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晴れたら元気

[我が家の胃袋事情] カテゴリの記事

全57件 (57件中 1-50件目)

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カルピス

この夏いただいたお中元の包みを開けたら、カルピスが出てきました。カルピスはママの味。。。でしたっけ？カルピスって、子供が小さいころはよく飲ませたけど、最近はちょっとご無沙汰。グラスに注いでお水と氷を入れて、マドラーでかき混ぜる。あのカラカラと音がする瞬間が好きですね～ＴＶでカルピス社員のカルピスを使ったレシピっていうのをちらっと見ました。飲むだけでなく料理に使っちゃおうという事らしいです。さわやかな味になるポテトサラダとか、パンケーキとか言ってました。本が出たそうで、気になるところです。が、まずはこちらカルピスカフェでお試し料理といたしましょう料理の世界は想像力と創造力ね

2012.09.18

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私はどうしても牡蠣が食いたい

２４日から２５日にかけてコンコンと雪が降り積もったクリスマスになりました。ホワイトクリスマス？良いよ、降らなくても。。と思うイベントから遠ざかって久しいワタクシであります。でも、２４日にはちゃーんとサンタさんが来てくれました。私は残念、牛舎の奥の牛のお腹の下に居たので外に出たときは、通り過ぎた後姿だけ。お顔を見ることが出来ませんでした。サンタ様、ありがとうございますさてさて、クリスマス。某大きなスーパーに行くと、もう入り口から、フルーツの盛り合わせやら、チキンレッグやら、オードブルの盛り合わせに、お寿司の盛り合わせなど等。人の流れにあわせて、誘惑の多い食品が並びます。でも、私は、２４日は鍋が食べたかった。しかも、牡蠣鍋が食べたかった。いつもは肉で済ませるお鍋の具。でも、何としても、牡蠣だったのです。で、人の流れに逆らって、籠の中は寄せ鍋の具。野菜は家にあるので、牡蠣に渡り蟹、海老、豆腐。クリスマスケーキも無しで、あっさりと買い物終了。久々の牡蠣鍋は美味しかった。鍋の〆は頂き物の友人のラーメン屋さんのラーメンです。ちょっと食べ過ぎて、苦しかったクリスマスでした。ちゃんと、２５日、１日中雪掃きでカロリー消費したから大丈夫よたぶん。。

2010.12.27

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鳥のから揚げ

いずこも同じではないかと思うのですが、時々無性に食べたくなるのが鳥のから揚げ。から揚げなら毎日でもいいよとのたまう娘も居る我が家でも人気のおかずの一つではあります。鶏肉はスーパーに行けば大抵安売りしてるのですが何分にも、好きなものは沢山食べる我が家では、大量のお肉が必要で。。しかも、お値段が張るほうのもも肉が人気でして。。やっぱり、たまにしか出せない１品なのであります。先日、立ち寄ったコンビニの雑誌コーナーで「鳥胸肉をジューシーに食べる」みたいな特集をとある雑誌に発見しまして早速パラパラとページをめくって立ち読み。ほほほ～、いい事覚えた。で、安売り鳥胸肉を購入。その日はとり胸肉でから揚げでございますから揚げにするとぱさぱさになってしまう胸肉ですが、まずは一口大に切って、水に漬けること２～３分。（こうすると味の染み込みが良くなるそうだ）←これは別口の情報。それから、醤油とみりんで下味をつける。ここまで準備したら、余分な醤油を切って、なんと、卵を１個割りいれ肉にからめる。そして、片栗粉をまぶしてあげる。この、卵をからめるというヒト手間で、胸肉から上げがジューシーいやいや、久しぶりに熱々ジューシーなから揚げ食べたわ美味しく出来ましたよ。みなさまも、お試しあれ

2010.05.29

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五目豆

久々に料理の話題です。暮れに叔父の家にお邪魔したら、叔母がお茶菓子にと豆を煮た料理を出してくれました。「アタシ好きなのよこれが～」と言って御馳走してくれたんですが、美味しくて、私も好きな味。これはうちでも作らない手はないと、レシピを聞きながらメモって来ました。写真は撮らなかったので想像してください。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　　　　　　　五目豆　材料　　　　　大豆　人参　ごぼう　昆布　コンニャク　　　　　　　好みで小女子など作り方　　　　○大豆は一晩水につけ戻す。　　　　　　　　　　　　　　○人参　ごぼう　昆布　コンニャクは大豆の大きさに合わせて　　　　　　　　コロコロのさいの目に切ります。　　　　　　　○鍋に大豆以外の材料とひたひたの水を入れ　　　　　　　　煮立ったら砂糖、みりん、醤油で味をつける。　　　　　　　　　　　　○大豆は水を切って、油で柔らかくなるまで素揚げにします。　　　　　　　　揚げたら他の材料を煮ている鍋に網ですくって投入。　　　　　　　○あとは混ぜながら煮汁がなくなるまで煮込んででき上がり。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－これが教えてもらったレシピです。さて、冷蔵庫を覗くと、小女子はないけど鶏肉がある。手作りコンニャクもある。お正月用にとゴボウ、人参、レンコンがある。いただいた青ばた豆が沢山ある。これは作らない手はないですね。と、言うわけで、うちでは、大豆、ゴボウ、人参、レンコン、コンニャク、鶏肉で作ってみました。五目じゃなくて六目だわね～～～沢山作ったので、大晦日から３が日毎度毎度食卓に出したら、最後は誰も手を出さなかったわ( ＊´艸‘)　　　　　　　　　

2010.01.09

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初めての味

目に入れても痛くないというか目に入れておきたいほど好きな俳優さんの自前のレシピをＴＶで見ました。鶏肉と香草のタイ風スープ　だったかな。チラッと材料が出たので記憶！しらたきと鳥の胸肉（身だけ）ともやしと香草を鶏がらスープとナンプラーで味付けしたもの。一杯が１００ｋcal程度と低カロリーでダイエットにお勧めとか。ほう、アジアンですか。ナンプラーですか。・・・ナンプラーってなんだ？？で、スーパーに行ったときに豊富にある調味料のコーナーを物色。ありましたありました「ナンプラー」＝「魚醤」　ね。しょっつるが食えりゃあ大丈夫だな。と、鶏がらスープの素とナンプラーを購入。その日のおかずはメインが豚肉だったので、スープ代わりに春雨とニラともやしで作ってみました。ナンプラーを加えて味見。おっいけるじゃんさっぱり味で、いい感じです。コショウをプラスするとさらに美味しい。娘達にも好評です。おかげさまで新しい味に出会えましたよさて、ナンプラー、次は何に使おうかな？？考えるのもまた楽しい訂正です。タイ風ではなくて、ベトナム風でした。

2009.12.03

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またまたお初です

昨日は時折ザーッと雨が降る天気。しかも霧の中。暗ーい一日でした。梅雨明けは当分先のようですね。でも、釣り人は雨が欲しいんだそうです。川に水が少なくて、鮎釣りの醍醐味、友釣りが出来ないそうです。水が少ないと鮎が喧嘩しないんだって。お初の野菜をいただいてにっこり笑って食べていたらまたまた昨日始めて見る野菜をいただきました。今度は、持ってきてくれたかたに会えたので、食べ方を教えてもらいました。ただし、名前は？と聞くと作ってる御本人も？？？？だそうです　　　　　　で、どっさり　　　　　　　　　　　　葉の付け根から手でポキポキ折って折れるところまで茎も食べられるそうで、「味噌味で炒めるのが一番美味しいよ」と教えていただきました。早速、文字通り手料理食べられるところを手で折って、ごま油で炒めて味噌と砂糖と豆板醤。美味しかったわ～～～この野菜、血液さらさらになるそうです。私の血液もさらさらになるでしょうか

2009.07.25

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油麦菜

昨日はおよそ半世紀ぶりの皆既日食でしたが、１日霧の中で、残念ながらお日様は姿を現しませんでした。蔵王山頂辺りは見れたようで、雲がいい塩梅にフィルター役をはたしてくれたようですねー。今日も霧の中です。そして涼しい。ストーブを片付けて扇風機を出したのですが、早まったとちょっと後悔しています。そんな霧の中出かけて帰ってみると、玄関の戸の脇にドーンと野菜が置いてある。留守番の爺ちゃんに誰が来たのか聞いてみるが、ちょっと世の中から遠ざかりつつある爺ちゃんには？？？？せっかく持ってきてくれたのに留守をして申し訳ないことをしました。どなたかは分りませんがありがたく頂戴します。で、野菜は２種類。一つはグリーンリーフ、レタスです。これは分る。そして、もう一つがこれ。　　　　　　　　。。。。。。今まで長いこと生きてきたけどこれはお初です。さて何という野菜でどうやって食べるんだろう。。で、ネットで調べた結果、どうも油麦菜（ヨゥマィツァイ）というらしい。食べ方は、「サラダ、おひたし、和え物、汁の具、ニンニクと炒めても美味」とあります。要するに、生で良し、煮て良し、焼いて良しという野菜らしいです。早速炒めていただいてみました。ニンニクと油麦菜をマヨネーズと醤油で味付け。意外にしゃきしゃきした歯ごたえで味に癖がなく青臭くもない。美味しくいただきました。次はおひたしかなそういえば、初物だった。ふふふ、また７５日長生きできるぜぇ

