UmeumeのHappy Hunting

大好きでよく作るオイルサーデン。
新鮮ないわしを見つけると、反射的にかごに入れてしまうワタシ（笑）
いわしって女性にとって、一日に2尾は食べたい食材なんだって。
（あ○あ○大辞典のウケウリです。はっはっは）



ローズマリーとにんにくをいっぱい入れてます。
家中がオリーブオイルにんにくイワシのかほりで充満するので
戸を閉め切っての作業は、夏場はちと暑いのですが、しばし我慢…
冷蔵庫で保存すれば1週間くらいはおいしく食べられます。
そのまんまでももちろん、いい酒のつまみになりますが、
真夏のいま時分は、トマトといっしょにざく切りにして
冷水で〆たパスタに和えてもおいしいの☆

オイルサーデンは、いわしを開いて、2枚におろして作るんですが、
残ったアラ部分は、水から煮立ててスープを取ってます。
中骨・頭（エラと苦玉は取ってネ！）をきれいに洗ってお鍋に入れ、
お水と、長ねぎの青い部分・しょうがをいっしょに入れて
火にかけます。
蓋をぴったりすると臭いがこもる気がするので、少し切って、
沸騰後15分くらい弱火で煮立ててます。
このスープは、お吸い物を作るのにも、
インスタントラーメンを作るときにも大活躍なの。