晴れたら元気

[我が家の胃袋事情] カテゴリの記事

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• 今日はご飯を食べる日

  本日我が家はサイロ詰めの日でした。朝夕の何時もの仕事の他に朝９過ぎから夕方５時半まできっちり仕事。殆んど休憩なし。だもんで、今朝炊いたご飯は子供たちのお弁当とお昼にちょっとかっ込んだだけの消費量。夕食時にはたっぷり余っていました。そこで夕食はご飯でご飯を食べることにします。とは言っても、チャーハン。たまねぎ、ベーコン、ミックスベジタブルのケチャップ味。それにわかめ沢山味噌汁。ひき肉とたまねぎのオムレツ。ほうれん草のおひたしに、かぼちゃの煮つけ。爺ちゃんには鯉の甘露煮。こう書くと結構おかずたっぷりに見えますね。あくまでも、ご飯の消費拡大キャンペーン日につきおかずはちょっとづつ。ウチでは赤いチャーハンは人気メニューです。その上にとろけるチーズをかけて焼いても売れ行き抜群。と言うわけで本日もワタクシはおなかいっぱい。幸せなのであります。

  2005.10.14

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• お肉の出身は

  先日のこと、デントコーンのサイロ詰めのお昼休みに買い物に行きました。超ダッシュで買い物しましたが、ちゃんと食品売り場で安売り牛肉を見つけて買ってきました。パックに１０桁個体識別番号が明記された国産牛のお肉です。この肉何処から来たんだろうと、さっそく照会してみました。平成９年１０月３１日生まれのホルスタイン♀。出身は宮城県です。屠場に出荷されたのが９月１４日。誰の飼っていた牛かは表示されませんでした。そうすると、平成１１年には親牛になって、牛乳を搾っていた牛ですね。順調に行って３頭か４頭の子牛を産んで、牛乳を出して満々にお肉をつけて出荷されたんでしょう。食べてもそんなに硬くはなく、まずまずのお肉でした。頑張ってお仕事して、牛生を全うした牛なのかなと思うと、味わいも違います。一応、芋煮様肉として売っていましたが、焼いて食べても大丈夫。個体識別番号は全ての牛についています。もしかして、ウチの牛がどなたかの食卓に登る事があるかもしれません。ウチでは情報は公開していますので、ちゃんと名前が表示されるかもしれません。元気に育てて健康に牛乳を搾って、最後には美味しいお肉になるように良い牛生を送らせてあげられる牛飼いになりたいなと改めて思うお肉の味でした。

  2005.10.06

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• 野菜が食べたい

  この３日間、他所様のために料理を作り続け家ではぐったりして、何も作る気にはなれず、更に、今朝など目玉焼き２個と納豆と漬物のみをテーブルに並べて、自分もおにぎり１個で済ませてしまった。流石に山盛りの野菜が食べたいぞっと今日の晩御飯はしっかり料理つくりをしました。本日のメニュウ　　大根と野菜入りさつま揚げの炒り煮。　　かぼちゃの煮つけ。　　きゅうりとわかめの酢の物　　漬物　　ほっけの開き　　牛乳豆腐フライパン焼　　　牛乳豆腐とわかめの味噌汁　　デザートに梨　　牛乳どうだっつとテーブルに並べたら、さすがに家族みんながちゃんとしたおかずに飢えてたようで、飛ぶようになくなりました。あはは～～　ごめんね。かくいう私も野菜が食べたいとかなり欲求不満でありました。久し振りに皆揃って晩御飯。少々食べすぎちゃった。

  2005.10.02

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• 秋風と鍋

  台風も去って青空に白い雲、日差しはまだ暑いけど風はすっかり秋の風。夕方には寒いくらいの冷たい風が吹いている。こんな日は、無性に鍋が食べたいと思う。大体我が家の面々は夕食のリクエストはなく、私の作ったものをもくもく食べる。なので、献立は私の食欲と趣味で構成される。そんなわけで、今夜は鍋。それも、体の芯から温まるキムチ鍋モドキとあいなりました。なぜモドキかと言うと、長女がキムチが駄目なので、鍋の味は塩とちょっと醤油で、取り分けてから各自キムチのたれをプラスして食べるからです。今日の材料は豚肉、鶏肉、にら、たまねぎ、豆腐、シメジ、えのきだけ久し振りに土鍋を出して、煮えたらそのままテーブルに直行。こんな楽な、豪華に見える料理はなかなか無いので、実は鍋、大好きだったりする。食べ終わる頃には汗だくで、体が爽やかに温まる。ああ今日も良い日だったと、みんなで囲む食卓で一人にんまりの私でありました。