2009.07.23

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６月になりました

カレンダーが変って６月になりました。この３日雨が続き、気分は梅雨。本格的に梅雨入りする前に牧草の収穫をしたいので夫は毎日何度も何度も週間天気予報のチェックをしています。刻々と変る天気予報とにらめっこ。３日は晴れて気温が上がらないと草の収穫は出来ません。経験とカンの勝負です。先月のこと。ふと目に留まった雑誌に「ふわふわヨーグルトムース」というレシピが載っていました。生クリームいらずで簡単、ヘルシー！とあります。パラパラ見ると、ホントに簡単。で、買って帰って娘に見せると、ノリました。自分でヨーグルトを買ってきてムース作りに挑戦。筋肉痛になるとか言いながらメレンゲを作り、真っ白なムースを作って御馳走してくれました。以前にも乗せたけどこれね。　　　　　　で、今朝はレシピを載せようと思います。ぜひ、おためしあれ　　　　　ふわふわヨーグルトムース材料　　プレーンヨーグルト　　３００ｇ　　　　卵白　　　　　　　　　２個分　　　　牛乳　　　　　　　　　４分の３カップ　　　　グラニュー糖　　　　　５０ｇ　　　　粉ゼラチン　　　　　　５ｇ　　　　蜂蜜　　　　　　　　　大さじ　１作り方　　　　ヨーグルトは３０分ほど水切りをします。　　　　牛乳蜂蜜は大き目の耐熱ボールにいれ、ふんわりとラップして　　　　レンジで３０秒から１分ほど加熱。　　　　牛乳が温かいうちにふやかしたゼラチンを加え溶けるまでゴムべらで混ぜる。　　　　さらにヨーグルトも混ぜる。　　　　メレンゲを泡立てる。　　　　泡だて器の跡が残るようになったらグラニュー糖を２、３回に分けていれ　　　　更に泡立て角がピンと立つまで泡立てる。　　　　牛乳にメレンゲを加える。　　　　器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。メレンゲを加える前に、いちごや抹茶、ココアやバナナなどを加えるとバリエーションが広がります。ムシムシしたこれからの季節、ヨーグルト味の口当たりのいいふわふわのムースでお茶などいかが　　　　

2009.06.01

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飽きた秋田と言いながら

昨日は真夏並みの暑さになりました。１日汗かいて、家の窓も開放。ほんとに５月の気温差にはびっくりです。山は野生の藤の花が満開。とってもいい香りです。　　　　　　　　　　　　　　あんまりキレイなので牧草畑で寝転んで見上げていたら藪の中の沢で水遊びを楽しんでいたこうたに泥んこの足のままお腹に乗られた～こうた、体重約２８ｋｇ・・・・グエッ牛舎の前はきんぽうげの黄色い花が満開　　　　　　　　　　　　築１８年、すっかりトタンが古くなってみすぼらしくなってきた牛舎ですが、建てた時に一株もらったこの花。あちこちに増えて季節の彩り。季節と言えば山菜も、飽きた飽きたと言いながら結局懲りもせずに蕗を採っては煮付けています。そろそろ堅くはなっていますがまだ食べられないほどじゃない。柔らかそうなところを採って、蕗と油揚げと牛乳豆腐と筍で油炒め。まだ、箸が進むからいけるわ。慣らされてきたね～、うちの家族家族と言えば次女が、ふわふわヨーグルトムースを作ってくれました。牛乳とヨーグルトとメレンゲと砂糖と蜂蜜をゼラチンで固めるだけ。大変なのは卵白を泡立てるときだけかな。美味しくておしゃれなお菓子をご馳走様　　　　　　　　　　　　　　　　

2009.05.22

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価値観の違い？

こうたのご飯は一日２回。朝の散歩の後と、夕方の仕事の前に食べさせます。この頃は付き合うほうが寒いので、玄関の中。ドッグフードと煮干と砂肝、それから歯磨きと一連の作業のように食べます。どうも、こうた君フードはあまり好きじゃない。けど、お腹がすくから食べるみたいで、砂肝と歯磨きガムは好むようそれをジッと見ていた夫が、「こうたはうちで一番いいモノを食ってるな・・」と呟く。めっちゃ心外ナンスけど心の声“あたしさー、殆んどインスタントや出来合いのものは使わないで、毎日料理作ってんじゃん。そりゃあ、似たような料理ばっかりだけどさ、同じ料理が続かないように、ある材料を駆使してさ、しかも、一番食べるアンタのために作ってるようなものじゃん”声に出しては言わないよ。私が居なくてもこうたのご飯は売ってるし、みんなの食卓も出来合いで間に合うさ。夫は、お肉の塊やお魚が大好きなので、最近、野菜ばっかり並ぶ我が家の食卓は不満らしいです。でも、なるべく偏らないように、なるべく沢山の食品を食べるようにと、考えて作る料理の方がよっぽど「良いもの」だと思うのは、作っている私だけの思いなのかなぁ

2009.02.09

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ホワイトクリスマス

今日はクリスマス　イヴですね～。早い早い、年末は一日があっという間に過ぎていきます。昨日、午後から雪が降り出して、辺りは白くなりました。白い雪の中、真っ黒なこうたは大はしゃぎ。滑って転びながらただただ走り回っていました。雪が降ると走りたくなるのは犬の本能なんでしょうか。付き合って私も走り回って、汗をかきました年の暮れ、ワンコと走り回って汗かいてるオバちゃんって・・旦那に言わせると、「こうたに遊んでもらっている」んだそうだ。そう言われれば、こうた本気で走れば絶対追いつけないほど速いのに、微妙に追いつけそうで追いつけない距離で走ってる。遊ばれてるって言うのか、これ。夕方、家畜商さんがＦ１のメス子牛を買って行ってくれました。臨時収入あり一頃の半分の金額ですが、それでもないよりはマシ。一日早いクリスマスプレゼントと、思ったら、その後、イノシシ取れたからおすそ分け～と、麓の方からお肉のプレゼント家にある野菜でボタン鍋をいただきました。何でも１２０ｋｇもある大物だったそうで、油がたっぷりのって柔らかくて美味しいお肉でしたよ～プレゼントもいただいたし、感謝のお肉も美味しくいただいたし、イヴの今日はもう何もしなくても良いかな～とも思いますが、形だけでもクリスマスの行事に乗っかって、ケーキぐらいは用意しようかな。最近はみんなオトナになっちゃって、ケーキを喜ばなくなってしまった我が家。ささやかに、クリスマスっぽい料理でもこさえてお祝いしようかな。皆さんの所はどうするのかな。とりあえず気持ちだけ、メリー　Ｘ’マスサンタさんがやって来ますように

2008.12.24

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毎日大根（*＾o＾*）

ウチの辺りは高原地帯です。なので、高原野菜といわれる大根や白菜がとても美味しい。私は「餅は餅や」の主義なので、自分で美味しい大根を作ろうとはせずに、毎年専門に作っている農家さんに畑の出荷の残りを頂いています。今年も、沢山いただきました。若くて真っ白な大根です。　　　　　　　　　　　冬場は土に埋めて保存しておきます。そうしておくといつでも新鮮な大根が食べられるわけです。で、この大根がまたすぐ煮える。もちろん生でもＯＫ。千切りにして葱とあえたサラダ。大根おろしに千枚漬け、酢漬けに味噌汁、煮物におでんに鍋。何でもいけてるわけです。昨日は出来たての手作りこんにゃくを頂いたので、味噌おでん。名前はいいね、味噌おでん。単に、大根とこんにゃくを煮て、味噌つけて食べるだけ～～（*＾o＾*）手抜きの料理だ？？イヤイヤ、ちゃんと昆布のだしにお酒をドバッと入れただし汁で煮ましたのよ。味噌にはゆずも入れてみました。味噌は、お砂糖と味噌を混ぜて、レンジでチン。お砂糖が溶けてトロトロの味噌になったところで柚を投入。でも、まぁ、手抜きだわなそうそう、大根を煮るときは、最初からお酒を入れて煮ると臭みが取れますよ～。今のところ、家族の箸は進んでます。この調子で、大根食べつくすぞ～、今年はおまけ。最近仲良く遊ぶこの２匹。こうたがエキサイトして力が入り始めると「き」の方で遊びを終了させてしまいます。もっと遊びたいこうたに、車の下や物陰から更に手を出す「き」大きさの全然違うこの２匹、常に主導権は「き」　　　　　　　　　　　　　

