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2007年04月21日

早く帰って・・

(14)

カテゴリ：カテゴリ未分類

前の記事、「早く帰って・・　うふっ」のその後です

出社しており、お遣いで午後、街中の某ダ○エーに行ったところ・・

あらっ　あなたは・・

私を待ってくれていたのね　　

毛蟹１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「僕、毛蟹です」

蒸した方が旨みが凝縮されておいしいのですが、茹でます。
お湯が沸くまで、ビールのツマミに・・

　←母が買ってきた、熊本名物「辛子蓮根」

これは載せるのがお恥ずかしい安モノですが、丸々の1本ものは、なかなかのお値段です
贈答品としては贈れないような形状の蓮根で、このような県民が日常でも食しやすいような
安価なものを作っています。小さいころ、母と一緒によく作っていました。味噌、砂糖、塩、辛子、
パン粉などをベースにした辛子味噌に、茹でた蓮根をトントントントン・・と叩きつけると穴に
どんどん入っていきます。それに衣をつけて油で揚げます。衣の黄色はクチナシです。

辛子味噌も衣も、各家庭によりさまざまな味付けです。
衣は、小麦粉、塩、水、これに卵を入れるかどうかは家庭によります。画像のは入っています。
母は入れていました。私は、研究の結果、小麦粉、岩塩、冷えた炭酸水で、卵を入れずに
作ります。衣がカリッと薄くさっぱりしている方が好きだからです。母も、私が作ったものを
食べてからは、卵を入れなくなりました。辛子は、もちろんたくさん入れます