献立上手への道

金曜日、うちの家でケーキ講習会をした。

先生は、私が働いているスポーツジムのインストラクターでもあり、ボディビルダーでもあり、製菓学校の生徒であって（たぶん）パティシュエを目指しているMR.ヨウゲン。



MR.ヨウゲンは韓国人で日本人の奥さん（看護婦）がいる。　よく、バイト先に作ったケーキやパンを届けてくれ、みなに振舞ってくれるとっても優しい方です。

生徒はバイト先の受付スタッフたち計4人。

第一回（2回目はあるのだろうか？）のメニューは
・バナナケーキ（ヨウゲンオリジナルレシピらしい）
・ロールケーキ（umaが希望した）

バナナケーキはMR.ヨウゲンが学校で作った際、先生方に絶賛されたそうだ。
バターを使用しないケーキだけど、とてもしっとりする。
バナナとリキュールをフードプロセッサにかけ、ホイップ？した卵黄に加えていくのだ。
たぶんレシピは、公開してはならない？かもしれないので、知りたい方は直接どうぞ。

ロールケーキは常々、作ってみたいと思っていたのですが、お菓子作りは正確な”計量”が必要である。自分には到底できないと、避けて通ってきました。　
ロールケーキの中には、ゼラチンや白ワインなどが入った「ディプロマットクリーム」というのを入れました。

最後の巻きが難しい(@_@;)


巻き終わったら、しっとりなじませるために、冷蔵庫に保管。
で、出来上がりはコレ



お饅頭みたいなのは、MR.ヨウゲンが目の前で作ってくれました。
バナナケーキは絶品だったので、ぜひ作れるようになりたい！！
来週あたり作ってみようと思います。
ロールケーキは一人では無理かも？　自身がないのでバナナケーキを練習後作ろうと思います。




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金曜日はひな祭り！なので、晩ご飯は



★ちらし寿司
本マグロの刺身を買ってきたのでのせました。寿司飯はタマノイのすしのこ。寿司酢は昔（高校時代　彼氏に作って食べさせたがまずいといわれた）作ってみてまずかったのがトラウマで作れません。　
・ほししいたけ＆にんじんは甘く煮る
・錦糸玉子
・絹さやはゆでて細切
★アサリの澄まし汁
はまぐりは小ぶりなのしか売ってなかったのでアサリに
・昆布を水につけ半日、だし汁と取りました
・三つ葉
★なめこと野菜のサラダ
大根おろしで食べようと思ったのに、めんどくさくなってやめた
・なめこは湯通し
・野菜とドレッシングで合えました
旦那には不評


寿司飯というのは（寿司飯だけでなくすべての料理に対して言える）、味が薄いかな？くらいでちょうどよい　と思っている。
だけど、「旦那はもっと濃くしたほうがいい」と”なめたけ”の瓶にはいったのをかけて食べてしまった。
なぜ、薄味にするか？
「一口食べて辛いのは、全部食べれば辛すぎるのだ」と訴えてみたもののわかってもらえませんでした。

フンだ。


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今日は旦那の会社の人たち10人くらいで車山高原にスキーへ行ってきた。
車山へスキーへ行くのは初めてだったけど、コース的にはまぁまぁよかった。
お天気がよくて、富士山もきれ～に見えましたよ。