ハートをわしづかみ！！

久々に飲みながら、ゆるゆる料理。




1品目は紬風のきまぐれサラダ。




トマトとかセロリとか好きな野菜を小さく切って、ぱらぱらと塩を切って冷やしておく。
バルサミコであえてできあがり。
オリーブとかチーズも混ぜると味のアクセントになっておいしい。
今日はチーズの代わりに豆腐チーズ。


もう1品はあさりのトマトリゾット。




基本のトマトソースを使って、ボンゴレロッソのソースを少し白ワインと水でのばして。
こちらにもオリーブとセロリのみじん切り＆アンチョビも入れてコクを出した。
あとは火を止めたらオレガノとガールックオリーブオイルを少々香りに。
食べる直前にチーズとひきたての胡椒をまぶす。

このリゾットは生米からではなく、玄米の冷ご飯を使った。
玄米は煮崩れにくいから、冷ご飯でリゾットにすると上等なアルデンテになる！！
コツは汁に入れる前に、ざるに入れてざーーーーっと流水で洗って表面のぬめりをとる。
湯は厳禁！！必ず冷たい流水で！！
普通の白米の雑炊でも同じだけど、このひと手間で米が糊のようにならずおいしくなる。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！
冷えたシャンパンに合いますこと。
白ワインでもいいと思う。
簡単に準備できてすっごくヘルシーなのに、
旨みタップリ本格イタリアンっぽくなったの自負。