【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

とってもおいしそうな穴子料理を見つけました

方舟の調理師さんのページです。

本人のご了承を得ましたので載せさせていただきました。

穴子の焼き具合が絶妙！

調理法も教えて頂いたので抜粋です。

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焼き茄子は水っぽくなるので出汁で軽く炊いた方が良いです。

胡瓜はきざんだ後、塩水(海水のちょっと薄めぐらい)につけておきます。

胡瓜と若布と焼き茄子は、三杯酢で洗って、軽く搾って、器に盛り三杯酢をかけると水っぽさがなくおいしいです。

後、絞り生姜、これが生臭みを取り、さっぱりとさせます。

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う～ん、うまそう！