2008.12.13

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農業祭　in　白石

先日、白石市の農業祭が開催されました。会場で、４Ｈクラブの若者達が牛乳の普及活動をしていました。若者が頑張る姿は、微笑ましくもあり、元気を分けてもらえて嬉しいですね。農業祭には毎年生活改善展なるコーナーがあって、農協婦人部と生活研究グループの発表展示があります。で、もう何年も出品しているわけです。若い頃は手芸なんかも出したんですが、この頃は何も作ったりはしていないので、料理の部ばかりの出品。今年のテーマは「米、米粉を使った料理」「我が家の伝統料理」でした。我が家の伝統料理になるかどうかは別として、私は「けの汁」と、「ごままま」を出品。参加賞をいただきましたどちらも、青森県津軽地方の料理でして、白石の料理ではありません。が、「ごままま」美味しいのでレシピ載せておきます。「ごままま」は方言で、訳すと「ゴマ栗ご飯」ゴマをすって、栗と一緒に炊き込むご飯です。黒いご飯に黄色い栗が入っている、見た目の変わった栗ご飯。ちょっと変わったご飯ですが、美味しいですよ。ごままま　４人分　　材料　　　　　　うるち米→２５０ｇ　　　　　　もち米　→２５０ｇ　　　　　　黒ゴマ　→大匙　２　　　　　　栗　　　→６個位　　　　　　砂糖　　→大匙　２　　　　　　醤油　　→大匙　２　　　　　　酒　　　→大匙　１　　　　　　水　　　→２．５カップ　　作り方　　　　１、米は混ぜてといで置く。　　　　２、ゴマはよく炒ってすり鉢で油が出るまでよく摺る。　　　　３、栗は４つくらいに切っておく。　　　　４、炊飯器に米、水、ゴマ、栗、調味料を入れて混ぜ、　　　　　　普通に炊く。以上で、出来上がりです。冷めても美味しい黒い栗ご飯。気が向いたら御賞味あれ

2008.11.11

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商品管理のしっかりしたスーパーの見分け方

って言うのを今、ＴＶでやってたのね。賞味期限、消費期限のしっかり管理出来ているスーパーの食材は安心して買えます。で、何を見るとそのスーパーの質が分るか。何だと思います？実は乳製品なんだって。では、乳製品の中でも、１、　牛乳２、　ヨーグルト３、　チーズの、どれを見ると分るでしょうか？答えは、３のチーズ。しかも、めったに食べない種類の輸入チーズの消費期限が、きちんと管理されているスーパーは、全ての商品管理が行き届いているとみなして大丈夫なんですって。意外なところでお役に立つのね、乳製品。でも、私、チーズはアレルギーがあってあまり食べられないのよピザとかドリヤみたいに焼いちゃうと大丈夫なんだけど以上、ＴＶから得たミニ知識でした～（*＾o＾*）

2008.07.14

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おはぎと子メロン

実家への往復の途中に仙台の奥座敷といわれる秋保温泉を通ります。あまり温泉宿泊には縁のない私ですが、温泉街というのは、日常と雰囲気が違ってて通るだけでも楽しいです。その、秋保温泉に「おはぎ」で有名な「さいち」というお店があります。一見、地元の商店なんですが、なぜかおはぎ。一応リンクは貼りますが、「さいちのおはぎ」で検索すると一発で見付かります。実家でお土産がないからお菓子でも買って行ってと言われたので、迷わず「さいちのおはぎ」を買って帰りました。あんこがたっぷりのおはぎですが、甘すぎず甘くなさ過ぎずすごくちょうどいい。あんこ、ごま、きなこ、雑穀おはぎなんてのも売っていますが、ウチは、やっぱりあんこかな。さいちさん、普通に何でもありの小さなスーパーです。野菜も、お惣菜も、お肉に魚、生活雑貨にお酒まで何でも置いているお店です。おかずが何か欲しいな～と、野菜コーナーを覗くと、「子メロン」なるものを売ってました。要は、間引きした小さなメロンです。「漬物にどうぞ」と書いてある。珍しいので買ってきました。野球ボール大の子メロン５個で１９８円也。さて、味は何にしよう。塩？醤油？味噌？何でもいけそうだけど、今回は味噌味にしました。ちょっと歯ごたえが残るくらいの半月に切って、味噌とお砂糖とみりんでモミモミ。一晩置いたら出来上がり。味は、微かにメロン。歯ごたえは結構ありますが、硬いというほどではない。いけてます。いつものお店の食材は、毎度おなじみでいいんだけれど、たまには違うお店を覗くのも楽しいね。

2008.06.26

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暑かったね～～

昨日は「真夏の暑さ」って予報どおり、もの凄く暑い日でした。ジッとしていても汗が流れる。でも、乾いた風が吹いていたのでいくらか救われました。こうたの２回目のワクチン注射の帰り足、暑くてあえぎっぱなしのこうたと白石川の河原で休憩。こうた君、川に迷わず入って行きましたよ。暑くて食欲も減退かと思いきや、お腹はすくのね～金曜日はお肉屋さんの来る日。ケースを覗くとレバーがあったので購入しました。夫が大根を一本頂いてきたので、夕食のおかずは決まりレバニラ炒めと大根のサラダ。レバーは炒めて砂糖、醤油、みりんに豆板醤で味をつけ、仕上げる頃にニラを投入。ニラの緑が鮮やかな１品になりました。大根は細い千切りに。長ネギを薄く輪切りにして、梅干をたたいて大根に混ぜる。味はサラダ油とコショウとお砂糖少々に醤油。簡単だけど紅白のキレイなサラダになりました。なんだか暑くてダルダルで、仕事が遅くなっちゃったので超簡単、短時間の晩御飯の仕度になりましたが、結構好評。何とか一日乗り切ったぞ

2008.06.21

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モツ煮　ラブ(≧▽≦)

安くて大量買いが出来る栄養満点のホルモンは、我が家の胃袋を満たしてくれる重宝な食材です。うちでは、ニンニク、しょうがと共にしょうゆ味で圧力鍋で煮込んで食べていたんですが、先日、おかんさんに味噌味のレシピを教えていただいたのでさっそく作ってみました。まず、圧力鍋で１０分、煮込みます。圧力が下がるのを待って、別に用意した、味噌、キムチの元（おかんさんには豆板醤と教えていただいたけどなかったので）お砂糖チョイで、味付けたたれに煮あがったモツのみすくって入れました。味見・・・旨い!!ネギを足して、初日はいただきました。２日目、おかんさんのレシピでは大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、とうふにネギ、でしたが、今の季節、大根は無いし・・買い物にも出かける時間が無かったので、ジャガイモをたっぷりむいて、一度だし汁で煮て加え、更にネギを大量投入。これが、大好評。１．５ｋｇのモツは、２日でなくなりました。鍋に残ったのは、汁のみ。この汁がもったいないね～～と、娘と相談。３日目は、味噌とキムチの元を追加した汁に豆腐を２丁投入。またまたネギを足して、汁まで食べつくしました。モツ煮１回で、３日おかずが間に合った～はまったよ～、味噌味。なんで、思いつかなかったかな～、味噌味。そういえば、外でモツ煮って、食べた事が無かったんだわ。外食って、大事よね。おかんさん、レシピありがとうございます。当分、モツ煮はおかんさんの味で決まりです。ホント、美味しかったで～す

2008.05.07

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春は嬉しい

ようやく桜が満開になって春を実感できました。北海道と一緒だわいちごの花も咲きました。　　　　　桜が咲くと山菜の季節。タラノメ、しいたけ、コゴミに蕗。ぐるっと家の周りを回って食材をゲット。いい季節です。春に山菜をいただくと、カラダも春仕様になってきます。植物繊維もたっぷり取れて、快調、快調昨日はハナさんから取れたてレタス、マリナさんからあく抜き済みのワラビをいただいて繊維たっぷりの食卓になりました。レタスはワカメとあわせてサラダで、タラノメの天ぷらにワラビのおひたし。いつもは一番最初になくなるお肉が残りました。山菜の季節は山菜が主菜でお肉が副菜になる

2008.04.26

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作ったぁ　食ったぁ　満足だ～～

夕方みちばた市にたまねぎを買いに行ったら、久々に、ニラが安くなってました。おおっ、今日こそギョーザの日だ長女も休みだし、ウチに居るしこれは重要なポイントです。何しろ、はまった時のうちの面々の食欲はすごい。しかも、ギョーザは半端なく食べるんだ～～。ゆえに、作るのも大変なのよ。一人で作ってたんじゃ、晩御飯いつ食べられるか判らない。てなわけで、夕べの晩御飯はギョーザ。ニラ　２把、長ネギ１本、ひき肉４００ｇにごま油と醤油をプラスしてコネコネ、大判餃子の皮（いつでもＯＫなように冷凍してた）を２袋半。６２個の餃子を作りました。作った先から焼くこと３回。３回目が焼き終わる頃には１回目の皿は空でした待ち時間用にほうれん草のおひたしと鯖水煮缶も出したのよ。ラーメンスープもつけて、全力で夕食の用意を済ませました。つっても、主菜も副菜も餃子だけ～だけどね（笑）５人が揃って食べる夕食は美味しい。しかも、昨日は焼きあんばいも上々。たった４個を残して、みんなの胃袋の中に、消えていきました

