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2011年10月08日
カテゴリ：ノンジャンル
  今年も、庭の自然薯（じねんじょ）の茎に、 むかご（零余子）ができました。 フライパンで炒って塩、コショウをかけて 頂きました。 美味でした～♪ おつまみにも最高です～！ むかご（零余子） 『自然薯』や『やまいも』の葉の付け根にできる５～１０ミリ程の小形の塊 これはやまいも自身が繁殖を効率よく行うために付けるもので、 つるが枯れる１１月頃には地面へばら撒かれ、 腐らずに残ったものが芽を出し成長していくようになっています 『むかご』にはやまいもの風味や食味も凝縮されていて、栄養価も高く、 ご飯と一緒に入れて炊いたり、塩茹などにして食べられることが多いようです 『ぬかご』『いもご』『ばちかご』など地域によって様々な呼び名があるようです お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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