今晩の食卓の１品に台湾の家庭料理「菜脯蛋」（ツァイポーヌン）という
台湾沢庵ともいえる干した大根を細かく切って
卵焼きにしたものを作りました。
見た目は悪いのですが、この「菜脯」の塩味が食欲をそそります。
「菜脯」は塩蔵品なので、かなり日持ちします。
なので、台湾で大量買いして、５ヶ月も経つのにまだ我が家に残っている。
今回買ってきたのは特に塩味が強いので、
塩抜きしてから使いました。
たっぷりの油で焼くのが美味しく作るコツです。
この「菜脯蛋」があれば、子供たちはご飯
を何杯もお替りできます。
しかし、子供にとられてしまって、私はほとんど食べることができません・・・・
を何杯もお替りできます。