2008.03.27

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納豆話　パート２

私は生まれが茨城の、納豆の本場水戸の近くです。だから、子供の頃から、納豆は身近にありました。もちろんその頃は、今のようなパック入りじゃなくて、ワラに入ったやつですよ。そして、父は出身が岩手、母は青森の人です。岩手は太平洋側、母は日本海側の人ですから、食文化がビミョーに違います。青森は刺身はマグロなんですね。カツオはあがらない。母は、父と一緒になるまで、カツオを食べた事が無かったと言いますが、父は、刺身と言えば気仙沼に上がるカツオだったそうです。それが、家族になって、味がミックスしていくんですね。面白いですね～。それぞれの食文化を持ち寄った食卓に、さらに住んでいる場所の食文化もＭＩＸされて食が更に豊かになっていくわけです。母の所は、海のものが沢山手に入りまして、そんな関係で、私はスジコなんかもふんだんに食していたわけです。で、それがＭＩＸ。どうＭＩＸかというと、納豆にねぎとスジコを混ぜるんです。納豆に、とろろ昆布とか、大根おろしとか、漬物とか、卵とか、混ぜる物は色々あるけれど、私はこの食べ方が一番スキで、一番美味しいと思うのよね。でも、ウチの旦那はスジコが嫌いなので、却下です気が向いたら、混ぜて食してみてくださいもう一つ、納豆は納豆でも、今度は「甘納豆」。甘納豆は日本酒の肴にするべし。お饅頭もいいけど、甘納豆だよ。それも、お多福の大きなお豆。カロリーがかなり気になるけど、相性がいいのでお勧めです　

2008.03.15

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納豆は夜に食べるべし

春めいてきました。凍った地面も融けてきて、そろそろ冬が恋した、じゃ無くて冬囲いした野菜たちも終わりに近づいています。冬の野菜は白い物が多いので、緑の野菜が食べたくなる。で、夕方、みちばた市へ。ほうれん草、摘み菜、アサツキを買ったら、「消費期限、今日までだから食べて」と頂いたのが納豆。納豆と言えば朝ごはんを連想するけど、本当は、夜に食べた方が栄養効率は良いらしい。という訳で、晩御飯、おかずはアサツキの酢味噌和え、摘み菜と豚肉と卵の炒め物、そして、納豆（ねぎたっぷり）と、忘れてはいけない牛乳。実は納豆は次女が嫌いなんだ～。昨日は次女は不在。だから、おおっぴらに納豆。たまに出すと、ウケルよ。

2008.03.14

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出来立てが美味しい♪

先日雪降らないな～とか書きましたが、天気予報は当たり。外は真っ白な雪景色になりました。まだ暗くて写真が取れませんが、国道を行く除雪車の音が静かに聞こえます。雪の良い所は雑音を消してくれるところだな～。シーンと静まり返って、ストーブの燃える音だけが聞こえます。この静けさが好きです。先日お産した牛の牛乳が出荷できるようになりました。朝搾った牛乳のサンプルを検査に出して、結果がよければ出荷できますが、結果が出るのは夕方。朝の分はもうバルクに入れるわけにはいきませんので、うちでは、牛乳豆腐を作って胃袋の方に入れます。夕食の支度をしつつ、大なべで牛乳を沸かし、酢を投入。ざるにとって水分を切って食べるわけですが、この出来立ての湯気の上がった豆腐を醤油でいただくのが最高。今回は直径１８ｃｍくらいの豆腐が二つ取れましたが、そのうち一個の半分はすでに食べてしまいました。次女曰く、「豆腐は出来立てが一番美味しいね。」キミキミ、どんだけ贅沢な食べ方か知ってるのか？モーさんママの贈り物だぞありがたく頂戴するように

2008.02.10

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ホワイトカレーもどき

今日の夕食何にしよう？？毎度毎度のことながら、冷蔵庫の中身と保存野菜を眺めては頭を悩ませる毎日です。先日、カレールーの安売りがあって買いだめ　本年初カレーにする事にしました。具材は普通に、ジャガイモ、にんじん、たまねぎたっぷりと豚肉。きっちり炒めて、ひたひたのお湯で煮て、煮えたら冷蔵庫に溜まりつつある牛乳を１Lドバドバと入れます。更にバターも、奮発して５０ｇも入れちゃった。甘くなるのを見越して買った辛口のカレールーを入れて、更に、コショウとソースとケチャップも追加で出来上がり。見た目は、カレー色じゃないこんな色カレー風味のシチューのよう。甘そうと思って食べると、以外に辛い。でも、ちゃんとカレーの味で美味しいよシチューじゃおかずにならないとぼやく夫も文句を言わず食べました寒さで甘くなったほうれん草のおひたしと、イカのみりん漬けの焼いたのと、定番福神漬けにらっきょ、菊の酢の物。結構色鮮やかな食卓になりました。よしっ今日はしのいだぞ。明日は、何にしよう・・

2008.01.11

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好評　牛乳豆腐

最近お産が多いので、初乳で牛乳豆腐を作ります。牛乳豆腐とは、牛乳に酢を加えてたんぱく質を固めたもの。言い換えれば、フレッシュチーズです。私は、熟成したチーズはアレルギーがあるのでほとんど食べれませんが、フレッシュチーズは大丈夫なようです。で、食べられるものは作るし、料理にも使います。自分が食べられないと、味の予想が付かないので、おのずと食べられるものが食材になってしまいます。ほとんど、好き嫌いはないので、何でも食べますが、アレルギーのあるものはやっぱりちょっとね。牛乳豆腐は、普通の牛乳でも作れますが、初乳だと沢山取れます。ウチで作るのは、出荷ＯＫが出た牛乳。検査に出して、合格が出ても、出荷に間に合わない牛乳は、ありがたく食べる事にしています。この牛乳豆腐が、実は隠れた人気者。リクエストが次々入ります。でも、お産したときしか作らないので、順番待ち。自分も食べたいし、たくさんは出来ないし、なかなか皆さんにいきわたりません。出来立てホカホカの牛乳豆腐に醤油をかけて食べるのは、最高に美味しい。煮付けにしてよし、焼いてよし、味噌汁に入れてよし、何でもござれの牛乳豆腐。もっと、皆さんにも食べて欲しい。出来立てホカホカの牛乳豆腐屋さんっての出来ないかな？でも、売るとすると、大量の牛乳から３％程度しか採れないから、結構、高値になるよな～。美味しいんだけど、毎日食べるものでもないしな～～。牛乳豆腐　作り方牛乳を沸かします。もこもこっと沸いてきたら酢を加えます。酢の量は、かき混ぜながら加えて、牛乳が分離して透明の汁（ホエー）とブツブツの塊りになる程度。塊りをざる等に取り、水切りをする。ある程度落ち着いたら、ひっくり返してやると綺麗に丸くなります。水が切れたら出来上がり。冷えると硬くなりますが、温めるとまた柔らかくなります。

2007.12.09

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秋は美味しい

めっきり涼しくなって、というよりは、寒くなりまして、何だか、トレーナー着てても寒いです。コタツもストーブも大活躍で、１０月半ばだというのにもう、我が家は冬状態。寒くなると、食べたくなるのが、大根の煮付け。というわけで、大根の煮付けおでん風、大なべ一つ作りました。大根、サトイモ、サツマイモ、がんもどきにさつま揚げ。もっと色々入れたいところですが、大根を食べたかったので、ぶつぶつ輪切りの大根がメインです。珍しく、やる気に満ちていたので、夕方の仕事前にひと煮。味がしみた大根を夕食の食卓に載せる事が出来ました。この日の献立は、夫が採ってきた茸、オリミキのおろしあえ。焼いた鯖、そして、山盛りの大根の煮付けに、菊の花の酢の物です。食卓が秋の色。ホカホカの大根をタップリ食べて、体もホカホカ。そして、大なべ一つの大根は、半分以上が、みんなの胃袋に納まったのでした。売れ行きが良くて、作った私の気分もホカホカ。さて、明日は、何作ろう。と、考えているうちに翌日。娘が、「今日、な～～に？」と聞くので、「牛乳タップリのシチュー」と答えると、娘　「シチューって、冬になると食べたくなるよね」季節によって、食べたくなるものが違うのは四季があるから。四季の移り変わりのはっきりしている日本に生まれてよかったね。なるべく旬のものを食卓に、その季節の一番美味しい食材を皆で食べる美味しさを、わかって食べているのかな～～？娘達。

