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2008年02月24日
テーマ：今夜のばんごはん(50670)
カテゴリ：肉料理
 鹿シチューでございま～す 先ほどの日記でも書きましたが、赤みでパサパサして硬めのお肉です 噛めば旨みがでてくるのですが。。。 使った肉はスネ肉 いかにも煮込み料理に似合いそうな、それにしか使えそうにない肉 鹿骨からスープもとって、滋味深い味わいになりました 鹿肉だけじゃ量が少なかったので、猪の心臓もいれました これはこれで、コリコリした食感でおいしいのですよ、ふふふ  そしてサラダ 最後にバケット！！ といきたいところではありましたが。。。 失敗しました ２次発酵まではむっちゃいい感じだったんです 初めてナンブで作るバケット もしかして  大成功？？なんて期待したのが間違いでした なんと、カマ伸びしすぎ～ 私のオーブンは３段式 いつも３段全部使ってやいてるので「いけるだろう」と思ったのが失敗の始まりでした 焼いてるうちに天井まで膨れていき。。。真っ黒に。。。 あー、無残な焼き上がり でもね、焦げ臭さをのぞけば、味は良かったのよ リスドールともオーベルジュとも違う味 国産小麦独特のものでしょうか 皮もバリッと仕上がったし、中はふんわり柔らかくて  ただ、気泡の入り方がイマイチ 数日後に焼いたナンブの食パンは、発酵しなかった  ＨＢの普通のパンコースで捏ねたのですが、いつまでもベタベタ 無理やり焼きましたが、あまりの不味さにパン粉にしました 水分量は少なめでいい、捏ね時間も短くていいのかも。。。 それをふまえて、今日はナンブでベーグルを焼きました 晩御飯に食べたけど、  おいしい 最近は一日おきのペースでパンを焼いています また順番に紹介していきますね 成功したものだけですけど。。。ね  中力粉 ナンブ ★★★★★★★★★★★★★★★★★ ランキング参加中！！ ★★★★★★★★★★★★★★★★★   料理ブログ 家庭料理 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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