カメの歩みのように一歩ずつ in山形きろく

山形では昔から、雪を小高くもって雪室にし、農作物を貯蔵することが一般的だったようです。
山形市から車で１時間３０分。全国的に有名な銀山温泉の近く、冬は２メートル近い雪が積もる豪雪地帯、尾花沢市には、市で作った雪室や、団体で作っている雪室があるそうです。

今朝早朝４時におき、男山酒造の俊之さんとともに尾花沢にいってきました。

約７００トンの雪を積んだという雪室はまさに圧巻。約半分は融けてしまってしまっていたが、保冷用のシートのおかげでしっかりとのこっていました。

今日は尾花沢徳良湖畔で、サマーフェスティバルがあるらしく、スノーボードを披露する企画にこの雪を使うそうでした。

ダンプで運ぶこと４往復、やっと貯蔵庫が見えてきました。

ちょっとしたタイムカプセルを開けるような気分。わくわく。

今年の３月頃いれた幻のお米さわのはなで造った「翁山」という酒や、りんご、啓翁桜、山桜、米、たらのめ、うるいなどの山菜、様々なものが入っていました。


翁山を少しいただく。酸味がピリッとあり、後味はすっきり引かない。お米の質なんだろう。とてもおいしかったです。

雪の間から自然とふきのとうが出ていました。

環境があると植物はその時期にあわせて出てきている。すばらしいですよね。桜は普通春先に咲きますが、雪室で貯蔵し、出したものは、急激に３０度近い気温にさらされるため、花と葉が一気にでてくるそうです。

雪室貯蔵は、湿気が１００％となるため、菌類も繁殖しやすいみたいですが、面白みがあります。特にお酒はおもしろいですよね。ぜひ山形市でもできないかな？と俊之さんと話しておりました。

今日は朝早くてとても眠かったですが、素敵な体験をしました。

ちょっと疲れたので、銀山温泉で風呂に入りかえりました。