ケーキのようなサラダ
サラダの研究にとコックさん達をデパ地下に行った。同じサラダ専門店が松坂屋と三越に入ってる。商品は同じかと聞くとそうでもないと言われ他のショップも見たかったので両方行った。同じサラダショップR○1でも松坂屋と三越では同じ商品でも全然違った印象だった。松坂屋のサラダのストックの盛り付けはケーキみたいですごく可愛かった。サラダを見てケーキを選ぶみたいに見た目にドキドキだった。三越の同じショップは同じものが「お惣菜」のように並んでた・・・。私は松坂屋の方が好きだけど年代にも寄るかもだけどね・まったく同じ材料で同じものを作っていても盛り付け次第でエライ違いだと感心した。盛り付けを店長の判断に任せてるってのもいい店だなと思った。そういう裁量権って大事。