【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

御歳暮シーズンに突入です。

関東圏は、１１月中に御歳暮を済ませるところが多いようですが、

うちの地方では、今から年末にかけて本番を迎えます。

連日、御歳暮商品の「味噌漬け」作りに追われています。

魚をおろす。味噌を調合する。樽に詰める。包装する。

すべてが手作業で慎重に行われます。大量生産が出来ないのがつらいところ。

作業台の前には、順番待ちのお客様の注文票をペタペタ貼りつけています。

年内は、この注文票においたてられながらの作業が続きます。

材料が天然物だけに、天候に大幅に左右されます。

今年はラッキーにも「さわら」の入荷が順調です。

質も安定していいものが入ってきます。当面、材料の心配は要らなさそうです。

フラッシュをたいていないのに、この反射！！

まぶしいくらい鱗が綺麗です。近くで見ると青っぽい虹色に光っています。

脂の、のりもいい感じ

魚に春と書いて「鰆（さわら）」と言いますが、本来一番美味しいのは

子供を産む前に体力温存中の今が、一番脂がのって美味しい時期です。

それを、味噌床に漬ける事で、更に「さわら」の旨みを引き出します。

毎日食べてる私が、自信を持ってお勧めします

今日は、自分ちの商品の宣伝をしっかりしちゃいました。^^;

明日からも作業は休みなく続きます。

頑張れあたし！