【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

明日は大安

明日はとっても日が良いので、結納のお膳が何軒かあります。

法事も数件。

仕事してると、仏事も祝事も一緒くたにやってきます。

天気もいい日が続いたので、今日の仕入れは順調だったみたいです。

日曜に仕事が詰まっている時に、土曜日が悪天候だと漁にでないので仕入れに困ります。

明日から寒波であんまりお天気良くないって言ってたから、ほっとしています。

やはり、おめでた事は鯛でなくっちゃ

このピンクがめでたさのシンボルです。まん丸お目がチャーミング♪

サザエ

焼き物の付け合せになります。

私の好みは塩焼きが一番なんだけど、お料理に使う時は身を取り出し、

いったん味付けをして食べやすく切って殻の中に身を戻します。

（内臓もきれいに整理して一手間掛けます。）

こちらは天然ナゴヤふぐです。

まだ活きてるので、尻尾を振って動いてます。画像でお見せできないのが残念。

カキやイカ、海老と一緒に明日の寄せ鍋の材料になります。

讃岐では「トラフグより美味しい幻の隠れフグ」、

なんて近所の温泉のカタログに載ってました。

確かに旨み甘み共に濃厚で歯ごたえもあり、大フグより私はこちらのフグが好きです。

なべの出汁にしても、上品な出汁がでます。

（しかし、こんなにウジャウジャいると、ちょっとばかし気持ち悪いです。）

食べたら最高に美味しいんだけどね。^^;

醤油と酒に漬込んで、一匹丸ごと唐揚げにしても身がプリプリしてて絶品です。

おまけ。新鮮とれたてアジです。

目の光具合わかりますか？

暗いところで撮ったにもかかわらず、この色艶です。

そのままぶつ切りにして、生姜のみじん切りと大葉を刻んだものをまぶした鯵のタタキは、

スダチをしぼってわさび醤油で食べるともうたまりません！

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いつも、出来上がりのお料理を撮ろうと思うのですが、

何せ時間に追われる仕事なので、お客様のとこへお届けするのが先決になってしまい、

写真を撮り忘れてしまいます。

いつでも携帯できる、そこそこの機能を持ったカメラが一台どうしても欲しいです。

シャッターチャンスって大事ですものね。