2007.10.17

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給料日の夕食

心配した台風は、どうも中心が我が家の上を通って日本海側に抜けたらしく、前哨戦が強烈だった割には静かに通りすぎてくれました。吹き返しの風も吹かず、静かな台風通過でホッとしています。が、被害にあわれた方はお気の毒でした。お見舞い申し上げます。北海道に再上陸していまだ台風のままとか。北海道の皆さんもお気をつけてください。ところで、昨日はヘルパーでいつも見ない時間のＴＶが見れました。ちょうど、給料日の夕食って何？っていう特集をしてまして。昔は現金支給だったので、給料日にお父さんが持ち帰る給料をありがたく頂戴して、ご馳走を食べたものだけど今は、振込みがほとんど。いまどきの給料日の夕食ってどうなっているのでしょうっていう調査をしたんだそうです。面白いですね～～。結果は、やっぱり、給料日にはいつもと違った夕食にするそうで、普段より高い食材を使うとか、高級感のある料理にするとかいう家庭が多かったそうです。働くヒトへのねぎらいの食卓になるんでしょうね。思い起こせばはるか昔、サラリーマンだった頃、給料日の後、寮の皆でステーキ食べに行ったっけ。毎月の恒例行事だったな～。一ヶ月働いて、安くても頂く報酬は嬉しかったね。そうそう、給料日の夕食。１位は、お刺身。２位にお肉だそうです。お刺身は、普段食べない本マグロとかあわびとかの食材を使うとか。２位のお肉、しゃぶしゃぶとか、すき焼きとか、焼肉等など。牛肉は高級食材という意識なんですね～。いいね～皆さん、元気に働いて、美味しい牛肉沢山食べてくださいね～

2007.09.08

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梅の実いるかい？

朝、搾乳中に電話が来た。たまたま近くにいた夫が取って、お母さん電話とまわしてくれた。電話はウチから２０分ほどのところで、農家をしている叔母さんからでした。「らっきょ食べる？去年漬けた食うばりのやつ。あと、梅の実いるかい？梅ジュース造る？」分かってらっしゃる。私が泥付きのラッキョウを貰っても、手に余す事。梅のジュースは簡単なので、私でも造りそうなこと。さすが、長年の付き合いです。という訳で、持ってきていただきました。ラッキョウは１年物で、キレイなあめ色。去年はラッキョウが育たなくて小さいんだと、言われてみるとホントに小さなラッキョウがキレイに頭と根っこを取って漬けてあります。大変な仕事だったねと言うと、嬉しそうにこういう仕事が好きなんだと笑います。梅の実は、孫の記念植樹だそうで、手入れしてちゃんと実のなる木になったそうです。大きな形のいい梅の実３ｋｇ。そして、砂糖を２袋買ってきてくれました。他にもジャガイモにたまねぎ。叔母さん御夫婦は、いつも、山の畑には何もないことを知っていて、色々な野菜を運んできてくれます。ありがたいことです。叔母さん御夫婦の畑にはいつ行っても旬の野菜が沢山。そして、いつも草もなくキレイ。多分ウチの畑を来るたび眺めてはコレでは・・と首振っているんだろうなあ。叔父さん叔母さん、そして夫の兄弟、いとこ達、皆さんとっても良くしてくれるので、私はホントにいい所に来たものだといつも思います。さて、一晩水に漬けておいた梅の実、水を切って、漬けるとしましょうか。梅のジュース梅の実１ｋｇに砂糖１ｋｇの割合でつけます。よく洗って消毒したビンに、一晩水に漬けて水気を取り、ヘタを取った梅を入れます。砂糖を入れます。全体にまぶしてしまった方が早く漬かります。蓋をして涼しい所へ。砂糖が溶けたら（１～２週間）出来上がりです。時折かき混ぜた方が良さそう。クエン酸等入れる方もいるようです。飲むときは水や炭酸水で好みの濃さに薄めて。暑い季節に咽喉越し爽やかなジュースで清涼感を。

2007.06.25

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ぷるるん＆とろーり　ホワイトプリン

立ち寄ったコンビニの本棚で、目が釘付けになったタイトル。「ぷるるん＆とろーり　感動！ホワイトプリン」いいっちゃね～～、このタイトル。中をパラパラ見る。思わずじっくり見る。立ち読みおばさん状態に入る。まさか、このレシピだけコピーするわけにいかないよね。シャメっちゃおうか。おばさん道まっしぐらだったら出来たかもしれないこの行為も、さすがに少し恥じらいが残ってたので、この、見開き４ページ分のレシピが欲しいがために一冊本を買った。ほれ込んで買ったからには作らねば。材料ゼラチン　牛乳　砂糖　生クリーム　ヨーグルト砂糖と牛乳はいつでもあるし、ヨーグルトもある。ゼラチンと生クリームがあればＯＫ。しかし、頃は牧草の収穫時期。忙しかった。簡単なんだけど、やる気が伴わない。ゆえに本を購入して一ヶ月もたとうかという昨日ようやく作りました。ぷるるん＆とろーり　ホワイトプリン。お味はまさに感動モノです。更に、ぷるるんプリン、冷凍庫にいれて固めると美味しさアップ。今年はアイスを買わなくても間に合うぞってくらい美味しい。絶対お勧めなので、レシピを載せちゃいます。ぷるるんプリン　　　材料　役６００ml分　　　　牛乳　　　　　２カップ　　　　生クリーム　　２分の１カップ　　　　砂糖　　　　　７０ｇ　　　　ゼラチン　　　小さじ　３　　　作り方　　　　１　小さめの器に水大さじ２を入れ、ゼラチンを振り入れて　　　　　　かき混ぜ、１０分ほどふやかす。　　　　　　　２　鍋に牛乳１カップと砂糖を入れ、中火にかける。　　　　　　砂糖が溶けたら火を止め、１のゼラチンを入れて溶かす。　　　　　　ゼラチンが溶けたら、残りの牛乳と生クリームを加えて混ぜる。　　　　３　鍋ごと氷水につけて混ぜながら冷やし、とろみがついたら　　　　　　器に分ける。　　　　４　冷蔵庫に入れて２～３時間冷やし固める。で、出来上がり。とろーりプリンは、生クリームをヨーグルトに変えて、ゼラチンの量を小さじ２に変えて作ります。手順はぷるぷると同じ。真っ白な牛乳のプリン。美味しいよ

2007.06.18

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あらもう筍

今年の季節の移り変わりはとても駆け足。この間まで、水仙が満開で、こごみが食べごろだったのに、あっという間に山の蕗が食べごろになってきた。山は新緑、見えていた木の枝も緑の陰で見えなくなってきた。うかうかしていると季節に置いていかれそう。そんな昨日、ふと竹林を見ると、え？　筍？いつもの年だと、カッコウが鳴くと筍が出る。大体、山の入道さんの首が切れる頃。沈丁花の甘い香りが漂って、野菜の種は蒔き頃。そんな頃になると、イグネでカッコウが鳴き始め、筍が顔を出す。普通にそうやって暮らしてきたのに、まだ、カッコウも鳴かないのに、筍が顔を出しました。顔を出したら、頂かないわけにはいかない。早速掘って、夕食は天ぷら。生のまま衣を着けて揚げたてを頂きました。筍は、掘りたてを天ぷらにするのが一番美味しい。残りはあく抜きをして、酢味噌和えに、筍ご飯かな？ウチの竹林は孟宗竹ですが、標高５００ｍのこの辺りが、上限らしい。後は寒くて、竹は育ちにくいとか。限界の地の筍の味は、美味しかった

2007.05.16

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日々新鮮

最近日ごとに気温が上がってきて、今日の予報では最高気温２８℃。夏日です。明日は、１８℃。この気温差がきつい春先の山ろくです。さて、山ろくの春といえば、山菜の季節。毎日の食卓に山菜が上ります。タラノメ、蕗、こごみ、うど、しどけ、おまけにしいたけ。雨が降って、気温が上がると、昨日までまだ早いと思っていても今日は食べごろ。イグネの中をぐるっと歩けば食材に困ることはありません。家の裏にあるタラノメはこのあたりで一番遅い成長。爺ちゃんは毎日このタラノメを見ては「タラノメ、食べごろだ。」と言います。なので、夕べはタラノメの天ぷら。夕べしっかり食べたのに、今朝、また家の裏に行ってみて、「タラノメ、食べごろだ。」爺ちゃんはこの頃、日々新鮮。一日一日が新しい。昨日の夕食のおかずなんて、もう過去の事なんだ。この楽しい爺ちゃんの希望をかなえる事は出来るのだろうか。と、思いながら、今朝のおかずも夕べの残りのタラノメの天ぷら

