牛スジの煮込み

May 26, 2006

カテゴリ：おうち

なかなかよさそうな牛スジ肉が手に入ったので
牛スジ肉の煮込みを作りました！
これでだいたい１キロほどです。
圧力鍋に入れてピーって鳴り始めてから25分ほど煮ます。
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25分煮たらそのまま自然放置し冷めるまで蓋をあけません。
冷めたら蓋をあけ肉を取り出し、汁だけ鍋に入れ冷蔵庫で
寝かせると上に白い油が固まるので、それを取り除きます。
案外たくさん油が取れてビックリしますよ！
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油を取り除くとこんな感じです。
油の下はコラーゲン♪
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スジ肉を戻しいれ鍋に火を入れ冷ますとまたプチッと白い油が
出るのでそれを丹念に取り除きます。
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全部取り除くと出来上がりです(^。^)
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１キロでだいたい我が家では４回～５回分ぐらい出来るので
ジップロックなどに入れて冷凍庫で保存します。
ガイは今日牛スジ肉入りご飯を食べました～♪
たまに食べられるご馳走に満足だったみたいよ～(*^。^*)

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Last updated May 28, 2006 11:08:55 AM
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