  2005.09.09

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• やっぱ牛乳でしょう

  ＢＢＳに「牛乳に塩を入れて、一煮立ちさせて飲むと美味しいよ」とメッセージをいただきました。それはまだやったことがないけど、もしかして、スイカに塩、あんこに塩と同じで甘さが増すのかな。酪農家の我が家は毎日牛乳は２Ｌずつ消費します。その他にも料理に使ったり、お茶代わりだったりと牛乳は欠かせないものです。そこで、牛乳サシスセソ。サ・・砂糖は勿論牛乳には相性ぴったり。　　　カフェオレにもミルクティにもちょっぴり入ると美味しいです。シ・・塩。　　　はい、牛乳に入れて飲んでみましょう。　　　牛乳はコンソメとも合いますので、スープにしてもグッド。　ス・・沸かした牛乳に酢を入れるとあら不思議。　　　ゴモゴモの塊が出来ます。　　　われわれ酪農家の間では牛乳豆腐と呼んでいます。　　　たんぱく質の塊。ダイエットにも向いてます。　　　残った汁には牛乳の栄養分がたっぷり。　　　味噌汁に使っても、ご飯に入れても、お菓子を作ってもＯＫ。セ・・醤油。　　　ウチのじいちゃんはご飯に牛乳をかけ、醤油をたらして　　　お茶漬けのように食べます。醤油がいいんだって。　　　牛乳豆腐にも醤油が良いです。ソ・・味噌。　　　これからはお鍋が美味しい。　　　何時ものお鍋の味を牛乳＋味噌で。　　　海鮮、お肉、野菜に違和感なしデス。　　　煮えた材料に牛乳とお味噌で味を整えバターを入れると　　　それはもう・・　　　和風だしにも洋風だしにも合いますよ。まだまだあるけど、今日はここまで。牛乳は、飲むだけでなく食べても美味しいデスよ。

  2005.09.08

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• 電気釜でホットケーキ

  今日は地元の女の人の会で御菓子作りをしました。簡単に出来て美味しいお菓子を作ろうと言う事で、失敗無しのホットケーキミックスアラカルト。その１　電気釜でバナナケーキ。　材料　　ホットケーキミックス　２００ｇ　　　　　卵１個　　　　　バナナ２本　　　　　オレンジ１００％ジュース　８０ｃｃ　　　　　蜂蜜　　大匙２　混ぜ合わせて炊飯器に入れてスイッチオン。　炊き上がったら出来上がり。　凄く簡単で、甘くて美味しいです。その２　フライパンでケーキ　ホットケーキにレーズンとアーモンドスライスを混ぜて　フライパンで焼く。その３　ホットプレートでパンケーキ風。　緩めの生地をホットプレートで焼いて冷まし、それに生クりーム　フルーツ、あんこなどをはさんで出来上がり。その４　あんこでお饅頭　小麦粉、砂糖、重曹を混ぜた生地にアンを包んで蒸して　出来上がり。・・・出来上がったお菓子がテーブルに並んで、いざ食べましょうとなったら、あんまり甘い物尽くしで胸焼けがしそう・・多分必要と用意した漬物が飛ぶようになくなりました。当分甘いものは食べなくてもいいかも。作っているときは楽しかったんですがね。　　　　

  2005.08.29

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• 直伝の味

  我が家の畑の紫蘇の葉がようやく食べられるようになりました。紫蘇ッ葉といえば紫蘇巻き。我が家の紫蘇巻きは一見柏餅風です。小麦粉に味噌、砂糖、ゴマ、ナンバンなどを混ぜ、水で溶いて紫蘇の葉に挟んで揚げたもの。よくある紫蘇巻きとは違って紫蘇の葉は半分おりで具が沢山入っています。嫁に来た当時は元気だった亡き姑直伝の物。それだけに家の男性陣は食がはかどります。嫁いで直ぐに病気が悪化し、５年ももたずに逝ってしまった姑は子守をしていると料理も出来ないと、殆んど長女の子守とわが身のつらさとの戦いであっという間に亡くなってしまいましたが、コレだけは教えていってくれました。紫蘇の葉の季節になると必ず作る一品です。毎日でも大丈夫かも・・・

  2005.07.18

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