2007.05.09

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春の味

ＧＷが始まって、三住にも桜が咲き始めました。山へ山へと人が集まる、にぎやかな季節になりました。我が家の水仙もようやく満開。椿も咲き始めました。色々な花がいっせいに咲くこの季節は山菜の季節でもあります。秋田ブキは葉を広げ、茎も伸びてきました。こごみも出始めました。家の裏にはしいたけが大きくなっています。ぐるっと廻れば食材にありつけるこの季節は、採る楽しみと味わう楽しみが堪能できる時期でもあります。夫が、たらのめを採ってきましたので、おかずは天ぷらに決定。しいたけとこごみの天ぷら、たらのめの天ぷら、たまねぎとじゃこの天ぷら蕗は甘辛く煮付けて、夕食のおかずはＯＫ。暮れに畑に囲っていた大根もまだ食べられます。甘い甘い大根おろしで天ぷらを頂きます。まだまだ小さいたらのめは、一人１個ねと夫が食卓を仕切ります。娘たちに残りをあげて、パクッと食べるのを楽しげに見ています。春は楽しい。春は美味しい。春の恵みに感謝して美味しい山の幸を頂きます。

2007.04.29

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好評　おひたし

たかがおひたし。されどおひたし。昨年、秋に食べずに取り残してしまった小松菜。春を感じて花芽を伸ばし始めました。もう、黄色い花が開かんばかり。これが、見るからに美味しそう。ぽきぽき折り取って、おひたしにすることにしました。家の裏に廻ると、椎茸がこの頃の雨で食べごろに。この椎茸、肉の厚さが１ｃｍくらいある。お湯を沸かして、ぶつ切りにしたコマツナと、薄切りにした椎茸を一緒に茹でて、冷水に取って冷まし、水を切ったらみりんと醤油で味をつけて、ドンブリによそって食卓へ。採りたてコマツナと椎茸は甘くて美味しい。このところ、毎日摘み菜のおひたしが食卓に乗る我が家ですが、珍しく箸が進みました。結局、ドンブリ２杯のおひたしを完食。「コマツナの花は油っこくて美味い」とは夫の弁。油っこい・・・？（夫は何でも油っこいものが好きなのだ。）コマツナが畑で冬越しして茎を立てたのは初めてで、実は初体験のコマツナの花芽。意外な美味しさにすっかりお気に入りになりました。葉を食べるよりはるかに美味しい。今年の秋は、葉を目的にではなく、春の花芽を目的にコマツナを蒔く事にしよう。

2007.04.20

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見直しちゃった

今日は朝から雪が降りました。一瞬にして雪景色。春はまだ遠いみすみです。そんな今年は地温も上がらない所為か冬越しの大根がまだ食べられます。土の中から掘り出す大根はまだまだみずみずしい！この甘くて美味しい大根を食べつくさない手はないぞ。よし、今日は大根と豚肉の煮付け。ジャガイモも入れちゃおう。ふと、見るとあまり使われないすき焼き用の鉄鍋が目に入る。この鍋、すごく厚くて重い立派な鍋。でも、我が家の家計ではすき焼きなんて年に一度ぐらい食卓に上るかどうかの稀な献立。（大体、私はすき焼きが好きではない。）こんな良い鍋、使わないで置く手はない。というわけで、鉄鍋にて煮つけを作ってみました。鉄鍋は殆んど使ったことがなくて、知らなかったのですが、熱伝導がもの凄く良い。私の料理は３０分勝負なので、とっても好都合。あっという間に味のしみた大根が煮えました。何でこんな良いもの今まで使わなかったのか、と、かなり後悔。これからは煮付けは鉄鍋だね。というわけで、鍋返しが出来ないとっても重い鍋ですが、棚の奥からすぐ取り出せる位置へと置き場所も昇格して我が家の食卓に貢献してくれる事と相成りました。寒いから、今夜も大根

2007.03.30

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１年ぶりに蕗

昨年暮れに母が引越しをしました。多分、使わないからと、昨年の春に塩漬けにした蕗をもらいました。この蕗、実は我が家の秋田蕗。毎年、母はウチから蕗を採っていっては塩漬けにして、翌年まで食べています。そろそろ大根にも白菜にも厭きてきたので、蕗は食べちゃっていいよと言われたし、ウチで、食べることにしました。塩抜きに１昼夜。程よく戻った蕗は春の新しい蕗とは違う、歯ごたえの弱い柔らかさ。それでも久しぶりの山菜の味と香りにちょっと感激。春はすぐそこ、あっという間に緑の季節です。それまでに、食べつくすのはちょっと難しい量の塩漬けの蕗。頃はお彼岸。お客様にもご馳走して、せっせと食べる事にしよう。今度は「おこわ」にしようかな♪

2007.03.20

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あんたの料理食べたことない

最近、母親が近くに来たので頻繁に会うようになりました。私の家族は、別居、離婚とはたから見れば不幸な家庭でしたが、別に親子の関係は崩れることは無く、それぞれが幸せに暮らしていれば問題はないと思っています。が、母と一緒に暮らした年月は私が三住に暮らす年月よりずっと短いし、私は子供だったのでどうにも母の手料理の記憶は薄く、しかも好き嫌いの多い親不孝な子だったので子供の頃何を食べていたんだっけと言う状態。それは母も同じで、「そういえば、アンタの料理食べた事ない」と言う話になった。そうだよね～～。うちに来たって日帰りだし、ご飯食べたりすることもないしなにより食べるもの作って持ってくるし。でも、実は私はひそかに料理は得意なんだよ。おおっぴらに得意と言うほどではないんだけどね。というわけで、昨日はおからを持参。今日は、引き昆布と野菜の煮付けとりんご煮を持って行こう。きっと、甘いのしょっぱいの、姿が悪いのと文句を言うに違いない。それでいいのさ。私のほうが料理は上手と、親に思わせておくのも娘の務めさ

2007.02.24

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カニさん、ご馳走様♪

ウチの夫はなかなか顔がでかい。ではなくて、ひろいので、色々な友人を持っています。おかげ様で、私も楽しい交友関係に混ぜてもらって、楽しい毎日を送っています。先日、その夫の友人からカニを頂きました。カチンカチンに冷凍された、毛蟹にズワイにタラバ！昨日の夕食のおかずは、おかげ様でカニ。大皿に、毛がにをドンとおき、タラバをドンとおき、はさみを置いて、「ほら、食え」ってなもんです。うそだよ。ちゃんと、足をはずして、甲羅を開けて、タラバは、身を出して食べやすくして出しましたよ。申し訳程度に、他のおかずも一品作りましたが、メインはカニ。タラバの足は２本ほど、横取りしてかに雑炊にいたしました。とっても美味しくみんなでわいわいと頂きましたよ。夫の人脈に感謝

2007.02.16

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お汁粉とぜんざい

鏡開きの昨日は結局、お汁粉でお餅を頂きました。ところで、お汁粉って、粒餡の汁？それとも漉し餡の汁？コレがよく分からないので、先日も娘たちとどっちだろねってな話しをしたばかりです。そもそも、汁粉の「こ」と言うのは「実」の事を言うのだそうで、つまり「もち」のこと。汁にもちを入れてあれば「しるこ」で、餡の種類にはあまり関係ないそうなのです。でも、所変わればで、関東と関西でも呼び名が違うそうです。関東での呼び名はこうです。汁粉には、２種類。つぶ餡のものを「田舎汁粉」こしあんのものを「御前汁粉」と呼ぶそうです。そういえば、甘味やさんで「田舎汁粉」とかメニューにあったなぁ。ぜんざいは「餅にあんこを乗せたもの」だって。関西では、こしあんのものを「汁粉」つぶ餡のものを　「ぜんざい」餅にあんこを乗せたものを「亀山」と言うそうです。呼び方も、種類も分かりましたが、要するに、汁に餅が入っていれば「しるこ」なんですね。と言うことで、我が家は、こしあんの、関東で言う「御前汁粉」と言うやつで、お餅を頂きました。さ、コレで今年もみんな元気に過ごせるでしょう

2007.01.12

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ミルク消費週間

昨年、牛乳の売れ行きが落ちて、生乳があまると言う事態が起きた。で、その打開策の一つとして組合が打ち出したのが、なんと、酪農家も牛乳を消費しようというものでした。で、牛乳を出荷しているのに、毎日１リットルの牛乳を定価で買うというなんとも理不尽な状態になっています。夏場は、水代わりに冷たい牛乳を飲んでいましたが、このパック入り牛乳温めると何だか味がいけてない。自然、搾りたての牛乳を鍋で沸かした牛乳の方がうれる。で、冷蔵庫の中に、１リットルのパック入り牛乳が貯まりに貯まってしまった。故に、今週は貯まったパックの牛乳の消費週間。まずは、牛乳寒天。あんこもあることだし、と言うことで、２リットル分の牛乳寒天を作成。夕食はミルク鍋。豚肉、鮭、ベーコン、キャベツに白菜、たまねぎ、前日のトン汁の残りも入れて、スープは少なめ。そこに２リットルの牛乳を入れて、クツクツと沸いてきたら味噌を入れて味を調え、うどんも入れちゃう。仕上げにバター。この鍋にあうのはコショウです。熱々鍋をみんなでつっついていると、体がぽかぽかあったまってきます。あ～～～、美味しかった。さて、今日は何を作って牛乳パックの数を減らそうかな。　

