下馬「シニフィアンシニフィエ」のチーズとパンとワインを楽しむ会

３回目にして初参加のチーズの会
チーズの説明をしていただき
そのチーズに合うパンを紹介していただけるというので
１回目から参加したかったのだけど
チーズとパンとワインを楽しみましょう～という会なので
お酒の飲めない私には楽しさ半分かも。。。
と申し込めずにいたのだけれど

前回来た時にそこら辺を聞いてみたら
「お酒を飲まれない方も参加されますよー」とおっしゃってたので
さっそく参加してみました

約３０人位の参加者は見知った顔がちらほら
知らない方達も同類（パン好きor/and志賀パン好き）だと思われます
年齢層が大人～な感じも落ち着きます

今日のチーズはコンテとマコネ（シェーブル）



それぞれ熟成度合いの違うものを用意してくださいました

マコネは山羊乳の小さなチーズで
43番目のAOC（原産地呼称統制）認定のチーズなんだそう



左から熟成　１週間（フレッシュ）　２週間（アフィネ）　３週間（セック）
程らしいのだけれど
目で見ても違いが分かる位だから
食べると　同じチーズとは思えない程違う

作りたての＜フレッシュ＞は
ヨーグルトを固めたような柔らかいもので
その名の通りフレッシュ感があって癖がないのだけれど
旨みが少ないので
お砂糖＋生クリームでデザートのようにいただくといいそうですよ
ちなみにAOCの規定で熟成期間は最低10日と決められているそうなので
同じマコネでも＜フレッシュ＞はAOCではないみたいです　むずかしいんですね

＜セック＞は乾燥室で水分を抜かれ身がしまり表面はカビに覆われています
フレッシュと比べて２周り位小さくなった姿からも水分が抜けてることが分かります
私には癖が強過ぎるかなぁ

ということで　私の好みは程良い熟成具合の＜アフィネ＞でした

いつもパンの食べ比べをさせてもらってて
味の比較はとってもいい経験である事を知ってるけれど
チーズの食べ比べもしかりでした


この後　パンが出されたので
パンに夢中でコンテの説明は聞いてませんでした（すみません）




見渡した感じでは
ワインを飲んでないのは私だけのようでしたが
いろんな種類のパンを出していただけたので
志賀パンファンにはウルトラ楽しい会でした
お酒飲めないから～って躊躇されてる方がいたらぜひ参加をオススメします

今回は同じテーブルに座った方達がステキな人だったというのも
楽しさ度合いが増した要因です
趣味・嗜好が同じって楽しいね　またお会いできますよーに

そんな私たちのテーブルに挨拶に来てくださったシェフが
「このテーブルはこんな感じね」って納得されてましたが
どんな感じなんでしょーか？