国際結婚萬歳～我愛台湾！日本人妻が見た台湾

昨日の我が家の晩ご飯のスープは
牛肉湯（牛筋のスープ）でした～！

本場台湾仕込みというには、おこがましいのですが

私の舌で覚えた味をあますところなく再現した
このスープの出来は

我ながら上出来でした♪(^_^)v

お鍋一杯に作って、残ったらうどんを入れて
牛肉麺もどきにしようと思ってたのですが

家族全員おかわりしたもので、完食。

気持ち良いですよ！
作った人にとっては、作った甲斐があります。(^_^)v

**牛肉湯をご存知でない方のために**

台湾や中国の山東省あたりの料理で
紅焼湯と清湯の２種類がありますが

紅焼湯（醤油ベース）のほうは、作り方が難しい？
（私が知らないだけです・・）ので清湯（塩味）のほうを作ります。

＜作り方＞
1.たっぷりのお湯に生姜を一片包丁で叩き潰したものをいれ
米酒（日本で手に入らないときは料理酒、純米酒、日本酒OK）を
並々と入れます。（たくさん入れるほうが美味しいです！）

2.牛筋肉は赤身の肉と筋がバランスよくあるものを選び
（これがスーパーのパック売りだとうまく見極められず、
いつも主人に怒られてます・・・・）、
適当な大きさにぶつ切りして入れます。

3.中火でがんがん煮込んで、アクをとります。
30分から１時間は煮込む。もっと煮込んでも大丈夫！
（私はいつも適当です。(^^ゞ）

4.大根と人参を適当（１口大かな）に乱切りし入れます。
大根と人参はお好みで、入れなくてもいいですが、
うちは野菜の甘味が出るので必ず入れてます。

5.味付けは塩とお決まりの味の素。

6.大体出来上がったところで、仕上げに「滷味香（牛肉用）」という
スパイス？ハーブ？漢方？私もよくわからないけど
台湾で調達してきた香りの素を入れ、
しばらくして苦くならないうちに引き上げます。

本当はここで赤唐辛子も入れるといいのですが・・・
娘が辛いものダメなもんで、我が家では入れてません。

7.ごま油を少し垂らして出来上がり。

8.食べる直前に香菜(コリアンダー）なければ
青葱の小口切りを散らし、
キャムツァイ（なければ高菜漬けでOK)をいれ
お好みでお酢をたらす！

以上です！全然、難しくないでしょ～

6.は無ければ、味のパンチにかけますが
現地で食べたことがなければ、気にせず美味しく飲めるかと。

私はこのスープ大好きなんです！
お酢をいれるとさっぱりして絶対美味しいですよ！

台湾では餃子を食べるときに、このスープも一緒に飲むことが多いです。
このスープにきし麺のような麺を入れると牛肉麺になります。

ただし、台湾の牛肉麺は紅焼（醤油ベース）が一般的かな・・・

紅焼は醤油ベースといっても甘味もあって
甘辛で美味しいです。

今度は紅焼牛肉湯をマスターしないとダメかしら。(^^ゞ