2007.01.11

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インスタントラーメン

昔むかし、お湯を注ぐとラーメンが出来るインスタントラーメンは画期的な食品だった。日曜日のお昼は麺というのが私の子供の頃の習慣で、毎週日曜日のお昼は蕎麦だったり、うどんだったりそしてラーメンだったり。ウチの母はさすがにどんぶりにお湯を注いで食べると言うことはせずに、鍋にお湯を沸かして人数分のラーメンを作ってくれたが。何を隠そう、その頃は白黒ＴＶにちゃんと布がかけてあったし冷蔵庫はワンドアで、製氷室があったし、お風呂は、薪やコークスで沸かしたし、洗濯機は脱水が無くて、ローラーの間に洗濯物を挟んでハンドルを回すとぺったんこになった洗濯物が出てくる。それを、２段になった物干し竿に干すのだが、上の段に竿を移すときはサスマタのようになった棒で、竿を持ち上げて干すのです。お豆腐を買いに行くときはお鍋を持ってお豆腐やさんに行き、水の中からすくって貰う。買い物籠を下げた買い物風景は当たり前。あ～～、「３丁目の夕日」そのものの時代に、あのインスタントラーメンこそ、画期的で短時間に誰でも調理できる優れモノだったわけです。ウチでは常に箱買いでストックしてあった。ウチの母、更に工夫して、かのラーメンで焼き蕎麦まで作ってくれた。野菜をいため、お湯を足して、ラーメンをいれ、煮ながら味を調える。ソースをちょっと足すと、美味しい焼き蕎麦の出来上がり。焼けるとポンっとパンが飛び出すトースターで焼いた、今のように甘くない食パンにマーガリンをたっぷり塗ってこの焼きソバを挟んで食べるのは実に美味しい。幼い頃の思い出はインスタントラーメンとともにある。それは、両親がまだ仲が良かった頃の幸せな記憶なのかも知れません。

2007.01.08

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大根　白菜　キャベツ

畑が凍りつく今日この頃です。皆様元気に美味しくお食事されてますか？さて我が家では、畑の野菜はとっても少し。なんちゃって百姓の私には一年中食べる野菜はとても作れません。ですが、夫が野菜つくりの名人ととても親しくお付き合いしていますので、冬場の野菜の確保は充分です。畑に大根、牛舎にキャベツに白菜とにんじんが、たっぷり！かくして、我が家の食卓には、大根、白菜、キャベツが日替わりで毎日登ることになります。今年は調子に乗って、毎日大根、大根、大根で、攻めていたら、もう、この時期なのに口が飽きてきたらしい。まだ冬の始め。あと３ヶ月はこの調子で食べなくてはいけないのに・・大根と、白菜の料理のバリエーションは以外にたくさんあるので、目先を変えると食べるのですが、大変なのがキャベツ。煮たり焼いたり生でと色々作るのですが、わりと食べ残す。誰か、キャベツの美味しい食べ方をご存知でしたら教えてください。せっかく頂いたこの冬の野菜たち、食べつくしたいというのがこの冬の目標です。

2006.12.11

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秋深し　

雨が降り続いて、またまた水が湧き出している山ろくです。山の紅葉も、このアタリにも降りてきました。　　　収穫が終わって空になった畑、暗い色に代わっていく木々、高い空。　　　こんな風景になってくると、このアタリは大根がとっても美味しくなってきます。道ばた市にも、Ｍちゃんこんにゃくが並び始めました。自然、我が家の食卓は大根尽くし。おでんに鍋に具沢山味噌汁におからにひきな炒り。毎日、毎日、大根が活躍中。なんてったって、コタツで食べる食事には根菜類が良く似合います。冬に向けて、体を冬型に調整して行きましょう。

2006.10.27

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牛乳寒天を作りましょう

今日は朝から雨。しかも、土砂降り。明日まで降り続くということで、またまた畑には入れなくなりました。いつになったら収穫の秋になるのでしょう更に最近は寒くなりまして、我が家に毎日１Ｌづつ届く「わたしの牛乳」なる、パック入りの牛乳の売れ行きがぐっと落ち込みました。冷蔵庫の中には常に２～３Ｌの牛乳がストックされています。そこで、牛乳寒天を作って消費することにいたしました。我が家の牛乳寒天は、小豆と牛乳の２層の寒天です。作り方は簡単。まず、材料。　　　牛乳　１Ｌ　　　粉寒天　１Ｌを固める分　　　砂糖　　１００ｇ位（お好みで）　　　小豆の缶詰（砂糖の入った粒餡が美味しいです）　　小１缶　作り方です。　　　牛乳に粉寒天を入れて、かき混ぜながら暖めます。　　　沸騰したら火を弱め、約２分かき混ぜながら暖め続けます。　　　砂糖を入れて火を止めます。　　　入れ物は、タッパーなどでオーケー。　　　小豆の缶詰をタッパーにあけ、温めた寒天入り牛乳を、　　　小豆がひたひたになるくらい入れてかき混ぜます。　　　よく混ぜたらしばらく放置。　　　さめて、少し固まったところで、残りの牛乳を入れて　　　固め手出来上がり。　　　後は、ふたをして冷蔵庫で冷やしておきます。　　　食べるときは、まな板の上などで、逆さにして端から空気を入れるとすとんと落ちますので、好みの大きさに切っておあがりください。綺麗に２層になったら、どうぞ自慢してください。うちの子供たちはこれがとても好物です。朝、食卓に乗せておくと、食後に食べて出かけるようです。粉寒天は、牛乳でもちゃんと溶けるので水で煮溶かす必要がなくてとても重宝です。お客様のおもてなしにも使えますので、ぜひ作っておあがりください。

2006.10.06

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芋煮の季節

秋深し、芋煮会の季節です。芋煮とは、この季節旬のサトイモを汁にして食べることなんですが、宮城流芋煮はいろんな野菜の入った味噌汁。この時期、川原や山などあちこちで焚き火をして芋煮を作る光景が見られます。みんなでわいわい材料を刻み、お湯を沸かして、煮て味付けて食べる。ついでに、飲んで騒ぐ。楽しい秋の１日を過ごすわけです。思い出の芋煮といえば、高校時代、二口渓谷の川原で芋煮会をしました。各グループ、それぞれ材料準備ということで、当時、かなりひねくれていた私は、豚肉の変わりに赤魚のアラを用意した。で、アラ汁を作っちゃったわけです。これが好評で、アラ汁キライと言ってたメンバーもおかわりして食べたりして、楽しい一日を過ごしたものです。そう、私は、アラ汁が大好きなのです。だから、作りたい。食べたい。しかし、わが夫はアラ汁キライ！どう味付けても食べない。そもそも食事は消費量の一番多い夫の好みに合わせるか、食の細い娘に合わせるか、柔らかくしないと食べれないじいちゃんにあわせて作る。なので、我が家の食卓にアラ汁が登ることはないのです。ああ、アラ汁食べたい。芋煮の季節になると思い出すアラ汁の味。１１月の夫の旅行の日は、アラ汁にしよう。と、今から計画するのです。そうそう、今夜は三住の若者たち芋煮会だって。　　　　　　　　芋煮　三住流　材料紹介　　　豚肉　サトイモ　大根　こんにゃく　にんじん　　　　ごぼう　白菜　ねぎ　豆腐　　　野菜は地元で調達、こんにゃくはＭちゃん手作りがベスト　　　豆腐は遠刈田の豆腐がいい。　　　味噌味に仕立てて美味しくいただきます。　　　　　

