2月も今日で終わり、明日から3月
待ち遠しい春がやってきましたぁ～♪

春の行事、桃の節句、ひな祭りももうすぐ
可愛らしいお雛様をあちらこちらで見かけます。
飾るのも、片付けるのも大変なお雛様ですが
子どもの成長を感じつつ、季節の訪れを感じるものでもあります

さて、そんなひな祭りにピッタリの簡単おやつ
ひし餅のようなケーキを作ってみました

 

ひし餅は、下から緑・白・桃色（白・緑・桃色のパターンもあり、どちらも間違いではないそうです）
に重ねてあるのですが、それぞれの色にはちゃんと意味があるんです！

緑＝新芽　白＝雪　桃色＝桃の花
雪の下に新芽が芽吹き、その上には桃の花が咲く
はるの訪れを表しています。
また、昔は、緑にヨモギ、ピンクにクチナシの実を使っていたので
その薬効もあり、健やかな成長を願う思いも込められていたとか

今回は、緑＝ほうれん草　白＝豆乳ホイップ　桃色＝イチゴ
でアレンジした、和洋折衷ケーキ
どこが、和洋折衷かというと中身

半分に切ってみると

中にあんこが・・・・・
いちごの酸味とあんこの愛称がとてもおいしいケーキです

【ほうれん草のスポンジ生地】　　直径10ｃｍ丸型

●ほうれん草・・・・・・・・・・50ｇ
●水・・・・・・・・・・・・・・・・・80ｍｌ
●油・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
●てんさい糖・・・・・・・・・・小さじ2
●薄力粉・・・・・・・・・・・・・70ｇ
●ベーキングパウダー・・小さじ2/3

【作り方】※オーブンの予熱を忘れずに
1、ほうれん草を茹で、よく絞り、2ｃｍ幅に切る
2、1、水、油、てんさい糖をミキサーにかける
3、薄力粉とベーキングパウダーをまぜ合わせ、２を加えまぜ
　　型に流し込む
4、170℃のオーブンで25分焼く

今回は、小さめの型を使いました。
焼きあがり冷ましたスポンジ生地の四方を切り落としひし形にします。
こうすることで、緑色の鮮やかな断面が出てくるので、見た目も
きれいになります。
そして、そのスポンジ生地を半分に切り、中央にあんこをのせ
周りに豆乳ホイップを絞ります。
あんこの上にも豆乳ホイップをしぼり、後はイチゴをトッピング

スポンジ生地さえ焼いておけば、後の飾りは子ども達でも楽しめます♪
もちろん、丸い形のまま飾りつけてもOK

スポンジの表面が盛り上がって焼きあがった場合は、
水平になるよう、表面の生地を切ってくださいね

また、生地をコロコロの角切りにし、イチゴやクリームと一緒に
透明のカップやグラス入に交互に入れたトライフルも
簡単で見た目がきれいですよ♪