風まかせ

やっと追熟が進んでほんのり黄色くなりました。良い匂いもしてきたので、悪くなっちゃう前に梅干しの仕込み。



今回は計ってみたら８００gちょいと少なかったので、ジプロックにしてみました。ていうか去年の梅干し（干してない）と今年の梅サワーで容器が塞がってるけどこれ以上買うのも場所がな……(￣▽￣；) 塩分は２０％。減塩よりもカビが来ない方が重要です。ばーちゃんのしょっぱーい梅干しを目指しています。今年はもみしそも買ったよ。

水に漬けて灰汁抜きしたらまた少し悪くなってるのがあったので、それは砂糖に漬けてシロップ予定。



そしてサワーはこんな感じになりました。氷砂糖があとちょっと残ってます。



梅醤油は梅がしっかり沈んできたというか梅のエキスが出てきた？入れた時には少し出てたんですけど。なんせテキトーに漬けたもんだから、梅は多分１キロくらい？ほぼ全量あった９００mlの醤油を全部注ぎ込んで、みりん気休めくらい。これだけ冷蔵庫保存してます。一応。



あとは夏になってからおてんとさんがしっかり顔出してくれることを祈ろう。