どうしても、こうなってしまう。１６～１８ｃｍを１０尾持ち帰り。　　１０時半に早々と釣りは止めて、道草しながら帰る。１８日まで雨模様だったので、雨後に生えるキクラゲを求めて灘山に行って見た。予想通り立ち枯れの木にキクラゲがわんさか。５００gを採集し、他にマタケの竹の子を少々。竹の子はもう終わりだろう。　アジサイが見ごろになっている。　今回は、釣ったアジを色々加工することにした。アジの姿寿司、開き干し、味醂干しの３品を作った。　まず、姿寿司。私の故郷、高知県では姿寿司を好んで作る。アジ、カマス、サバが多いが、アマダイ、サヨリ、川魚ではアユ、アマゴ、ウグイなど何でも作るし、それぞれ特徴があり、祝いの席では欠かせない。　福岡は魚が豊富だが、食へのこだわりが少ないように思う。　さて、作り方に入ろう。アジは背開きにし、背骨、内臓を取り除き、小骨は毛抜きで抜き取る。きれいに洗った後、振り塩をして２時間ほど寝かす。その後、軽く水洗いをしてから酢締めにする。酢に砂糖少しと醤油少々に柚子酢を加えたものに漬け込む。　２０日まで冷蔵して、姿寿司につかった。寿司飯にはいりゴマと生姜のみじん切りをまぜる。柚子酢はもちろん入れる。寿司飯は冷え切る前に、アジの大きさに合わせて、長丸く握りアジの上に乗せ、そのまま反転して魚の形に整える。　寿司は何時間か馴染ませてから小切り、皿に盛り付ける。次は開き干しと味醂干しを作った。作り方は次回に。　

Jun 20, 2010

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夏来る

　朝の寒さもなく、原付バイクでも快適に釣り場に行ける。今日は福岡市西浦に５時前、到着。港内の隅でアジ釣りを始める。先日、船の間に２０ｃｍ以上のアジがいたのを見ていたので、豆アジをかいくぐる仕掛けを工夫した。　狙い通りり２０ｃｍ以上が、一時間ほどで１２尾釣れた。その内小ぶりの５尾をバケツに生かし、外側テトラ似移動、泳がせでアオリイカを狙ってみた。　イカは全く当たらない。過去、これほど釣れない事はなかった。アジを使い切り、いつものコッパグレ釣りに切り替え。相変わらずのサイズ（１７ｃｍ～２０ｃｍ）２３尾を持ち帰り。　コッパグレ釣りの時に、撒き餌に群がる豆アジにスズキがアタックしてきた。次回は豆アジでスズキを狙ってみよう。ちょっとアジが小さすぎるかも。　道沿いのアジサイがきれいに咲いている。アジサイのブルー、グレの目のブルー、夏の色だ。

Jun 13, 2010

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口蹄疫拡大の犯人はイノシシではないか？

口蹄疫が都城に飛び火したニュースを見たとき、ふと疑問が頭をよぎった。道路や飼育場の消毒場面ばかりがクローズアップされている。　今やどこにでも居て、増えていて自由に行動するイノシシのことを忘れているのではないか。ウイルスは生きた細胞でしか生きられないから、口蹄疫ウイルスも例外ではない。しかもイノシシは豚そのものだ。イノシシは夜行性で、夜は思いのほか民家に近い所まで出没する。　口蹄疫に感染した豚からイノシシにウイルスが移り、イノシシからイノシシへ伝染し、汚染地域を拡大させているのではないか？　このままではザルの目から水がこぼれるようなものだ。野山の徘徊をこよなく愛する、フィールドウオッチャーの私は直感的にこう思った。

Jun 10, 2010

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クエの幼魚を釣る。

　６月２日、福岡市西区西浦漁港へ釣りに行く。夏の餌盗りの代表豆アジがわんさかいる。いつものように７．２ｍの伸べ竿で６ｃｍの豆アジを釣り、浮きを外して、そのままアジゴを流した。スズキが食い付くかも知れんというはかない望みで。　しばらくして、ぐっと来た。スズキにしては引きが弱い。釣り上げると２５センチのクエだった。このぐらいの大きさでは隈取模様がはっきりしていて、美しい。バケツに生かして持ち帰り飼うことにした。いまいるセイゴとチヌ子を逃がして入れ替えればいい。　その後、コッパグレを１２０尾釣り、１６ｃｍ以上を３０尾クーラーに入れた。　１０時にいつものように徘徊に出かけ、マタケの竹の子１０本を採取した。この時、ふと見るとヘビの青大将（アオダイショウ）が木登りしているではないか。早速カメラに収めた。こうやって木の上の小鳥の巣を襲うのだろう。　昼には釣りを止めて帰宅。水槽の魚を入れ替えた。セイゴとチヌは室見川河口に逃がした。水槽が６５ｃｍと小さいから大魚になるクエには狭すぎる。いずれ逃がさんといかんだろう。　翌日、冷凍した豆アジを食ったので一安心。

Jun 7, 2010

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