【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

先日の沖縄料理に続いて・・・

叔母さんが自家菜園で作った、腕ぐらいあるおっきなゴーヤを持って来ました。

2、3日放置。

ヤバイ！黄色くなってきた。大量にはけるのは・・・・

煮詰めて佃煮にしました。

これだと甘辛く味付けするので、

ゴーヤの苦さがあんまり気にならず、誰でも食べれます。

真ん中のワタをスプーンで丁寧にこそげ取ります。

厚めの5ミリ幅に切った物を水にさらし、熱湯でサッとゆでます。

もう一度水にさらして、よく水切りしておきます。

調味料（味醂+醤油+黄ザラメ+酢ほぼ全部同量入れます）を沸かしてゴーヤ投入！

3.5キロのゴーヤです

大鍋（子供のお風呂サイズ）で一気に仕上げます。

結構、水気が上がって来るので強火でグツグツ炊きました。

途中、ちりめんジャコを加えて炊きます。

汁気がなくなる手前で、鰹節と白胡麻を入れてからめながら炊き上げます。

少し汁気が残ったかなぁぐらいが、カツオ節が汁気を吸ってくれて

ちょうどいい仕上がりになります。

あったかご飯にのっけて食べると、いくらでもご飯が食べれます。

会合のお料理と、お惣菜、それにスナックの付き出しとなって

３．５キロのゴーヤはすべてなくなりました。

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本日のおまけ

先日のカトレアが満開になりました。

まるでブーケのようです。

庭のバラです。

連日の暑さにもめげず、毎日何輪かの花を咲かして癒してくれます。