いとしのいーすと

こんにちは

寒いよ～　寒すぎるよ～

愛用のこうじやの甘酒だけでは寒いので

生姜ジャムを手作りして　

甘酒に入れたり　生姜湯やしょうが紅茶にして

料理にもたっぷり使って

自らが発熱できるように心がけている　ＵＱママです

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さて、あれはどうなったんだ！

という声があったかどうかはさておき

ビールを作ったときにできた副産物

『ビールの澱』で自家製酵母を起こしパンを焼きました

文章での説明が苦手なので工程を載せま～す

説明が足りなかったらご指摘ください

まずは

右側にあるのが　澱　水　はちみつ　を煮沸消毒した瓶に入れて
シェイクしたものです　

ちなみに　左隣が失敗した　澱パン

瓶を１日１回ゆすってふたを開けます
酵母たちに新鮮な空気を与えるためです
翌日には　しゅわしゅわ　っと炭酸がたち思いっきりビール香でした
さすが、予めビール作りで発酵しているだけあります

これで　中種を作ります
推奨レシピは　こちら　←　そのうち自分のレシピをフリーページにＵＰします

で、私は　白パンを作りたかったので

強力粉　１００g　
中種　　　　４０g
牛乳　　　　７０g
はちみつ　　８g
塩　　　　　　２g
バター　　　１０g

今回は実験なので普通に作るよりかなり少ない
こんな分量にしてみましたが　
中種の具合で牛乳やはちみつの量を加減します
牛乳が気になる方は水に置き換えてもＯＫ
材料全部をＨＢに入れて　捏ねはお任せです
時間と併せてご覧ください

ボールごとシャワーキャップをかぶせて　表面を乾燥から保護し
　寒くないように冷蔵庫の上で一晩待機
ご覧の通り　翌朝　倍以上に膨らみました
気泡が大きくてちょっと過発酵のようにも見えますが
多少の時間オーバーでも大丈夫なのが
自家製酵母パン作りが私のスローペースに合うところ

今回は５つに分け　丸めました　
2次発酵の時は　私はオーブンの上段にセットして　
下にはお湯をはったお茶碗を入れ
パンの表面が乾くのを防いでいます　少し霧吹きをするのもいいです

いい感じに２次発酵ができました
白パンにしたいので　低温の１７０度で　まずは８分

あぁ　焼きすぎ
色白のつもりが少し日焼けです

たまごやき　ハム　レタス　チーズを挟み
オーロラソースをかけて
私のランチとなりました

味ですが　ほんのりビールの苦みと香りがたちます
普通のパンよりも苦みが効いてるようです
オーロラソースより
少し甘めのマスタードソースのほうが合うかな　(^^ゞ
チョコレートパンにしてもあうかもしれない
フランスパンにしてもいいかもね！

自家製酵母って起こすものによって
パンの味が違っちゃうんだもの、不思議
きっと、同じもので酵母を起こしても　おうちによって味が違うんだろうね
　

 ・・・といいつつ
私はパンは食べるより作るほうが好きです　(笑)

これからも楽しいパン作りをしたいなぁと
思うのでした。

今日も最後までお付き合いありがとう

みなさんも素敵な一日となりますように