手作りヨーグルト

2012/06/12

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カテゴリ：モニター

ケフィアヨーグルトを自宅で作れる　ヨーグルトの種菌を　もらいました。

ケフィアとは　人の腸内に存在する４

種の乳酸菌と３種の酵母が共存することで

多糖体フィランを形成している　ケフィアグレインが

　複合発酵した複合発酵食品です。

牛乳パックに　種を入れて　室温で放置すれば出来上がると聞きました。

実験します

冷蔵庫から出したばかりの牛乳（５００CC)は

　冷たいので　湯煎して温めました

生ぬるく暖めた牛乳に　ケフィアの種を混ぜます。

このとき　雑菌が入らぬように非常に気をつけます

昨夜から今日にかけて　　寒くてさぁ

ケフィアの種は　２５度前後で発酵しやすくなりますので　

お弁当の保温カバーに使い捨てカイロを入れて　

即席ヨーグルトメーカーを作りました

カイロの上に　タオルを２重にタタミ　その上に

牛乳と種菌を混ぜ合わせたパックを　置きます。

パックにクリップでふたをして　パックごと良く振り　かき混ぜます

２４時間　放置してから　オープン！

わぉぉぉ　　　とろみのある　ヨーグルトが出来上がりました。

ちなみに　スプーン（さじ）ですくい上げたかったのですが

清田少年の　物まね練習（スプーン曲げ）に使いすぎて

にょろりん曲がっています

酸味の少ない手作りヨーグルトで　手作りプリン

卵５個に　砂糖小さじ大盛り９を　すり混ぜます　　

手作りケフィアヨーグルト５００CCを　投入

ゼラチン１０グラムは　大匙２の水でふやかしておく

なべに火をかけて　　トロミガつくまで攪拌します

ふやかしたゼラチンと合わせる　　バニラエッセンス　洋酒はお好みで

こげやすいので　湯煎してもよい　　　　

　　型に流し込む

砂糖とインスタントコーヒーで　カラメルソースを作ります

少々の水で　煮詰めます

できた

レアチーズケーキのような風味　　