CONA CONA CAFE

ソルトの看病でお仕事はお休みしています。

気がつくと献立が、同じパターンの繰り返しになりがちなので
お休みですと、つい料理番組を見てしまいます。

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で大好きな柚子胡椒を使った
レシピを紹介していました。

『柚子こしょう風味の肉豆腐』　ＨＰのレシピは、こちら からどうぞ。

【作り方】お豆腐は６等分に切り、ペーパータオルに包んで５分置き、余分な水分を取る。
　　　　　シメジは小房に分けておく。
　　　　　ボウルに牛肉を入れ、（Ａ）酒、みりん、しょうゆ、柚子コショウをもみ込む。
　　　　　油を熱した鍋でサッと焼いて取り出す。
　　　　　鍋にだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、豆腐、シメジを加えて火を通す。
　　　　　牛肉を汁ごと戻し入れて落とし蓋をし、中火弱で５分煮る。

【材料】（４人分）
　　　　　牛肉（切り落とし） 200g
　　　　　豆腐（絹） ２丁（700g）
　　　　　シメジ 200g
　　　　　油 適量
　　　　　☆たれ（Ａ）
　　　　　酒 大さじ１
　　　　　みりん 大さじ１
　　　　　しょうゆ 大さじ１
　　　　　柚子コショウ 小さじ１
　　　　　☆煮汁（Ｂ）
　　　　　だし １ 3/4カップ
　　　　　酒 1/4カップ
　　　　　みりん 1/4カップ
　　　　　砂糖 大さじ１ 1/2
　　　　　しょうゆ 大さじ３

【コツ】 弱火でコトコト５分間さっと煮るのが大切。
　　　　　肉豆腐は忘れられがちな料理ですが、ほっとする味です。