2006.09.30

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せめて夕食は全員で

我が家は酪農家です。酪農の仕事は、朝と夕方必ず乳搾りがあります。当然、朝忙しい子供たちや、朝仕事もない爺ちゃんとは朝食の時間を一緒にすることはできません。ですが、夕食だけは全員一緒に食卓に着くことにしています。私は食事は家族全員で一緒に摂るのが当たり前、というのが持論ですが、時間的に無理なので、あとは寝るだけの夕食を一日の食事のメイン時間に決めました。勝手に。子供たちに手伝ってもらいながら、食事の支度をする時間はその日の出来事報告会となり、愚痴を聞いたり、笑い話だったり狭い台所で、でかい娘たちと３人はキツイのですが一日で一番楽しい時間でもあります。ウチでは姑は早くに亡くなったので、主婦業は私が一手引き受け。子育て中、時間のやりくりは結構大変でした。それでも何とかなるのが自営業の強み。今は、それぞれ手がかからなくなりましたが、相変わらず、一緒に夕食の支度をし、一緒に食卓を囲む。食卓には、必ず肉か魚、野菜、牛乳をのせる。時間がなくても、極力手作りする。（時間がないときは、買い物にも行けないので作るしかないってのもありますが・・）これだけは、心がけてきました。ウチの皆さん、あまり大きな病気にもならず、ほとんど風邪もひかない。丈夫に育ってくれてとても嬉しい限りです。さて、これからが人生の娘たち、私の食卓にかける思いは伝わっているでしょうか。

2006.08.23

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筍が美味い！

筍をいただきました。たけのこと言えば孟宗の太い奴を想像しますが、今頃の季節になると違います。「ネマガリ」というヤツです。山奥深く分け入って、熊の出没を危惧しながら竹を掻き分けがさがさと歩き回って採ってくるという山の味。美味いんだな、コレが。ウチの夫も山歩きはしますが、遠出はしません。故に、毎年頂き物で幸せな満足感を得ています。さてどうやって食べよう。まず、皮をむかねばなりません。頭のところをムギュッと折り曲げ、そこから割って剥きます。てっぺんの美味しいところを折らないように注意してと。後はくるくる剥いていって根っこの硬い部分を切り落とし、まずは、塩茹でにしましょう。程よく柔らかくなったらさっと水にくぐし、甘辛酢味噌をつけて丸かじり美味い～～！マヨネーズもいけます。更に、酢味噌とマヨネーズを合わせたのもいけます。皮むきに時間がかかったので、おかずは筍と焼き魚でお終い。質素で、贅沢な晩御飯でした。今日は天ぷらかな

2006.06.17

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しいたけ三昧

我が家のしいたけ、このところの雨と気温で急激に成長中。もう既に私の手を広げたくらいの大きさのしいたけが原木にもりもりと張り付いている。全部採ってもいいのだけれど昨日は一日真っ白な霧の中でしたので断念。ちなみにしいたけは笠が丸いうちに採れという人もいますが、我が家ではでっかくしてから取ります。肉厚のでっかいしいたけは食べ応えがあって美味しいのです。お土産にすると、貰った人がその大きさに驚くので、その顔が見たいと言うのもありますがさて、そんなしいたけは食べる分だけ採って来て食卓にのせる。昨日の朝食のおかず。　　　しいたけの卵とじ　　　しいたけとコゴミのおひたし　　　タラの芽の天ぷらとしいたけの天ぷら（前日の残り）娘に「朝見てびっくり、キノコだらけ」と、言われ、実際自分も食べてから気が付いた。無意識なしいたけ三昧。この季節だから許されるよね。今日は朝から素晴らしいお天気。さて、シイタケとって干す事にするか。

2006.05.03

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５月は山菜の季節

さあ５月です。桜が咲き始めると山の中腹のこのあたりも春！家の周りをグルッと歩くと、食材が集められます。今日は、夫が採ってきたタラの芽があるので、やっぱり最初は天ぷらでしょう。家の前に植えたコゴミも食べごろになりましたし、昨日の雨でしいたけももくもくと大きくなった。秋田蕗もそろそろ食べられそうだし、ウドの芽も出てたなあ。コゴミが終わる頃にはシドケもでるし筍も出てくるし、蕨も・・うん、飽きるまでは山菜三昧。我が家では家族全員が山菜大好き。おひたしも油炒りもいいけど中でも天ぷらが一番人気。かくして私の手は天ぷらの揚げすぎでやけどの耐えない５月となるのであります。

2006.05.01

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おせちで楽ちん

１月２日になりました。正月は主婦も休む様にとおせちがあるとか。今年のお正月はとても楽。３１日に大根４本分千切りにしたので、たっぷり雑煮の下煮が出来ました。毎回食べる分だけ取り分けて温めながら味をつければ雑煮はすぐできます。煮豆も作りましたし、漬物も漬けました。ひたし豆と数の子もつけましたし、我が家の定番サメも煮ました。あんこも温めればオーケー。刻みすぎた大根は、人参とさつま揚げで油炒め。これだけあると、毎回とっても楽ちん。全部を出さずに、１品２品取り替えて食卓に並べます。目先が変わって、ちょっと華やか。実は大根と豆尽くしの食膳なんですが、それにお肉とかつけるだけでとっても御馳走です。お正月は暮れに頑張った分楽できるって本当ですね。いつもこの位用意しておけば楽なのかなあ。さて、明日は３日。３日はトロロ芋の日だそうで、ご飯を炊いてとろろ芋をすれば、後はまだ作り置きで間に合うな。明日も楽できるぞ。いつもこんな風にすればいいのかなあ。

2006.01.02

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今日の晩御飯

今日の晩御飯はミルク鍋。この四日くらい胃痛に悩む娘。胃にもたれず油濃くなくて何でも食べられるっていったら鍋かなと思って、娘に聞いたらミルク鍋がいいという。私はあっさりした味の方がいいカナと思ったのだが、そういえばコンビニでドリヤを食べたそうにしてたっけ。回復の兆しかな。という事でミルク鍋。本日の材料は、　　鶏肉　鮭　ベーコン　　ジャガイモ　白菜　人参　たまねぎ　シメジ　ブロッコリー　　コンソメをだしに材料を煮、煮えたら牛乳と味噌を加えます。バター（昨日たくさん届きました）を加えて出来上がり。お好みでコショウを振っていただきます。リクエストした当人もたくさん食べられたようで、大きな土鍋いっぱいほぼ完食。良かった。我が家はほんと料理の作りガイがあります。

2005.11.11

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初物！

本日　ヤーコンなるモノをいただきました。見たり聞いたりしたことはあっても、実際　実物を食べるの初めて。コレはどうやって食べるものなんだ・・・アタマの中で途方にくれた。で、レシピを検索したところ、結構何にでも使える優れものではないですか。しかもオリゴ糖なるものを含んでいて、血糖値を下げるなんていう効果もあるそうで。生食や炒め物、酢の物、味噌汁にも良いようで、うちでは一番食べそうなきんぴらにて初ヤーコンいただくことにしました。ヤーコンは皮を剥いて千切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。後は炒めて味をつけてゴマと七味をふって出来上がり。味は生で食べると甘くて少々青臭い梨のような風味です。きんぴらにするとヤーコン自体の味はなく、シャキシャキした歯ごたえが魅力のようだ。農水省のお勧め野菜で、レシピも沢山載っています。一つづつ作ってみるのも良いかも。我が家の皆が初めて食べたので、全員そろって７５日長生きできそうです。

2005.10.27

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旬・シュン・しゅん♪

鳥取の二十世紀梨が届きました♪

(2024-09-12 14:37:46)
パンを焼こう！

また湯ゲル

(2024-09-29 17:28:12)
美味しいお店を教えて！

ホットモットに寄り、昼食を買いまし…

(2024-09-29 21:56:55)

晴れたら元気

[我が家の胃袋事情] カテゴリの記事

カルピス

私はどうしても牡蠣が食いたい

鳥のから揚げ

五目豆

初めての味

またまたお初です

油麦菜

６月になりました

飽きた秋田と言いながら

価値観の違い？

ホワイトクリスマス

毎日大根（*＾o＾*）

農業祭 in 白石

商品管理のしっかりしたスーパーの見分け方

おはぎと子メロン

暑かったね～～

モツ煮 ラブ(≧▽≦)

春は嬉しい

作ったぁ 食ったぁ 満足だ～～

納豆話 パート２

納豆は夜に食べるべし

出来立てが美味しい♪

ホワイトカレーもどき

好評 牛乳豆腐

秋は美味しい

給料日の夕食

梅の実いるかい？

ぷるるん＆とろーり ホワイトプリン

あらもう筍

日々新鮮

春の味

好評 おひたし

見直しちゃった

１年ぶりに蕗

あんたの料理食べたことない

カニさん、ご馳走様♪

お汁粉とぜんざい

ミルク消費週間

インスタントラーメン

大根 白菜 キャベツ

秋深し

牛乳寒天を作りましょう

芋煮の季節

せめて夕食は全員で

筍が美味い！

しいたけ三昧

５月は山菜の季節

おせちで楽ちん

今日の晩御飯

初物！

毎日大根（＾o＾）

農業祭　in　白石

モツ煮　ラブ(≧▽≦)

作ったぁ　食ったぁ　満足だ～～

納豆話　パート２

好評　牛乳豆腐

ぷるるん＆とろーり　ホワイトプリン

好評　おひたし

大根　白菜　キャベツ

秋深し　