【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

今日はおまかせ仕出しの日

毎週木曜日は、出張仕出しの日です。

生鮭のほぐし身ができたので、鮭チャーハンをメインに中華メニューにしました。

「酢豚」と「牛乳かんフルーツ」これに「豆腐のお吸物」です。

中華は前日から材料を切って、調味料を配合しておくと、短時間でできます。

私の大好きな「早い」「うまい」「美しい」が三拍子揃った

炎の料理です。

私の担当は酢豚とデザート。

お年を召した方が多いので、鳥の唐揚げを半分、豚の唐揚げを半分にして

食感は柔らかく、お酢控えめのマイルドな味に仕上げました。

デザートは、昔懐かしい「牛乳かん」。

私の料理の基本は、学校の調理実習です。

確かこれ、中学校で初めて作ったデザートだったと思います。

寒天なんて家で扱ったことがなく、常温で固まっていくのが

とっても不思議だったことを思い出しました。

そのままでは進歩がないので、上から蜂蜜レモンの葛あんを

とろりとかけて爽やかな風味をアップしました。

器を引き上げてきたら、ほとんど残してる方がいなくて、嬉しい！！

来週も頑張らなくっちゃ。