【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

新メニューに四苦八苦

お惣菜コーナーが、日を追うごとに忙しくなってきました。

うれしい悲鳴！！

しかし、お客様はシビア。

ちょっと、同じメニューが続くと、無反応になります。

で、新メニューを毎日何かしら取り入れるようにしています。

始めた頃は、お魚オンパレードだったのですが、

最近は私の担当で、洋物（！？）を作っています。

昨日は「贅沢シーフードカレー」

何が贅沢って、朝仕入れたスルメイカを調理して、貝柱の生食用と

てんぷら用のおっきな海老をふんだんに入れてシーフード専用のルーでさっと

炊き上げました。魚介類は、煮込むと堅くなるからダメです。ササッと仕上げます。

するとルーの中に旨みが閉じ込められて「うんまい」ってなります。

今日は、牛100パーセント手作りミートソースとホワイトルーから作った

ペシャメルソースで本格ラザーニャを作りました。

私にしては、かなり力作^^;

だけどやっぱり欠かせないのは、お魚！

メバルの煮付けです。

こちらは母が煮付けました。やはり、伝統物は母の味が一番です。

案外人気なのが、季節の野菜で作る日替わりサラダです。

今日は大根サラダ、こちらも早々に売り切れてしいました。

明日は、かぼちゃのサラダを作る予定です。

プレーンヨーグルトとピクルスを隠し味に入れてみようと思います。

毎日、時間に追われて大変だけど、

お客様からすぐに反応が返ってくるので、楽しい忙しさです。

さあ、明日も頑張ろう