やいまスタイル

石垣島特産コショウ ヒバーチ（24g）

何に使うの？？乾燥 ヒパーチ果実（50g）

　　今回は「ピパーズ」をご紹介。
　　ヒバーチ、ピパーチとも言われますが、胡椒によく似た独特の
　　香りのする香辛料です。


　　石垣島では島胡椒とも呼ばれていますが、正式名称は「ヒハツ
　　モドキ」というそうで、ツル状の植物です。
　　その赤くなった実をを乾燥させて煎り、粉末にしたモノが「ピ
　　パーズ」になります。
　　竹富島などでは家の石垣の至る所にこの島胡椒は生えています。


　　沖縄本島では沖縄そばを食べるときに七味やこーれーぐーすー
　　(泡盛の中に唐辛子をつけこんだもの)を入れて食べるのが一般
　　的ですが、八重そばにはこの「ピパーズ」を入れて食べるのが
　　一般的です。

　　また独特の甘味もある香辛料なので、塩こしょうのかわりに野
　　菜炒めや焼きそばなんかに入れてもおいしく仕上げることが出
　　来ますよ。