【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

暑い夏は焼きそば定食

うだるような暑さでもうバテバテ。

本日のおまかせ仕出し料理は、ボリューム満点「焼きそば定食」にしました。

母担当、「大根の雪花（せっか）」

煮炊き物は、やはり年季の入った母の味が一番です。

えびジャコを炒めてゆでた大根とお豆腐を出汁で炊き上げます。

隣に見えるのは、「三豊茄子のあっさり漬け」

京茄子のような皮の柔らかい、うちの地方の特産ナスです。

とってもふっくらしてみずみずしい茄子です。

その上が本日のメイン、「ミックス焼そば」

牛肉に、地イカ、瀬戸内産地海老←冷凍ものは一切なしです。

５０人分の材料を二回に分けて、人間がすっぽり入れるぐらいの大釜で作ります。

これは、私の担当だったので、汗が吹き出るなんてもんじゃありません。

６０センチの大きなしゃもじで一気にかき混ぜて焼き上げます。

ぎっくり腰に響く事。

魚介と牛肉のエキスが野菜とマッチしてソースの香りが食欲をそそります。

これなら暑くても食べてくれるかな。

後はあっさり、わかめスープとゆかりのせご飯をつけました。

結局、お客さま、ボリュームがありすぎて、ご飯が入らなかったそう。

ちょっと張り切りすぎてしまいました。