【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

近況報告

皆様、お元気ですか？

MAMIKOは、ここのところ御歳暮の味噌漬けに連日連夜

追っかけられています。

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最近の仕出し料理は、ほとんど簡素化して手間のかからないパック膳や、

持ち帰りやすい折詰の御注文がほとんどですが、

先日、珍しくお子様の命名祝にと、器での「大名膳」の御注文が入りました。

前菜は「牡蠣の味噌和え、エイの煮凝り、合鴨になまこ酢」

「渡り蟹の酢の物」、お刺身は海老のおどりを入れて。

焼き物はおめでたい鯛を中心に、車海老の塩焼き他いろいろ盛り込んで。

手前の金柑は時間をかけて蜂蜜で炊きました。

これにお寿司と、茶碗蒸し、一人用のお鍋に御吸物が付きます。

器物は用意から大変ですが、気持ちが引き締まります。

全然雰囲気変わって、こちらは先日の出張仕出しのワンプレート。

クリスマスメニューの先取りです。

フライドチキンにチキンサラダ、スモークサーモンのマリネ。エビマヨ。

トマトのオリーブオイルソテーにプチケーキ。お肉たっぷりビーフシチュー。

何だかワクワクしてしまいます。楽しみながら作りました。

さてさて、気になるお客様の反応は・・・・

「可愛いなぁ」　「おっ！今日はお子様ランチかぁ！？」

何とでも言って下さい。驚く声が聞こえれば作る私達はうれしいんです。

毎日、日本料理が中心なので、たまに洋物をするとなると、

調理や盛り付け方は、雑誌や料理本を参考にします。

これはこれで、新鮮な気持ちでお仕事が出来て楽しいです。 

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本格的な冬の到来です。

駐車場の花水木が最後の一、二葉になりました。

皆様、風邪などひかれませんように。

忙しい年末を乗り切って行きましょうね。