ＧＯ！ＧＯ！　ｇｏ!ｈａｎ

この連休は、モツ鍋や焼肉と久しぶりに、ニンニクを思いっきり堪能しました。

今日の晩御飯は、イタリアン。クリスマスの時に乾燥ポルチーニを買ったのがまだ大量に残っているのでそれを使って、リゾットを作りました。
他はラムのソテーや牡蠣のオイル漬けなどを、ワインと共に。
あ、あと、タラチリ鍋も。コレは娘の離乳食用に作ったので変な組み合わせですが、最近はこういう感じもよくあります。

★ポルチーニリゾット

＜材料＞２人分
　米　　　　　　・・・　１合

　乾燥ポルチーニ・・・　１０ｇ
　玉ねぎ　　　　・・・　１／４個
　固形コンソメ　・・・　１個

　バター　　　　・・・　大さじ１
　オリーブ油　　・・・　大さじ１
　粉チーズ　　　・・・　１／６カップ

＜作り方＞
１、乾燥ポルチーニは２５０ＣＣのぬるま湯につけてもどしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
２、固形コンソメは３００ＣＣのお湯に溶かしておく。
３、フライパンにバターとオリーブ油を入れて玉ねぎを弱火でじっくり炒め、米を入れて炒め、戻したポルチーニを加えて炒める。
４、３に２のコンソメスープとポルチーニの戻し汁１５０ＣＣを加えて、蓋をして、弱火で１２～１３分煮る。米の固さを見て、固ければ残りの戻し汁を加えて煮て、ちょうどよい固さにする。
５、粉チーズを入れて混ぜ、塩、胡椒で味を調える。