ＧＯ！ＧＯ！　ｇｏ!ｈａｎ

今日は夫が職場の記念パーティに出かけていったので娘と二人。お天気もよくないし、風邪がすごく流行っているそうなので一日自宅でのんびりしてました。

今日の夕食のおかずは「肉じゃが」。これで芽が出ていたじゃが芋を全て消費できたぞ♪。
こちらは数日前に里芋消費のために作った「里芋コロッケ」。
私は里芋がそんなに好きじゃないので調理することが滅多にないのだけど、先日外食先でいただいた里芋コロッケがおいしかったので作ってみました。

★里芋コロッケ

＜材料＞
　里芋　　　　　・・・　２５０ｇ
　だし　　　　　・・・　３００ＣＣ
　薄口醤油　　　・・・　大さじ１
　みりん　　　　・・・　大さじ１

　小麦粉、卵、パン粉・・・適量

　とんかつソースなどお好みで

＜作り方＞
１、里芋は皮をむいて水洗いする。圧力鍋に里芋と調味料を全て入れて蓋をして（第２ピンまで上がったら）自然冷却。
２、１をザルに上げ、水気を切って粗熱を取り、フードプロセッサーで１０～２０秒（様子を見ながら）回す。
３、完全に冷ましてから形を作り、小麦粉、卵、パン粉をつけて、１８０度の油で揚げる。

私が使っている圧力鍋は「ＷＭＦのパーフェクトプラス圧力鍋」の４．５リットル。
蓋の部品が外れスッキリ洗えるのがお気に入り。


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